鸡块炖汤家常做法大全(鸡肉怎么做汤最好喝)

1.鸡肉怎么做汤最好喝

枸杞莲子鸡汤 [原料]:?枸杞30克,红枣12个,干莲子60克,鸡肉210克,盐少许,水800毫升。

[制法]:1、枸杞、红枣洗净,鸡肉洗净、切块,莲子洗净备用。 ?2、把做法1的料放入水中,以大火煮滚后,捞除浮沫,改小火焖煮至食材软烂,加盐调味。

食用方法:可在睡前1小时喝1碗。 特点:莲子养心益肾,可安神,对失眠多梦有治疗效果。

鸡肉则含色胺酸,有利于睡眠。 鲍鱼香菇鸡汤 材料: 1. 碎鲍鱼片(可到参茸药行购买,一包约12 元8 毛) 2. 老鸡半只(可请肉铺先去皮去油),或用竹丝鸡也可(胶质很多) 3. 香菇数朵 4. 姜少许 5. 盐少许 做法: 1. 鲍鱼片洗净(不用泡) 2. 香菇泡软 3. 老鸡洗净川烫 4. 另再烧一锅水,待水滚后将材料全放入,待水开后再转小火煮3~4 小时,鲍鱼片才 会软且入味 5. 上桌前再放盐即可 鸡丝云耳羹 材 料∶ 鸡胸肉一个、云耳六片、笋半支。

调味料∶ 酒半大匙、蛋白半个、盐半茶匙、太白粉一茶匙。 高汤五碗、盐一茶匙、黑醋一大匙、太白粉四大匙、麻油少许。

作 法∶ 鸡胸肉切丝,拌入调味料□腌十分钟,云耳泡软切丝,笋煮熟切丝。高汤内先放云耳、笋丝煮熟,再加盐调味后勾芡。

放入鸡丝煮滚,侍鸡丝熟嫩时熄火,淋醋及少许麻油即可起锅盛出。 重点提示∶ 鸡丝要顺丝切,煮好才不会缩。

云耳是干木耳的一种,较薄且较脆,口感比一般木耳好。勾完芡再放入鸡丝,鸡丝较嫩,为免入锅时黏在一起,先将汤盛少许入碗将鸡丝 鸡茸玉米羹 材 料∶ 鸡胸肉半个、玉 酱一罐。

调味料∶ 蛋白二个、清水半杯、盐1/4茶匙、酒半大匙。 高汤五碗、玉米粉三大匙、盐一茶匙。

作 法∶ 鸡胸肉用刀刮细末,拌入调味料□调匀作成鸡茸。 高汤烧开,放入玉米酱煮滚,调味并勾芡。

慢慢淋入鸡茸,侍浮起并煮滚时即熄火。 重点提示∶ 这道西菜中吃的汤用玉米粉代替太白粉勾芡,汤汁较黏稠且不会反水,造成沈淀分解。

若用鸡胸肉时要刮,不能直接剁,以免带有筋,柳条肉较细嫩可直接去筋后剁。 鸡茸鲍鱼羹 材 料∶ 鸡胸肉半个、罐头鲍鱼一粒。

调味料∶ 蛋白二个、清水三大匙、酒一大匙、盐1/4茶匙。高汤四碗、盐半茶匙、胡椒粉少许、太白粉三大匙。

作 法∶ 鸡胸肉刮除筋脉,剁细后拌入调味料□调匀。鲍鱼切片。

高汤烧开后先调味并勾芡,然后慢慢淋入鸡茸,搅匀,煮至浮起。 放入鲍鱼片,再度煮开即熄火盛出。

重点提示∶ 如果买得到鸡胸肉的柳条肉,用柳条肉刮细作鸡茸的效果最好,因细嫩、无筋,不易结块。鲍鱼不宜久煮,以免过硬,鲍鱼汤浊,留作它用,不宜加任汤内。

尖鸡球汤 材 料∶ 鸡腿二只、火腿四两、扁尖笋一两。 调味料∶ 酒一大匙、盐、胡 粉酌量。

作 法∶ 鸡腿去骨,切四方块,将鸡腿与腿骨一同川烫过,去除血水,再将鸡骨加水熬出高汤后捞除。将鸡球放炖盅内,加入泡软切小段的扁尖笋和煮过的火腿,加酒一大匙,蒸半小时。

食用时再酌量加盐和胡椒粉调味。 重点提示∶ 去骨后的鸡肉切块叫鸡球,带骨是鸡块。

扁尖笋若是条状或卷球状者,泡软后要先切除硬梗再用。扁尖和火腿都有咸味,蒸好后试过咸淡再决定是否加盐以免太咸。

电锅香菇鸡 这道香菇鸡汤有两种吃法:配饭或加入面条变成香菇汤面。用电锅煮简单省时又好吃。

材料:带骨的鸡肉为隹、香 四、五朵、红萝卜两条。 作法:1.鸡肉去皮去脂肪洗净,放入内锅,盛水盖满鸡块。

2.香菇洗净泡发,红萝卜洗净去皮切丁,放入内锅中。 3.外锅盛水三刻度。

电锅开关跳起十至十五分钟即可打开锅盖,大快朵颐了 春笋薏米煲鸡汤 详细步骤: ·提前温水泡薏米,大约三四小时。 ·半只鸡,剁大块。

我是让超市服务员给剁的,买的是柴鸡。 ·鸡洗净沥干水。

·提前做一壶开水。 ·锅里少放油,稍微加热,放葱段、姜片炒香,下鸡块翻炒,趁着大火,浇两勺米酒(也可用黄酒替代),鸡块炒到变色。

·倒入温水,水量一次给足。 ·把所有的东西倒入沙锅中。

同时倒入薏米。此时不需要葱了,挑出最好。

·大火烧开后,转小火慢炖。 ·炖一小时后,加入笋块。

如果担心笋涩,可以实现用盐水煮几分钟,然后在凉盐水中泡泡。 ·再炖一小时甚至更长点都没关系。

·吃的时候加入盐,真香啊,而且清淡 淮杞响螺煲鸡汤 材料: 老鸡一只,新鲜响螺一只(连瞉约三斤),瘦肉一斤,老姜一块,淮山、杞子、沙参、玉竹共三两 做法: 老鸡买回来清洗干净,斩成粗块。新鲜响螺请鱼贩代为起肉,回家把它清洗一下。

瘦肉也清洗干净切粗块。老姜切数片。

药材用清水略洗。取一大汤煲,柱满清水煮滚,把所有材料放在煲中,大火煮约一小时,转细火续煮三四小时,最后用盐调味即可。

心得: 不用新鲜响螺,也可以用冷藏的澳洲青边鲍鱼,整个下去,还可以煲好汤,捞起切成薄片,做蚝油鲍片,又多一个菜了 木瓜煲鸡汤 原料:鸡肉、青木瓜 配料:红枣、无花果、玉米、西洋参、生姜 做法: 1. 将鸡肉剁成一小块用盐腌一下,放入汤煲中加冷水五碗左右、加木瓜切成厚片、姜片四五片、加去核红枣六七颗、加西洋参五片、玉米一根切成小段、无花果二颗。 2. 大火至水开后调至中火,再煲半小时,调至小火,再煲一小时,加盐即可。

注:如果时间紧,。

2.鸡肉汤怎么煲

煲鸡汤大全!!!!!!!! 去油的方法: 1、煮鸡汤前要将鸡的皮下油脂去掉下,一般都是在屁股附近的都可以直接去除, 2、煮的时候在小火炖的时候可以用切片面包把伏在液面的油吸掉 感觉不到油的办法: 1、可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧,就感觉不到油了 烧鸡汤很多讲究的: 1、锅子用直筒型的,不能用炒菜的锅烧, 2、大火烧开后小火炖,不要开锅看啊,加料一次加满,中间不加水 3、可加参须调鲜,枸杞子增色,红枣补益 4、炖好的鸡汤不吃鸡 清炖乌鸡汤 主料:乌鸡1只 香葱2棵 生姜1小块 调配料:料酒2小匙 精盐2小匙 味精1小匙 制作过程: 1、乌鸡宰杀洗净,放沸水中焯水,除去血水; 2、把乌鸡、料酒、香葱、生姜放入砂锅内,用大火烧开后,改小火炖2小时,加入精盐、味精即可。

灵芝鸡汤 材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只 制作方法 1.鸡去皮洗净,出水,备用。 2.陈皮浸软去果瓤。

3.锅中放适量的水,水滚后放入鸡及放入其它材料,煲1小时45分钟,放入桂元肉煲十五分钟,即可调味饮用。 特点:增强免疫力,调节分泌,防止衰老。

贴士:灵芝不用洗,会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。

乌鸡白凤汤 主料:乌鸡(宰杀干净) 辅料:枸杞 调料:葱、姜、鸡精、盐、醋 做法: 将乌鸡放入压力锅内锅里,加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水,压力锅调到鸡档,保压时间15分钟,出锅后撒入少许香菜即可食用。 特点:鲜香味美,营养丰富。

乌鸡营养丰富,老少皆宜。具有较高的药用价值。

乌鸡天麻汤 主料:乌鸡(宰杀干净) 辅料:天麻 调料:姜、盐 特点:乌鸡天麻汤极具营养价值,是民间滋补“秘方”。天麻,可治疗头晕目眩、中风偏瘫,又滋补,又治病,两全其美。

五彩乌鸡丝 原料:乌鸡脯肉200克,青椒、胡萝卜、白萝卜各一根,鸡蛋一只。 做法: 1、鸡肉切丝(顺纹切),青椒和红、白萝卜分别切丝。

2、鸡丝加入精盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉上浆,入油锅中滑散断生。 3、炒锅上火,淋少许油,加入姜丝稍煸,青椒丝、萝卜丝炒制加盐、味精、放少量水,勾芡,上明油,倒入鸡丝翻勺即成。

补品三套禽 原料:乌鸡、乳鸽、鹌鹑各一只,枸杞少许,香茹六片。 做法: 1、乌鸡、乳鸽、鹌鹑分别宰杀洗净,加姜片、料酒巴、整姜腌渍片刻后,将鹌鹑从乳鸽开口取脏处塞入乳鸽体内,再把乳鸽从乌鸡开口处塞入乌鸡体内。

2、取炖盆一只,将乌鸡置入,注放清水,下姜片、葱结、枸杞、香茹、精盐、味精、白糖、淋少许油,上笼旺火蒸两个小时取出,拣出姜片、葱结,调正味道即成。 五味乌鸡补血汤 原料:乌鸡一只,当归、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克,葱、姜、盐、味精适量。

做法: 1、乌鸡洗净,五味药材洗净切片,并用单层纱布裹好备用。 2、将将药物塞入鸡腹、扎紧,置于锅内,加水1500好毫升,上笼旺火蒸2小时。

取出药物,加调味品,复蒸10分钟。 乌鸡煨鳖裙 主料:干鳖裙200克,乌骨鸡1000克。

配料:水发木耳50克,火腿丝5克。 调料:料酒、味精、精盐、胡椒粉、葱段、姜片、水淀粉、白糖、酱油、鸡油、生油、高汤各适量。

做法: 1、鳖裙发好后,洗净,捞出。锅烧热,放入生油,投入姜、葱煸香后,烹入料酒,放入清水。

烧开,将鳖裙下入锅中,煨透,取出,沥干水分,切丝,用水浸泡。乌鸡宰杀,去毛、内脏,洗净,然后放入烧盅内,加入葱、姜、料酒、盐、味精、高汤,上笼,蒸1.5小时,取出,冷后,将鸡捞出,鸡肉切丝,原汤滤净。

2、木耳丝连同鳖裙丝、鸡丝一起下锅,加下原汤、味精、盐、胡椒粉、白糖、酱油。待汤烧成金黄色时,用水淀粉勾芡,加入鸡油,起锅,盛入碗内,撒上火腿丝即成。

功效:滋补强壮。适用于脏腑阳虚,虚火妄动或肝肾不足,妇女经水不调、经闭、血瘀等病症者食用。

双菇乌鸡汤 原料:乌骨鸡一只,香菇蘑菇适量,料酒食盐白糖适量外加葱蒜姜 制作方法: 1、整鸡洗净,放水,淹过鸡即可,放入姜、葱段。烧开后,放料酒,加入一点点醋,去腥,也能促进钙质发挥。

2、小火煨烂,加入香菇和蘑菇,加盐糖。 3、出锅的时候加上蒜叶,一美味鸡汤就出炉啦! 椰香乌鸡雪耳汤 推荐做法: 材料:乌鸡、椰肉、姜片、雪耳 做法:1。

把乌鸡洗净出皮,准备好椰肉、三片姜,冷水浸泡雪耳, 2.把水烧开,将乌鸡、椰肉、姜片放入,烧沸后转为小火,煲一个半小时到两个小时,放入雪耳,再煲半个小时到一个小时。 3.根据个人口味添加盐等调料。

温馨提示: 乌鸡连骨(砸碎)熬汤滋补效果最佳。炖煮时不要用高压锅,使用砂锅文火慢炖最好。

乌鸡绿豆汤(此汤特别适宜女性哦) 材料:乌鸡一只(约1000克),绿豆150克,料酒10克,姜5克,盐3克。 做法: 1、将乌鸡宰杀后,去毛、内脏及爪子(这项可以根据自己的喜好而定);绿豆淘洗干净,起泥沙;姜拍松。

2、将乌鸡放入炖锅内先用大火冲开,打掉面上的泡泡,加料酒。大火冲10分钟后放入绿豆。

然后用文火炖煮至乌鸡熟。加如盐即可。

功效:养阴退热、清热解毒、止渴利尿。

鸡块炖汤家常做法大全

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