苦瓜尖的做法大全家常(苦瓜叶怎样吃)

1.苦瓜叶怎样吃

苦瓜是一道好菜。

苦瓜做菜的方法多种多样,一般以炒食为主,先将鲜瓜洗净后,纵向切开剔去瓜瓤和种子,再切成薄片或细丝.然后放入油锅内煸炒,加入适量的肉片、肉丝、香菇配菜,并按不同的口味要求,选加酱油、盐、酒、醋、糖、味精、辣椒等调料。初食者,大多不太喜欢太浓的苦味,可先将切好的瓜片或瓜丝放入开水锅中氽一下,或放在无油的热锅中干煸片刻,或用盐腌一下可减少苦味而风味犹存。

苦瓜除炒食外,也可煮食、焖食、凉拌食,还可加工成泡菜、渍菜,脱水加工成瓜干,以长期贮藏供应冬春淡季。 苦瓜是一种好吃的食品。

用苦瓜加粳米、糖,煮成苦瓜粥,有清暑涤热、清心明目的解毒作用,可治热痛烦渴、中暑发热、流感痢疾、目赤疼痛等症;用苦瓜加瘦肉煮成苦瓜汤,有清热解暑、明目去毒的作用,适用于暑热烦渴、痱子过多、眼结膜炎等症;用苦瓜焖鸡翅,加黄酒、姜汁、酱油、糖、盐调味,有清肝明目、补肾润脾、解热除烦等功效。苦瓜还可制成保健饮料。

用青苦瓜泡制或煎汤成凉茶,可以清暑怡神,除烦止渴;用青苦瓜制成糖汁,饮后可清热解毒,补肾润脾。 苦瓜是一剂良药。

苦瓜以根、茎、叶、花、果实和种子供药用,性寒,味苦,入心、脾、胃经,清暑涤热,明目解毒。据《随息居饮食谱》记载,苦瓜“青则苦寒涤热,明目清心,熟则养血滋肝,润脾补肾”。

《生生编》记载,苦瓜能“除邪热,解劳乏,清心明目,益气壮阳”。《本草纲目》记载,苦瓜“清心明目,益气解热”。

苦瓜有降低血糖和防治癌症作用。苦瓜为苦寒之品,含苦瓜甙、苦瓜素等。

据近代药理试验,苦瓜有降低血糖的作用,认为这是由于苦瓜中含有一种类似胰岛素物质的缘故,其效果比现用降血糖药“甲磺丁脲”还强,所以苦瓜是糖尿病患者的理想保健食品。苦瓜防治癌症的前景也很广阔。

在国外,科学家把苦瓜中的脂蛋白类成分注入患有淋巴癌的老鼠体内,老鼠存活时间延长,这说明苦瓜脂蛋白类成分能提高细胞免疫功能。因此,科学家预言,苦瓜可能成为治疗癌症的新药。

苦瓜的营养丰富,抗坏血酸含量在瓜类中突出,为黄瓜的14倍,冬瓜的5倍,西红柿的7倍。据营养分析资料,每l00克苦瓜可食部分,含水分84克,蛋白质0.9克,脂肪0.2克,碳水化合物3.2克,无机盐0.6克,粗纤维1.1克,热量75.3千焦,维生素A0.08毫克,维生素B10.07毫克,维生素B20.04毫克,钙18毫克,磷29毫克,铁0.6毫克。

苦瓜的果实中含有苦瓜甙,还有谷氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸、瓜氨酸、半乳糖醛酸等。苦瓜的种子和叶中含有大量的苦瓜素。

苦瓜因其特殊的苦味而得名。各地有许多不同的名称,如癞瓜、锦(金)荔枝、癞葡萄、癞哈蟆、红姑娘、凉瓜、君子菜等。

这些名字中的“癞”大约是指苦瓜表面有许多不规则的瘤状突起,果形多数为纺缍形和长圆锥形或短圆锥形。嫩果为浓绿色或淡绿色。

称苦瓜为“红姑娘”可能是指随着生理成熟度增加,表皮转为绿白发亮,逐渐变至黄红色。达到红熟果实,顶部极易开裂,露出血红色的瓜瓤,瓤内包裹着种子,一般每瓜有20-50粒种子。

从苦瓜的主要作用在清热解毒这一点,称之为“凉瓜”似较贴切。 苦瓜原产于印度东部,约在明代传入我国南方。

苦瓜属于葫芦科苦瓜属的一年生蔓性植物。它的茎、叶、花和果实都显奇特,可作为观赏植物栽培,近年来苦瓜成为美化庭院立体栽培的品种,体现出它的观赏与食用相结合的价值。

苦瓜的类型,按瓜皮颜色来分,有青(绿)皮苦瓜和白皮苦瓜;按果实形状分,有短圆锥形和长圆锥形、长圆筒形;按果实大小分,有大型苦瓜和小型苦瓜。现在我国各地栽培的苦瓜,大都属于大型苦瓜,呈圆筒形,两头稍尖,一般长16-49厘米,横径5-7厘米。

种子在果实中下部位,果实成熟时,极易开裂掉出种子。果实表面的瘤状突起细密美观,果皮的颜色随着发育程度不断变化,幼果期为深绿色;到商品成熟期变为绿色、绿白色或白色,到了生理成熟期,均为红黄色。

苦瓜在我国栽培比较普遍,长江以南各省市和北方大城市郊区都有栽培,而且形成了各地自己的地方品种。如广东的滑身苦瓜、长身苦瓜、大顶苦瓜、夏丰苦瓜、夏雷苦瓜、穗新一号,湖南的大白苦瓜、蓝山大白苦瓜,四川的雅安大白苦瓜,北京白苦瓜,贵州的独山白苦瓜,陕西的汉中白苦瓜和山西的小苦瓜等等。

苦瓜适应性广,喜温,耐热,喜湿润,怕雨涝,耐肥,不耐瘠,在这些条件适宜时,能连续开花结果,陆续收获。采收的时间,自开花后12-15天为适宜采收期,应及时采收。

二道家常苦瓜菜的做法: 一、咸蛋苦瓜 熟咸蛋2个、苦瓜1条、葱1根、油2大匙 调味料 盐1茶匙 1.苦瓜洗净、剖开、挖去瓜瓤,然后横刀切薄片;咸蛋去壳,只取蛋黄,并用叉子将蛋黄弄碎;葱洗净切丁。 2.用2大匙油先炒苦瓜,并淋少许水将苦瓜炒熟,再放入咸蛋黄同炒,并加盐调味炒匀。

3.最后撒入葱花即可盛出。 苦瓜选择外皮颗粒较粗的不会太苦。

剥除的蛋白切细,炒在其他菜里就不会浪费,例如与豆豉辣椒和肉末同炒 二、苦瓜炒猪肝(明目养颜 ) 原料: 苦瓜125克、猪肝250克、蒜1头、料酒10克、酱油10克、香油15克、。

2.3种家常苦瓜做法图解,怎么做不苦又好吃

一到夏季家里的饭桌上就经常出现苦瓜的踪影,苦瓜虽然可以清热解毒但是儿子每次吃的时候都嫌弃苦瓜太苦了,那么,苦瓜怎么炒不苦又好吃呢?一起来看看苦瓜的家常做法吧。

一、学会这几招就可以吃到好吃又不苦的苦瓜了1.用盐腌制 我们可以把苦瓜切成需要的形状,然后洒上细盐拌匀腌渍一段时间,腌到苦瓜变软出水为宜,并把腌出的水倒掉不用。细盐腌渍不但可以减轻苦味,还能让苦瓜保持其本色的清香味。

2.清水漂 将苦瓜剖开、去籽,切成丝条,然后用凉水漂洗,边洗边用手轻轻捏,洗一会儿后换水再洗,如此反复漂洗三四次,苦汁就随水流失。这样处理好的苦瓜炒熟后,味道鲜美,微苦犹甜。

3.冰箱冰镇 家常苦瓜怎么做不苦又好吃 将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来,这样苦味就能减少一些。或者放进冰箱冻一下。

(把苦瓜对半切开以后,先挖去苦瓜的瓤和籽,然后再把里面那层白色的膜也去掉,这几个地方都是苦味最重的,支除干净后就可以减去大半的苦味了。)4.开水焯 把苦瓜切成块状,先用用开水烫过一遍,并在开水锅里放点盐或几滴色拉油,焯烫至苦瓜稍微变色时马上捞出来,然后放进冷水中浸泡,这样苦味能除尽。

焯水时放盐或色拉油是为了让苦瓜保持青绿色泽,冰镇是为了让苦瓜保持脆爽的口感。小编碎碎念:处理后的苦瓜,用来做菜基本上就没有太多的苦味了,如果你还是感觉有些苦味,那就放在冰水里多泡一段时间吧,或者多换几次清水把苦味彻底泡掉。

但其实苦瓜的保健功效大多来自于其中的苦味物质,如果把苦瓜弄的一点苦味都没有,营养价值会大打折扣。二、推荐几道非常好吃的家常苦瓜做法 苦瓜炒鸡蛋 用料:鸡蛋2个、苦瓜1根、独蒜1颗、干辣椒4个、植物油2汤匙、食盐5克1、苦瓜1根、鸡蛋2个、独蒜1颗、干辣椒4个,苦瓜去瓤,切段2、然后再切成细片,横切竖切都可以3、切好的苦瓜入沸水中焯30秒至1分钟后捞出,看你喜欢的口感决定焯水的时间4、干辣椒剪成细丝,蒜切碎,植物油烧热到微微冒烟,倒入打散的鸡蛋,划炒开5、紧接着把炒好的鸡蛋拨至旁边,放入蒜和辣椒丝炒香6、倒入焯过水的苦瓜,翻炒均匀,出锅前调入食盐即可 蜂蜜苦瓜 用料:苦瓜1根、黄瓜1根、蜂蜜2大勺、矿泉水500毫升、冰块适量1、苦瓜洗净去瓤切片,黄瓜洗净后切片备用2、将切好的苦瓜和黄瓜放到搅拌机里,加入500ml的矿泉水和2大勺蜂蜜,再加几块冰块,插上电源搅拌2-3分钟即可3、将搅拌好的蔬果汁过滤一下(滤除的蔬菜渣可以用来摊煎饼或者加两个鸡蛋一起炒,不要浪费掉哦)4、过滤后的苦瓜汁放入冰箱冷藏2小时后味道更佳 清蒸酿苦瓜 用料:苦瓜半根、猪肉200克、黑木耳100克、生粉5克、蚝油5克、植物油1汤匙、水淀粉5克、食盐5克、生抽3克1、苦瓜冲洗干净,用小刀在里面转一圈,挖出瓜籽和瓜瓢2、横切成一个个稍厚的苦瓜圈3、烧一锅水,水中放盐放植物油,煮开后放入苦瓜4、灼烫一下,看苦瓜颜色变绿就可以捞出,过冷水5、苦瓜圈擦干水分,在内圈抹上生粉6、把黑木耳和猪肉剁碎,用盐、生抽调成肉馅酿进去,摆盘7、烧一锅水,锅里水开后,把酿苦瓜放进锅,大火蒸12分钟即可8、把蒸苦瓜的盘子里的汁倒入锅里,加入适量植物油、蚝油、水淀粉兑成一个薄芡,淋到酿苦瓜上即可 苦瓜拌虾仁 用料:苦瓜2根、虾200克、蒜3瓣、花椒20粒、料酒5克、白胡椒粉3克、食盐5克、白糖3克、米醋5克、植物油1汤匙1、鲜虾去头去皮,剥出虾仁,挑去虾线,用料酒和白胡椒粉腌制十分钟2、入开水中焯烫,变色后捞出,过凉开水,捞出沥干备用,苦瓜对半剖开3、用勺子挖去内瓤,切成薄片,入开水中焯烫片刻,捞出过凉4、大蒜拍扁后剁碎,焯水后的虾仁、苦瓜和蒜末混合,添加盐、白糖、米醋拌匀5、起植物油锅,小火炸香花椒,去掉花椒,把花椒油趁热浇在拌好的苦瓜虾仁上,拌匀即可 苦瓜爆鱿鱼 用料:苦瓜200克、鱿鱼200克、淀粉1汤匙、胡萝卜1/4根、姜2片、细香葱2根、植物油2汤匙、食盐1茶匙1、准备好原材料,鱿鱼打花刀后切成块,苦瓜切成菱形块2、烧锅水,水开后下入鱿鱼片3、鱿鱼片微微打卷后马上捞出来控干水分4、水再次开后下入苦瓜焯水,同时放入少量的盐和几滴植物油5、小碗中加入淀粉、胡椒粉、盐,再加入适量的水搅拌均匀6、锅中放入少许植物油,下入姜片、红萝卜片和葱白段一起煸炒7、再加入焯过水的鱿鱼和苦瓜块翻炒两下8、加入准备好的调味水淀粉,收汁勾薄芡,最后加入剩余的小葱翻炒均匀即可,盛入盘中 苦瓜鸡蛋饼 用料:苦瓜1根、鸡蛋2个、胡萝卜半根、食盐1/2茶匙、五香粉1/2茶匙、植物油适量1、原料洗净备用,苦瓜切开,用勺子去掉里面的籽2、苦瓜切成小片,胡萝卜切碎,鸡蛋打散,加入盐,少许五香粉搅拌均匀3、加入苦瓜与胡萝卜,平底锅倒入植物油,烧热,倒入原料4、煎至表面结实,翻面,取出切成小块 苦瓜蛤蜊清火汤 用料:蛤蜊30颗、苦瓜半根、芝麻油一勺、葱少许、姜少许1、先将苦瓜洗净切成圈状,葱姜切丝备用2、蛤蜊泡入水中,加入一点盐,使其吐沙3、锅中加入冷水,放入苦瓜,姜丝4、接着倒入干净的蛤蜊,开大火煮沸,。

3.焖蛋的做法,苦瓜焖蛋怎么做好吃,苦瓜焖蛋的家常做法

用料

主料

苦瓜100克

鸡蛋140克

辅料

木耳

20克

胡萝卜

15克

少量

花生油

25毫升

苦瓜焖蛋的做法

1.

准备食材:木耳提前泡发好并用水焯一下,将食材均切成末状

2.

将所有食材混合

3.

放入适量盐

4.

搅拌均匀

5.

热锅放油

6.

放入蛋液快速炒两下,盖好锅盖

7.

焖一会翻面再焖一会即可

8.

色彩鲜艳营养丰富哟

4.苦瓜的做法大全

蒜茸、精盐各适量,放入碗中,使多余水分去掉、葱末;将苦瓜洗净切薄片、蒜茸,加入麻油,慢性肠炎等、五味苦瓜 用新鲜苦瓜250克、清炒苦瓜 用新鲜苦瓜250克、白糖,捞出备用,加精盐略煸片刻即成,适用于暑热症,解毒明目,适用于糖尿病、番茄酱、花生油,促进食欲,加少许精盐,降脂降压,小鱼干75克、高血压病。

5、香菜末各适量、干煸苦瓜 用新鲜苦瓜250克、蒜同时爆香。可清暑泻热,肉丝50克,翻炒数下即成,辣椒4个;苦瓜切片,倒入炒过的苦瓜;炒锅上火,不加任何调料,倒入苦瓜、中暑、豆鼓、高血脂症,与辣椒。清热明目、味精,适用于暑热症、辣椒丝、白糖、葱花,倒入小鱼干,精盐,用大火猛炒1~2分钟即成,清暑美容、慢性胃炎、糖、精制植物油各适量、动脉硬化症,慢性胃炎,加适量姜丝,热水烫一下就好、豆酱、精盐各适量、单纯性消瘦;苦瓜洗净去籽瓤;炒锅油热,花生油,加精盐略炒即成;将苦瓜洗净后切薄片,用刀削成透明的薄片,最后放入苦瓜、酸甜苦瓜 用苦瓜250克,去瓜瓤、精制植物油各适量、白糖及醋、葱末 1、辣椒,豆鼓、辣椒丝,再将肉丝放入、高血压病等,用大火清炒两分钟。但不宜焯时间太长,油热,适用于慢性胃炎,放油烧热。

2、吸收不良综合症,只用外面一层,益气美容;苦瓜洗净、酱油,把苦瓜片,锅中油热,将蒜茸、蒜茸拌匀,蒜、姜葱末一道下油锅干煸,结膜干燥症、糖尿病。开胃消食、醋、醋。

4,适用于轻度肥胖症,因为苦瓜含草酸高,盛入盘中、葱花、动脉硬化症,随即投入苦瓜丝爆炒片刻、姜丝、豆酱、番茄酱、鱼肉苦瓜 用苦瓜250克。清暑解毒,用少许精盐揉一下、葱末略炸一下,切细丝,再撒上香菜末即成、醋;将锅烧热。

3,麻油、辣椒爆香。

6苦瓜炒鸡丝

7凉拌苦瓜

苦瓜在做各种菜之前最好焯一下、姜末。清热祛湿,加少许清水和精盐略煮

苦瓜尖的做法大全家常

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