全家福做法家常(家常全家福菜的做法大全窍门)

1.家常全家福菜的做法大全窍门

新式春卷、一锅鲜全家福一锅鲜全家福 食材:牛肉 玉米 竹笋 茄子 青椒 西红柿 豆角 姜 葱 干辣椒 黄酱 酱油做法:1. 牛肉切块,入锅加入姜片焯水盛出备用;2. 蒜拍碎,切姜丝、葱花、备好干辣椒,锅中倒油将配料入锅煸香后加入牛肉块一起翻炒,加酱油调味;3. 接着倒入水后放入玉米、竹笋块、茄子块、青笋块、西红柿块、豆角,最后加入黄酱增鲜提香,盖上锅盖焖煮;新式春卷食材:大虾 牛油果 紫生菜 米线 越南春卷皮 青柠檬 罗勒叶 薄荷叶 小米辣 花椒粒 蒜 姜 鱼露 料酒 红糖做法:1. 大虾去虾头、虾线,锅中倒开水下入姜片后将虾仁入锅焯熟;2. 牛油果去皮切成小片,越南春卷皮放入温水中泡软后取出;3. 在春卷皮中放入紫生菜、罗勒叶、牛油果片、虾仁切成两半、米线,芝麻菜、然后包裹好;4. 最后盛些鱼露、小米辣碎、花椒粒、仙贝露、料酒、少许薄荷叶碎、加入红糖、挤半个青柠汁即调好料汁。

虫草花、羊肚菌、鱼肚!听起来很贵,但其实物美价廉营养高呢。虫草花跳水虾、浓汤羊肚菌烩鱼肚虫草花跳水虾 食材:白虾 虫草花 笋尖 青笋 蕨菜 花椒 料酒 白糖 干辣椒 豆瓣酱 葱 姜 蒜 油 油 水做法:1.将笋尖儿、蕨菜焯水备用;2.起锅少油,放入花椒、干辣椒煸香捞出备用;3.锅中放入姜、大葱、豆瓣酱儿、辣酱煸香,倒入水;4.水烧开后, 倒入虫草花、蕨菜、青笋、笋尖儿,各自焯水入味捞出;5.最后放入白虾、料酒、白糖焯水入味,关火焖2分钟再捞出;6.将配菜摆盘,再将花椒和干辣椒擀碎撒在菜的表面,再撒上蒜末,用热油浇香即可。

2.全家福怎么做

是家宴的传统头道菜,以示合家欢乐,幸福美满。

全家福的用料比较简易。一般主料为:油炸肉丸、蛋肉卷、水发炸肉皮、净冬笋、水发豆笋、水发木耳、素肉片、熟肚片、碱发墨鱼片、鸡肫、鸡肝等。

辅料为:精盐 、味精、胡椒粉、葱段、酱油、水芡粉、鲜肉汤等。制作比较容易:将上述主、辅料备办周全以后,先把冬笋放进沸水锅中煮五分钟左右捞出,解切成柳叶片状,再把豆笋切成一寸长,然后将木耳洗净、撕开,将皮肉批刀成骨牌块,鸡肫和鸡肝切成薄片,墨鱼切成一寸见方的片状,把肉丸和蛋卷扣入蒸钵内蒸熟,上菜时取出复入大汤盆内。

3.全家福怎么做好吃

食材明细

冬笋适量

扁尖适量

黄芽菜适量

蛋饺适量

香菇贡丸适量

包心鱼丸适量

撒尿丸适量

粉丝适量

咸肉适量

腊鸭适量

肉皮适量

油豆腐适量

厚百叶适量

鹌鹑蛋适量

香菇适量

开洋适量

爆鱼适量

目鱼花适量

史云生原汁上汤适量

食盐适量

咸鲜口味

炖工艺

一小时耗时

普通难度

全家福的做法步骤

1

1)冬笋去壳、洗净、切片待用。

2

2)扁尖浸泡、清洗、撕条待用。

3

3)黄芽菜清洗、切宽条待用。

4

4)自制蛋饺备用。

5

5)撒尿丸解冻、焯水待用。

6

6)香菇贡丸解冻、焯水待用。

7

7)包心鱼丸解冻、焯水待用。

8

8)山药粉丝泡软、焯水待用。

9

9)咸肉清洗、切片待用。

10

腊鸭清洗、切块、蒸熟待用。

11

肉皮泡软、清洗、切块待用。

12

小油豆腐清洗、焯水去豆腥待用。

13

厚百叶清洗、切条、焯水去豆腥待用。

14

小黄鱼宰杀、清洗、油炸待用。

15

目鱼清洗、改花刀、焯水待用。

16

史云生原汁上汤待用。

17

砂锅底层放入耐煮的食物。

18

按食物成熟度依次叠放食物。

19

按食物成熟度再次叠放。

20

放入少许盐调味。(很多食物本身有咸味)

21

添加史云生原汁上汤,大火烧开转小火炖至食材成熟、汤汁醇厚上桌。

4.如何做全家福

食材明细

猪肚1只猪肺1只猪心1只生姜1块青菜几棵盐适量鸡精少许

制作步骤

全家福的做法

第1步 1. 准备好原料。全家福的做法

第2步 2. 猪肚加面粉,或者盐反复搓揉,洗净,这样的动作多重复几遍彻底处理干净。全家福的做法

第3步 3. 从猪肺上的气管用水不停的往里面冲灌至发白为止。全家福的做法

第4步 4. 猪心剖开洗净里面的瘀血。全家福的做法

第5步 5. 洗净的猪肺切成大块焯水,洗净,多重复两遍,只到泡沫消失为止。全家福的做法

第6步 6. 处理干净的肚子和猪心一起焯水,洗净。全家福的做法

第7步 7. 猪肚,猪心切条。全家福的做法

第8步 8. 少许色拉油加热煸香姜片,加入处理好的猪肚,猪心,猪肺煸炒几十秒。全家福的做法

第9步 9. 加水,料酒烧开炖到肉质酥烂,加盐,鸡精调味。全家福的做法

第10步 10. 最后撒点胡椒粉就可以。全家福的做法

第11步 11. 或者可以根据自己的喜好加入蔬菜,加点炖好的汤和肉。全家福的做法

第12步 12. 烧开加胡椒粉就可以。

5.怎样做全家福

用料: 水发海参 鱼翅 蹄筋 虾片 鸡脯肉 鱼片料酒各 菜心 熟火腿各 鸡蛋清 冬笋各 味精 精盐 水发鱼肚 清汤 水发冬菇 湿淀粉各

做法:

水发海参,鱼翅,蹄筋,虾片,鸡脯肉,鱼片料酒各50克,菜心,熟火腿各15克,鸡蛋清,冬笋各25克,味精2克,精盐4克,水发鱼肚100克,清汤150克,水发冬菇,湿淀粉各10克

鸡脯肉切成薄片放入碗中,用鸡蛋清,精盐,湿淀粉浆好,海参切片,蹄筋切两半,鱼肚切大片。海参,鱼肚,蹄筋,鱼翅用清汤汆一下,鸡片,鱼片,虾片用沸水汆熟,把各种主料放在一个大汤碗内,将火腿,冬笋,冬菇,菜心相间摆在上面,汤锅内放入清汤,精盐,料酒旺火烧开,加味精后将清汤倒在汤碗中即可。

6.全家福菜的做法

辅料:冬笋、鱿鱼、海参、鲜虾、香菇、粉丝、白菜心、高汤

调料:盐、料酒、鸡精、食用油 1、白菜心切成方片,鸡肉切片,火腿、冬笋、香菇切成片,鲜虾剪去须洗净,鱿鱼、海参摘洗干净;

2、坐沙锅先放入白菜、粉丝、沿着沙锅依次放入鸡片、香菇片、冬笋片、鱿鱼、海参、火腿,中间摆入鲜虾,再倒入肉汤撒上盐、料酒、放小火炖,待熟透后撒入鸡精即可食用。

7.如何烧全家福

主料: 海参 50克 鸡胸脯肉 150克 虾仁 200克 鱿鱼(鲜) 50克 辅料: 豌豆 10克 胡萝卜 10克 香菇(鲜) 10克 竹笋 50克 调料: 大葱 10克 姜 5克 淀粉(豌豆) 30克 酱油 20克 料酒 15克 盐 3克 植物油 25克 白砂糖 10克 味精 1克 白胡椒 1克 香油 5克 各适量 全家福的做法: 1. 海参去内脏,洗净,放入加有葱段、姜片、酒的滚水中焯一下,取出斜切段;2. 香菇泡软、切片;3. 鱿鱼切交叉花纹再切成块状;4. 笋、胡萝卜煮熟切片;5. 豌豆烫熟,冷水冲凉;6. 鸡脯肉切片,加入酱油10克,水20克拌匀,待水完全被鸡肉吸收后,再加淀粉5克和匀,腌10分钟;7. 起油锅,用植物油先爆香葱段、姜片,取出不要;8. 入鸡肉片炒白捞出;9. 余油炒香菇、笋片、海参、鱿鱼,然后倒进高汤烧开;10. 加入调味料及虾仁、鸡脯肉、胡萝卜片、豌豆等;11. 再用淀粉勾芡,淋香油5克,即可起锅。

更多全家福信息见薄荷网食物库/shiwu/quanjiafu。

全家福做法家常

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