月饼的简单家常做法(月饼最简单的制作方法)

1.月饼最简单的制作方法

中秋月饼的简单制作方法 大家都知道中秋节吃月饼,但是,现在的副食品质量让人不放心,自己在家做月饼,多好,吃着也放心。现在告诉你最简单的月饼制作方法。原料: 白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋.

制作方法:

1.将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点融合,和成面团。面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:1.4:1。

2.把和好的面揪成大小相同的小面团,并擀成一个个面饼待用。

3.把豆沙捏成小圆饼,包入鸭蛋黄,裹紧成馅团。

4.将馅团包入擀好的面饼内,揉成面球。

5.预备一个木制的月饼制作模具,放入少许干面粉,将包好馅的面团放入模具中,压紧、压平,然后再将其从模具中扣出。

6.用鸡蛋调出蛋汁,比例为3个蛋黄1个全蛋,待用。

7.把月饼放入烤盘内,用毛刷刷上一层调好的蛋汁,再放入烤箱。

8.烤箱的温度为180度,约烤二十分钟左右。中间要取出一次,再刷一遍蛋汁。 上述做法是软皮月饼的制作方法。在烤制月饼过程中,应注重以下几点:

1.和面的比例要根据自家使用的原料灵活把握。

2.馅内的鸭蛋黄最好用生蛋黄。这样烤月饼时,蛋黄出的油会融进月饼皮内。

3.把月饼从模具中扣出时,用力要均匀,不可反复用力,一般侧扣一下,反面正扣一下即可出来。模具中的干粉不宜多放。

4.进烤箱烤的时间应根据月饼块的大小控制,也可在烤的过程中打开烤箱看一看,以免烤焦。

5.为了使烤出的月饼更香,在和面时可少加入一点黄油,但切记不可多加

2.在家自制最简单的月饼怎么做

1、首先制作饼皮。

混合糖浆、花生油、枧水和吉士粉,搅匀。2、加入面粉,不用过筛的,直接加进去就好了,中式的点心这方面没讲究的。

3、然后用刮刀或者刮板从下往上的样子混合均匀。4、保鲜膜包好放在一旁松弛至少2小时。

最好不要冷藏,冷藏过后的饼皮即使回温再操作,也会感觉有点粘手的。5、接下来分割馅料。

由于要包蛋黄,根据皮馅3:7的比例来,馅料部分是35g,所以蛋黄+白莲蓉=35g就可以了,然后用莲蓉把蛋黄包住。分割好的馅料加盖保鲜膜放置一旁备用。

6、分割饼皮15g一个,精确称量,然后还要一个个包好,加盖保鲜膜放置一旁备用。7、然后取饼皮,用大拇指把中间部分压扁。

然后加入一份馅料,用虎口一点点把饼皮慢慢的推上去。8、然后收口,也是慢慢的推上去就收口了,类似于包汤团的感觉。

9、直接月饼模子里面压出花纹,可以事先在花片和模具周围刷一层薄薄的油,不刷也可以。10、一个个压好之后,就可以烤制了。

不用喷水的,因为没有裹粉防粘。先200℃烤5分钟定型。

11、然后拿出来,表面刷蛋黄液,刷子沾了蛋液之后,要在碗边上逼一下,把多余的蛋液都逼出来,然后再刷到月饼表面。这样花纹才会清晰!12、继续用提前预热好的烤箱180℃烤15分钟。

看到月饼的周围有点鼓出来的感觉,同时表面已经上色就表示烤好了。

3.最简单月饼的做法大全图解

主料未知

月饼专用粉600克

辅料

转化糖浆400克

酥油150克

枧水10克

咸蛋黄15个

酒渍樱桃馅400克

紫薯馅400克

豆沙馅800克

莲蓉馅800克

步骤1广式月饼的做法大全

将酥油、转化糖浆、枧水倒入盆中,顺时针搅拌均匀,最好用手持打蛋器,我忘记了

步骤2广式月饼的做法图解

然后筛入月饼专用粉,很多烘焙店有售,也可以用低筋面粉和高筋面粉混合,我是为了省事直接买的专用粉

步骤3广式月饼的家常做法

用刮刀以切拌形式搅拌均匀

步骤4广式月饼的简单做法

完全搅拌均匀后,用保鲜膜覆盖,松弛一个小时

步骤5广式月饼怎么吃

趁着月饼皮松弛的时间,可以先将月饼馅准备好,50克的月饼需要35克的馅,75克的月饼需要53克的馅,我因为两种模具都准备了,所以分别称量了不同分量的馅,馅料是直接买的,莲蓉馅、酒渍樱桃馅、紫薯馅、豆沙馅各准备了一些,搓成圆球备用

步骤6广式月饼怎么做

咸蛋黄需要提前处理备用,处理方法:用白酒浸泡1-2小时,取出后放入烤箱,烤3-5分钟,之后放在一边备用

步骤7广式月饼怎么炒

月饼皮松弛好以后,50克的月饼需要15克的皮,75克的月饼需要22克的皮,称好重量,搓成圆球备用,拿一个饼皮在手上压扁

步骤8广式月饼怎么煮

放上搓好的馅团,用拇指轻轻握住馅,稍向下用力

步骤9广式月饼怎么炖

另一只手的虎口托起饼皮,轻轻向上用力,使月饼皮均匀包裹

步骤10广式月饼怎么煸

全部包好以后,放至备用,如果要加蛋黄,只需将蛋黄按以上方法包入馅中,再重复以上方法包入皮中即可

步骤11广式月饼怎样煸

将包好的团子放入月饼模具,轻轻按压后脱模即可,用力要均匀

步骤12广式月饼怎样做

烤箱预热至180度,将脱模后的月饼移至烤盘,稍喷一些清水,入烤箱烤3-5分钟,月饼定型,表面微黄即可,然后取出刷一层蛋液,如果不想烤出来的月饼太黑,建议减少蛋液中的蛋黄,再入烤箱烤5分钟后,取出刷第二次蛋液,再入烤箱烤10分钟即可。烤好的月饼常温下放置2-3天回油后就可以食用了

4.超简单月饼怎么做如何做好吃

面粉160克,植物油40克,转化糖浆(或golden syrup) 110~120克,碱水1/2小匙 (可用小苏打(bakeing soda)1/2小匙+水1小匙代替),盐少许。

月饼馅(大月饼需要880克,小月饼需要600克),咸蛋黄(大月饼需要8个,小月饼需要10个),酒(米酒或高梁酒或rum都行) 2大匙,装饰(蛋黄2个,水或corn sryup或植物油 2小匙,搅拌均匀)。

步骤/方法

把油、糖浆、碱水及盐放容器中,微波炉加热几十秒,至糖浆变稀。

筛入面粉,用橡皮刀拌匀,做成的月饼皮象耳垂般柔软就对了。覆盖保鲜膜,室温下放置四小时以上。

咸蛋黄在酒里泡十分钟去腥,然后把蛋黄放烤盘中,不用预热烤箱直接烤,325F烤7分钟。取出待凉。

分割月饼皮:如果做大月饼,把月饼皮分成8份,每份40克;如果做小月饼,每份15克,共20份。

分割月饼馅:如果做大月饼,把月饼馅分成8份,每份110克,分别包好蛋黄搓圆;如果做小月饼,每份30克,共20份,分别包半个蛋黄,搓圆。

包月饼:手掌放一份月饼皮,两手压压平,上面放一份月饼馅。一只手轻推月饼馅,另一只手的手掌轻推月饼皮,使月饼皮慢慢展开,直到把月饼馅全部包住为止。这个技巧很重要,可以保证月饼烤好后皮馅不分离。月饼模型中撒入少许干面粉,摇匀,把多余的面粉倒出。

包好的月饼表皮也轻轻的抹一层干面粉,把月饼球放入模型中,轻轻压平,力量要均匀。然后上下左右都敲一下,就可以轻松脱模了。依次做完所有的月饼。

烤箱预热至350F。在月饼表面轻轻喷一层水,放入烤箱最上层烤五分钟。取出刷蛋黄液,同时把烤箱调低至300F。再把月饼放入烤箱烤七分钟,取出再刷一次蛋黄液,再烤五分钟,或到自己喜欢的颜色为止。

最后一次进烤箱时,可以只用上火(broiler),上色更快。

把烤好的月饼取出,放在架子上完全冷却,然后放入密封容器放两至三天,使其回油,即可食用。

5.简单的月饼是怎么做的

冰皮月饼

材料:

糯米粉250g+15g白糖20g牛奶250ml黄油30g豆沙或莲蓉250g咸蛋黄5个或果仁20g

作法:

1、将平底锅置于火上,擦干水分,然后倒入全部的糯米粉用最小火慢慢炒制,其间要不停地翻动,以免炒糊。待糯米粉都微微有些发黄后即可关火,大约15分钟。(我买的是现成的冰皮预拌粉,所以省略这一步)

2、将牛奶倒入一个小锅内,放入黄油和白糖,小火加热至沸腾

3、把炒好的面粉分为250克和15克,将加热的牛奶倒入250克面粉中,用筷子搅拌使其结块,然后将其放置一边凉至不烫手后揉至成光滑的面团

4、将光滑的面团放在容器内,盖上保鲜膜静止半小时,这样吃起来会更细腻

5、此时,将豆沙或莲蓉平均分成10份,取1份放在2张保鲜膜之间,压扁后在中间放入咸蛋黄或果仁再包起来。(放在保鲜膜之间可以更方便,不会把手弄得黏糊糊的,我没有买到咸蛋黄,所以就没放啦!)

6、将殇制好的面团擀成条,然后也平均切成10等份。取1份面团压扁,擀成中间厚四周薄的圆皮,将豆沙馅包在中间,收口整形。

7、取一些剩下的熟面粉撒入模具中,使四周都粘上面粉,然后倒出多余的,将包好馅儿的面团收口在上放入模具中,用手轻压,使其压出花纹。最后将模具左右各磕一下,再往下磕一下,就能较为容易地倒出月饼了

贴心建议:

1、模具在使用前一定要多清洗,并且晒干水分,如果水分蒸发不完全,月饼会比较不容易倒出来。

2、因为月饼模具的大小不一,所以第一次做的时候,先切一块面团来试试大概的分量。

3、将冰皮月饼放入冰箱的时候一定要装在密封盒里面,这样月饼才不会变干,并且请尽快食用哦!

6.如何制作月饼简单做法

需要提前准备好的材料包括:粘米粉 50克、糯米粉 50克、澄粉 适量、牛奶 适量、莲蓉 适量、炼奶 适量、白糖 适量、玉米油 适量。

一、首先盆中放入准备好的粘米粉,糯米粉,澄粉,牛奶,用筷子不断的搅拌。

二、搅拌成面糊。

三、然后放入锅中,大火蒸8分钟。

四、8分钟后取出,放凉。

五、锅里倒入准备好的糯米粉,使用小火慢炒。

六、炒好后用手揉成面团,静置20分钟。

七、然后把准备好的面团和莲蓉分成大小均匀的小份。

八、把面团慢慢擀开。

九、然后放入准备好的莲蓉。

十、准备好月饼模具,沾上适量的糕粉。

十一、把面团放入模具,压5分钟。

十二、时间到后把模具去除,这样月饼就完成了。

7.家庭月饼怎样做简单又好吃

自制抹茶冰皮月饼糯米粉90克 粘米粉70克 小麦面粉(澄粉)40克 牛奶400克 豆馅适量 色拉油40毫克 糖粉100克 抹茶粉适量1.糯米粉、粘米粉、澄面混合,倒入牛奶、色拉油、糖粉混合均匀2.将面糊静置30分钟,放入蒸锅蒸约20分钟至熟,放凉至不烫手的程度3.将一份面团掺入抹茶粉反复揉成均匀绿色,另一份面团保持原色4.将面团分成30克每份,豆馅也分成30克每份5.双手蘸一点熟糯米粉,防止粘手,将每份面团压扁,放入豆馅,将面皮用虎口慢慢向上推至收口6.月饼外面滚上一层熟糯米粉,放入模具中,压制成型7.轻震模具四周,小心取出月饼即可8.做好的月饼可直接吃,也可以放到冰箱冷藏后再吃,一般可保存3天。

8.简单月饼的做法步骤图,简单月饼怎么做好吃

主料

糯米粉35克

淀粉20克

辅料

绿豆沙

适量

调料

色拉油

20毫升

椰子粉

15克

牛奶

185克

糖粉

50克

月饼的简单做法的做法

1.将牛奶、糖粉、色拉油放入盆中混合均匀

2.混合糯米粉、粘米粉、澄面、椰子粉(只是为了增加风味,没有也没关系),倒入牛奶液中混合均匀

3.将搅拌好的面糊放置30分钟,然后放入蒸锅中蒸熟,大约15-20分钟。将蒸好的面糊搅拌均匀,放凉

4.将适量的糯米粉放入干净的锅中炒熟,炒到微微发黄的时候,闻起来没有生粉味道即可,放凉待用。炒好的糯米粉就是糕粉,在制作月饼时会使用到

5.在手上和案板上撒适量糕粉,防止沾手,将冷却好的饼皮分成40克左右一份,放入30克左右的豆沙馅

6.将饼皮用手慢慢往上推,直到完全将豆沙馅包裹起来

7.将包好馅料的团子放入月饼模具中,压实

8.轻磕月饼模具的四周,最后扣出月饼即可

月饼的简单家常做法

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