苦瓜牛柳的做法大全家常(苦瓜牛柳的做法,苦瓜牛柳怎么做好吃,苦瓜牛柳)

1.苦瓜牛柳的做法,苦瓜牛柳怎么做好吃,苦瓜牛柳

主料牛柳280克苦根1根辅料油适量盐适量红尖椒30克淀粉适量蛋清适量鸡精适量蚝油适量芝麻油适量步骤苦瓜牛柳的做法步骤11.准备食材。

苦瓜牛柳的做法步骤22.将牛脊肉切成片,加入少许蛋清,鸡精、淀粉。苦瓜牛柳的做法步骤33.抓匀后略腌制一会。

苦瓜牛柳的做法步骤44.苦瓜去瓤切成斜刀片。苦瓜牛柳的做法步骤55.用淡盐水泡上一会,捞出沥水备用。

苦瓜牛柳的做法步骤66.锅中油烧热,放入腌好的牛肉。苦瓜牛柳的做法步骤77.快速划炒变色盛出备用。

苦瓜牛柳的做法步骤88.锅中再放少许油,煸炒一下苦瓜。苦瓜牛柳的做法步骤99.加入红椒段略炒。

苦瓜牛柳的做法步骤1010.加入炒好的牛肉。苦瓜牛柳的做法步骤1111.加入适量蚝油炒匀。

苦瓜牛柳的做法步骤1212.关火后加入少许鸡精。苦瓜牛柳的做法步骤1313.滴入少许芝麻油即可。

2.苦瓜炒牛柳的家常做法大全怎么做好

食材用料苦瓜相克食物牛霖肉葱丝大蒜片辣椒丝酱油盐鸡精姜粉白胡椒粉玉米淀粉柠檬相克食物苦瓜炒牛柳的做法苦瓜炒牛柳的做法图解11.准备一根苦瓜、一块牛霖肉。

苦瓜炒牛柳的做法图解22.牛霖肉用刀背拍散。苦瓜炒牛柳的做法图解33.切成牛柳。

苦瓜炒牛柳的做法图解44.放入姜粉。苦瓜炒牛柳的做法图解55.白胡椒粉。

苦瓜炒牛柳的做法图解66.酱油。苦瓜炒牛柳的做法图解77.玉米淀粉。

苦瓜炒牛柳的做法图解88.柠檬汁。苦瓜炒牛柳的做法图解99.把牛肉拌匀,腌制半小时。

苦瓜炒牛柳的做法图解1010.苦瓜一刨两半去子,切成条。苦瓜炒牛柳的做法图解1111.备好葱丝、蒜片、辣椒丝。

苦瓜炒牛柳的做法图解1212.苦瓜、牛肉、辅料备好,准备炒。苦瓜炒牛柳的做法图解1313.锅内放入少许豆油,烧至七成热后,放入葱丝、蒜片、辣椒丝煸炒。

苦瓜炒牛柳的做法图解1414.待辅料煸炒出香味后放入牛柳翻炒。苦瓜炒牛柳的做法图解1515.待牛柳七八成熟时放入苦瓜翻炒。

苦瓜炒牛柳的做法图解1616.王炒锅里依次放入少许酱油、盐、鸡精。苦瓜炒牛柳的做法图解1717.待所有食材炒熟炒香,出锅。

苦瓜炒牛柳的做法图解1818.苦瓜炒牛柳,大功告成。

3.苦瓜牛柳的家常做法大全怎么做好吃视频

步骤1:准备原料。

步骤2:姜片切丝,蒜瓣拍碎,小米椒切段。步骤3:牛里脊肉丝中(牛里脊肉需横刀切丝)加入一点姜丝,以及一大勺的料酒,然后用手抓匀,让肉丝充分吸收。

步骤4:之后加入一勺生抽,继续用手抓捏,让其充分吸收。步骤5:然后加入生粉,每加一次调料,都要不停的抓捏让其完全吸收。

步骤6:加入一勺食用油,同样的抓捏手法,让其充分吸收,然后静至10分钟。步骤7:苦瓜对半切开,去籽,切1cm厚度左右的片。

步骤8:在苦瓜片中,加入半勺盐,稍微抓一抓,会渗出水来,倒掉。这样可以减轻苦瓜的苦味。

步骤9:锅中放入适量水大火烧开后,加入苦瓜,再次焯水片刻后捞出,其间滴入食用油几滴。步骤10:平底锅中加入适量食用油,爆香姜丝,蒜瓣,小米椒段。

步骤11:之后开大火,将腌制好的牛肉丝爆炒至表面变色。步骤12:将爆炒过后的牛肉丝盛出备用。

步骤13:另起干净的锅,倒少许食用油,煸炒苦瓜。步骤14:然后加入爆炒过的牛肉丝,继续翻炒片刻。

步骤15:加入生抽适量,盐适量,翻炒均匀即可。

4.正宗的苦瓜牛柳怎么做

生抽、白砂糖和水淀粉,混合均匀腌制15分钟

2. 将胡萝卜、苦瓜切成薄片备用、姜末和豆豉放入爆香,捞出沥干油分

4. 中火烧热油至4、5成熟,将牛里脊肉片放入锅中快速翻炒至散开,待表面完全呈熟色,将苦瓜放入沸水中汆煮1分钟后捞出,用冷水冲凉待用

3,切成薄片,调入绍酒主料

牛里脊 苦瓜

胡萝卜

辅料

绍酒适量 生抽适量

豆豉适量 蒜茸适量

姜末适量 白砂糖适量

水淀粉适量 油适量

苦瓜牛柳的做法步骤

1. 牛里脊剔掉表面筋膜. 锅中留底油,烧热后将蒜茸

5.苦瓜牛柳,苦瓜牛柳的做法,苦瓜牛柳怎么做

主料牛柳280克苦根1根辅料油适量盐适量红尖椒30克淀粉适量蛋清适量鸡精适量蚝油适量芝麻油适量

步骤

苦瓜牛柳的做法步骤11.准备食材。

苦瓜牛柳的做法步骤22.将牛脊肉切成片,加入少许蛋清,鸡精、淀粉。

苦瓜牛柳的做法步骤33.抓匀后略腌制一会。

苦瓜牛柳的做法步骤44.苦瓜去瓤切成斜刀片。

苦瓜牛柳的做法步骤55.用淡盐水泡上一会,捞出沥水备用。

苦瓜牛柳的做法步骤66.锅中油烧热,放入腌好的牛肉。

苦瓜牛柳的做法步骤77.快速划炒变色盛出备用。

苦瓜牛柳的做法步骤88.锅中再放少许油,煸炒一下苦瓜。

苦瓜牛柳的做法步骤99.加入红椒段略炒。

苦瓜牛柳的做法步骤1010.加入炒好的牛肉。

苦瓜牛柳的做法步骤1111.加入适量蚝油炒匀。

苦瓜牛柳的做法步骤1212.关火后加入少许鸡精。

苦瓜牛柳的做法步骤1313.滴入少许芝麻油即可

6.苦瓜牛柳怎么做

苦瓜的翠绿微苦在味蕾上逐渐蔓延开来,一下就震慑住了酷热烦躁的心情,咸鲜清苦滋味慢慢地融化着,最后一切又归于了平淡,好似什么都不曾发生过,但味觉却早已击起了层层涟漪。热量标注:此菜热量为137千卡/人

用料

牛里脊 200g苦瓜、胡萝卜 各1根绍酒 1汤匙(15ml)生抽 2汤匙(30ml)广东阳江豆豉 4茶匙(20g)蒜茸、姜末、白砂糖 各1茶匙(5g)水淀粉 2汤匙(30ml)油 200ml(实耗20ml)做法

牛里脊洗净,用厨房纸巾擦干水分,剔去表面的筋膜,再切成1cm宽、4cm长的薄片,随后调入绍酒、生抽、白砂糖和水淀粉,混合均匀腌制15分钟。 胡萝卜削去外皮,切成菱形薄片。苦瓜洗净表面泥土,对半剖开,挖去瓜籽及白瓤,再斜刀切成0.5cm厚的薄片。 锅中放入适量热水,大火烧沸后将苦瓜片放入汆煮1分钟,随后捞出用冷水冲凉待用。 中火烧热锅中的油,待烧至五成热时(用手背置油锅上方可感到明显的热气),将牛里脊片放入锅中快速滑炒至散开,待表面完全呈熟色,再快速捞出沥干油分。 锅中留底油,烧热后将蒜茸、姜末和广东阳江豆豉放入爆香,最后放入胡萝卜菱形片、苦瓜片和牛里脊片大火翻炒约3分钟即可。

小贴士

广东阳江豆豉是以阳江土产黑豆配以鲜姜,经过传统工艺加工制成,配合牛柳与苦瓜炒制再合适不过了。 也可用李锦记的豆豉酱代替豆豉炒制,xo酱和瑶柱酱偏甜,可随个人喜好酌情添加尝试。 将苦瓜事先放入沸水中汆烫,再浸入冷水中可去除苦瓜中的部分苦滋味。

7.苦瓜炒牛柳怎么做

主料:

牛柳150克 苦瓜1根 彩椒1/2个 红皮洋葱1/4个

辅料:

水1汤匙 黄酒1茶匙 蚝油1汤匙 苏打粉1/8茶匙 生抽1茶匙 白糖1茶匙 黑胡椒碎1茶匙 玉米油2汤匙 盐1/2茶匙 水淀粉1汤匙

做法:

1.牛柳先垂直于肉丝切成厚约6、7毫米的大片,再切成6、7毫米粗细的丝

2.按下面小技巧中的方法,用除水淀粉之外的腌肉料将肉丝腌制半小时以上

3.苦瓜剖开,去籽和白瓤,切成同等粗细的丝

4.所有蔬菜切成同等粗细的丝

5.腌好的肉丝加水淀粉,拌匀,按下面小技巧中的方法,油滑锅之后,温油下锅,迅速翻炒,肉丝90%变色即可盛出

6.先放入洋葱丝,炒至半透明,然后下入所有蔬菜翻炒,加盐调味,最后加入牛柳,翻炒均匀即可

温馨提示:

1、选牛肉:我平时一般都是买牛的里脊,比较嫩,也适合炒着吃。有大理石花纹的或者纯瘦肉的地方也可以,有太多筋络的位置不适合炒;

2、切牛肉:俗话说:“横切牛羊,竖切鸡。”牛肉纤维粗,切的时候一定要垂直于肌纤维的方向,否则根本咬不动;

3、腌牛肉:切好的牛肉,加入约一成的水,用筷子向一个方向搅,使牛肉把水吃进去,会变得比较嫩。当然不同的牛肉含水量不同,水要一点点地加,别一下子加多了就不好办了。然后加入自己喜欢的腌料,一般是加蚝油、生抽、黑胡椒碎,一点点糖可以提味。最重要的是小苏打,3两肉大概放1/8茶匙,两个筷子头那么大吧。一般腌制半小时以上,下锅之前再加入一匙水淀粉拌匀。水淀粉不要早加,容易脱浆;

4、炒牛肉:把锅烧热到冒烟,倒入油,转动炒锅,使油布满锅底,然后倒出油,再加入炒菜那么多的油,放入腌制好的牛柳,迅速翻炒,变色即可,千万不要炒过了。

8.苦瓜牛柳怎么做啊

苦瓜牛柳 用料:牛里脊200g、苦瓜、胡萝卜各1根、绍酒1汤匙(15ml)、生抽2汤匙(30ml)、豆豉4茶匙(20g)、葱茸、姜末、白砂糖各1茶匙(5g)、水淀粉2汤匙(30ml)、油200ml做法:①牛里脊洗净,用厨房纸巾擦干水分,剔去表面的筋膜,再切成1㎝宽4㎝长的薄片,随后调入绍酒, 生抽,白砂糖和水淀粉,混合均匀腌制15分钟。

②胡萝卜削去外皮,切成菱形薄片,苦瓜洗净表面泥土,对半剖开,挖去瓜籽及白瓤,再斜刀切成0.5㎝ 厚的薄片。③锅中放入适量热水,大火烧沸后将苦瓜片放入汆煮1分钟,随后捞出用冷水冲凉待用。

④中火烧热锅中的油,待烧至五成热时,将牛里脊片放入锅中快速滑炒至散开,待表面完全呈熟色, 再快速捞出沥干油份。⑤锅中留底油,烧热后将蒜茸、姜末和豆豉放入爆香,最后放入胡萝卜菱形片,苦瓜片和牛里脊片大火 翻抄约3分钟即可。

9.苦瓜炒牛肉的做法步骤

苦瓜炒牛肉辅料精盐适量蒜适量鹌鹑蛋1个生抽1勺料酒一勺步骤1牛肉,苦瓜步骤2牛肉横着纹切片,加盐,料酒,一个鹌鹑蛋,淀粉,生抽,抓匀步骤3牛肉抓匀后加少许油防风干步骤4苦瓜切片,辣椒去籽切滚刀步骤5锅烧开水,加少许油,下苦瓜和辣椒一起焯烫至表色步骤6把焯烫好的苦瓜捞出来冲冷水,沥干步骤7锅烧油至7成热,下牛肉片迅速用筷子滑散,变色后盛出步骤8锅加适量油,加蒜茸炒香后下苦瓜红椒翻炒至断生步骤9下牛肉翻炒至熟透,不要炒太久把牛肉炒老了步骤10加适量盐调味,炒匀即可出锅辅料精盐适量蒜适量鹌鹑蛋1个生抽1勺料酒一勺。

苦瓜牛柳的做法大全家常

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