海鲜清蒸家常做法(清蒸海鲜怎么做好吃)

1.清蒸海鲜怎么做好吃

蒸海鲜的做法步骤

蒸海鲜的做法步骤:1 1各式海鲜用清水洗干净,如果比较脏可放盐,尽量购买时挑选干净的,回来直接冲洗遍就行,比较方便

蒸海鲜的做法步骤:2 2为了去腥切了三片姜

蒸海鲜的做法步骤:3 3蒸锅加水,具体水量根据实际海鲜量,多点没关系,只要水量别太少即可

蒸海鲜的做法步骤:4 4将姜片放在海鲜上,也可放在水中

蒸海鲜的做法步骤:5 5上锅蒸煮,大火烧开后蒸5分钟

蒸海鲜的做法步骤:6 6如果量多可多蒸会,只要全张口即可,蒸的时间太长容易老会影响口感

蒸海鲜的做法步骤:7 7准备辣酱

蒸海鲜的做法步骤:8 8辣酱和醋

蒸海鲜的做法步骤:9 9装盘即可

2.清蒸海鲜怎么做好吃

蒸海鲜的做法步骤蒸海鲜的做法步骤:1 1各式海鲜用清水洗干净,如果比较脏可放盐,尽量购买时挑选干净的,回来直接冲洗遍就行,比较方便蒸海鲜的做法步骤:2 2为了去腥切了三片姜蒸海鲜的做法步骤:3 3蒸锅加水,具体水量根据实际海鲜量,多点没关系,只要水量别太少即可蒸海鲜的做法步骤:4 4将姜片放在海鲜上,也可放在水中蒸海鲜的做法步骤:5 5上锅蒸煮,大火烧开后蒸5分钟蒸海鲜的做法步骤:6 6如果量多可多蒸会,只要全张口即可,蒸的时间太长容易老会影响口感蒸海鲜的做法步骤:7 7准备辣酱蒸海鲜的做法步骤:8 8辣酱和醋蒸海鲜的做法步骤:9 9装盘即可。

3.清蒸海鲜的家常做法大全怎么做好吃视频

用料

主料

扇贝500克

辅料

米醋

适量

1块

清蒸扇贝的做法

1.

小海鲜一定要吃活的,现在极少能买到不好的,若无法把握,看扇贝张着口,动它一下,合上口了就是活的,只不过小心不要夹着手

2.

扇贝流水下冲洗干净

3.

锅里加水,扇贝放在篦子上

4.

凉水上锅

5.

水开后,从锅边冒热气开始计算,5分钟左右,扇贝就开口了,无法把握就打开锅盖看看,扇贝开口即可

6.

蒸好的扇贝直接上盘,沾点姜末米醋汁,直接开吃

7.

吃扇贝,无需摘掉扇贝边、摘掉黄,就是直接吃,不扔任何东西

4.清蒸海鲜料理的家常做法怎么做好吃

蒸海鲜的做法步骤

蒸海鲜的做法步骤:1 1各式海鲜用清水洗干净,如果比较脏可放盐,尽量购买时挑选干净的,回来直接冲洗遍就行,比较方便

蒸海鲜的做法步骤:2 2为了去腥切了三片姜

蒸海鲜的做法步骤:3 3蒸锅加水,具体水量根据实际海鲜量,多点没关系,只要水量别太少即可

蒸海鲜的做法步骤:4 4将姜片放在海鲜上,也可放在水中

蒸海鲜的做法步骤:5 5上锅蒸煮,大火烧开后蒸5分钟

蒸海鲜的做法步骤:6 6如果量多可多蒸会,只要全张口即可,蒸的时间太长容易老会影响口感

蒸海鲜的做法步骤:7 7准备辣酱

蒸海鲜的做法步骤:8 8辣酱和醋

蒸海鲜的做法步骤:9 9装盘即可

5.清蒸海鲜怎么做

原料:大虾500克,香油10克,料酒、酱油各15克,醋25克,汤50克,味精1.5克,葱、姜、花椒各适量。

做 法:1、大虾洗净去皮摘除沙袋、沙线和虾脑,切成4段;葱择洗干净切条;姜洗净一半切片,一半切末。2、将大虾摆在盘内,加入料酒、味精、葱条、姜片、花椒和汤,上笼蒸10分钟左右取出,拣去葱条、姜片、花椒,然后装盘。3、用醋、酱油、姜末和香油对成汁,供蘸食。特 点:大虾含有丰富的优质蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸及多种矿物质,营养丰富,能补肾健胃,有利胚胎器官的形成。

该答案来自饭菜网官方网站

6.做法,清蒸小海鲜怎么做好吃,清蒸小海鲜的家常做法

主料

厚千张

1张

明虾

150克

鱿鱼

1条

蛏子

150克

花蛤

150克

菌菇

少许

辅料

1块

料酒

2勺

少许

适量

步骤

1.千张洗净切丝

2.菌菇洗净

3.将千张放入碗底

4.铺上菌菇

5.蒜切末,姜切丝

6.姜丝放入碗中,放入处理好的鱿鱼

7.虾开背去虾线加入盐,糊椒粉腌制。将蛏子腹部剖开,将海鲜都铺在菌菇上

8.锅中倒入油,下蒜煸炒香

9.蒜煸香后,出锅前加入蒸鱼豉油调味盛出

10.均匀淋在海鲜上,放入料酒,适量盐

11.上锅蒸15分钟即可

7.清蒸鱼和海鲜好吃的做法

清蒸鱼最好选择活鱼,很多人认为,鱼越鲜越好,并且喜欢现杀现吃,认为这样才能保证鱼既新鲜又营养。另外,宰杀好的鱼最好用保鲜膜覆盖后冷藏四到五个小时。鲜鱼宰杀后,鱼肉的肌纤维逐渐出现僵直,肌肉组织中的蛋白质不能分解产生氨基酸,而氨基酸正是鱼肉鲜味的主要成分。只有当鱼体从高度僵硬,逐渐开始向自溶阶段进行转化时,鱼肉中丰富的蛋白质在蛋白酶的作用下,才逐渐分解为人体容易吸收的各种氨基酸。如果鱼蛋白没有完全分解,味道就不够鲜美,营养成分也不充分。另外,刚宰杀的鱼有很多的寄生虫和细菌,在常温下或者在冰箱中冷藏四五个小时,会杀死一部分寄生虫和细菌,食用起来更卫生。

做好的秘诀:

鱼的重量选择:最好控制在500-600克之间,这样生熟的火候比较容易好把握,摆在鱼盘中也美观。

在收拾鱼时:可将鱼脊骨从腹内斩断,可将鱼脊骨从腹内斩断(用刀尾锯断),以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形,但如果您的手艺比较生疏,不斩也行,免得还没开始蒸,就把鱼糟蹋变形。将鱼收拾干净后,在鱼体两侧抹匀猪油(清油也凑合啦),再沾少许白酒(你也可以尝试沾些洋酒,也许又开创出新口味)。

蒸稍大的鱼时:可在鱼身下垫烧烤架,若没有,用几根筷子也行,使鱼离开底盘架空,鱼身全面遇热快熟。

蒸再大的鱼时:可以将鱼立起来(鱼在水中游动的样子)蒸。用两节约5厘米长的大葱撑开鱼腹,使鱼平稳立住,或在鱼身两侧扣放两个小陶瓷碗固定鱼身。在鱼身两边各侧剞上花刀,并在每个刀缝处夹入一片姜。

做鱼不能缺的调味品:白酒或料酒、麻油或其它油类、盐、葱、姜等,将调味料放入鱼腹中,可使鱼的味道更鲜,又可使蒸出的鱼显得饱满。蒸鱼本身味道很鲜美,所以省略味精、鸡精。

蒸鱼时如何摆盘:取姜片和大葱段,取最长段切成均匀漂亮的细长丝,将大葱取中段(不清不白处,与姜丝等长)切丝,(为了美观,诱发食欲)铺在鱼盘上,将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝。

蒸鱼的火候:火候是清蒸鱼的关键所在,与很多清蒸菜一样,一定要在锅内水开后,再将鱼入锅,蒸10分钟立即关火。(火候是顶级秘诀)

鱼的虚蒸:所谓虚蒸就是关火后,先别打开锅盖,利用锅内余温再蒸几分钟后出锅。再将预先备好的调料(酱油、醋、清油、很少的盐或不放盐)淋遍鱼身(不能放味精,以求清淡、鲜嫩)。此时的清蒸鱼,肉质松软,味美芳香,并具有较高的营养价值。

另外也可以将调好的、准备最后淋在鱼身上的(酱油、醋、油)汁放在一个小碗里,与鱼一起上锅蒸,待鱼出锅后,将此调料也从锅中取出,浇在鱼身上,这样的浇汁与前面的生汁相比,少了一些生涩,鱼味更温香柔和,适合老年人和喜欢清淡者的口味。

蒸鱼汁要保留:有很多人在蒸鱼时,多把蒸鱼的原汁全部倒掉,而以调好味的味汁置换,保留原汁,为的是更能保持鱼的本味,这样的清蒸鱼才别样鲜美。

海鲜清蒸家常做法

转载请注明出处乐家美食网 » 海鲜清蒸家常做法(清蒸海鲜怎么做好吃)

资讯

海参炒芹菜火腿的做法大全家常做法(芹菜粒红烧海参做法)

阅读(5)

本文主要为您介绍海参炒芹菜火腿的做法大全家常做法,内容包括芹菜粒红烧海参做法,炒火腿怎么做好吃,芹菜炒火腿的家常做法,芹菜炒火腿怎么做。1.干玉兰片用温水泡开(说明书上说要泡10小时的,也可用鲜的玉兰片)。2.玉兰片洗净。3.芹菜切成粒装

资讯

家常排骨炖玉米窍门(排骨炖玉米的最佳方法)

阅读(7)

本文主要为您介绍家常排骨炖玉米窍门,内容包括排骨炖玉米怎么做窍门,排骨炖玉米的最佳方法,排骨炖玉米的家常做法大全怎么做好吃。玉米排骨汤 原料: 玉米、猪肋排、葱、姜 制作方法: 1.将排骨剁成块状,长短随意。 2.玉米去皮、去丝,切成小段。

资讯

家常排骨炖玉米(排骨炖玉米的家常做法大全怎么做好吃)

阅读(6)

本文主要为您介绍家常排骨炖玉米,内容包括排骨炖玉米的家常做法大全怎么做好吃,排骨炖玉米的最佳方法,排骨玉米怎么炖最好喝。排骨炖玉米的家常做法材料排骨、水果玉米、姜片、小葱、盐做法排骨洗净,玉米切块,姜切片,葱段全部准备好。2、锅中

资讯

月饼的简单家常做法(月饼最简单的制作方法)

阅读(6)

本文主要为您介绍月饼的简单家常做法,内容包括月饼最简单的制作方法,在家自制最简单的月饼怎么做,最简单月饼的做法大全图解。中秋月饼的简单制作方法 大家都知道中秋节吃月饼,但是,现在的副食品质量让人不放心,自己在家做月饼,多好,吃着也放心

资讯

家常顿刀鱼(家常炖带鱼做法)

阅读(8)

本文主要为您介绍家常顿刀鱼,内容包括家常炖带鱼做法,炖刀鱼怎么做好吃,炖刀鱼的家常做法,清炖刀鱼怎么做好吃,清炖刀鱼的家常做法。准备材料:带鱼、米醋 、酱油、料酒、葱、姜、蒜、八角大料、花椒、盐、糖、辣椒、鸡蛋、胡椒粉收拾带鱼:外

资讯

香辣田螺家常菜(香辣田螺的家常做法大全怎么做好吃视频)

阅读(8)

本文主要为您介绍香辣田螺家常菜,内容包括香辣田螺的家常做法大全怎么做好吃视频,爆炒香辣田螺的家常做法怎么做好吃,香辣田螺怎么做好吃,香辣田螺的家常做法。香辣田螺的做法步骤1田螺用水洗掉泥污。2把表面有污渍或青苔的田螺用纱布包住,

资讯

芸豆炒香肠的做法大全家常(四季豆炒香肠怎么做)

阅读(7)

本文主要为您介绍芸豆炒香肠的做法大全家常,内容包括芸豆炒腊肠怎么做好吃,芸豆炒腊肠的家常做法,芸豆炒腊肠的做法,芸豆炒腊肠怎么做好吃,芸豆,芸豆炒香肠的做法,芸豆炒香肠怎么做好吃,芸豆。四季豆炒香肠材料:香肠1根,四季豆做法:步骤1:将四

资讯

海参炒芹菜火腿的做法大全家常做法(芹菜粒红烧海参做法)

阅读(5)

本文主要为您介绍海参炒芹菜火腿的做法大全家常做法,内容包括芹菜粒红烧海参做法,炒火腿怎么做好吃,芹菜炒火腿的家常做法,芹菜炒火腿怎么做。1.干玉兰片用温水泡开(说明书上说要泡10小时的,也可用鲜的玉兰片)。2.玉兰片洗净。3.芹菜切成粒装

资讯

家常排骨炖玉米窍门(排骨炖玉米的最佳方法)

阅读(7)

本文主要为您介绍家常排骨炖玉米窍门,内容包括排骨炖玉米怎么做窍门,排骨炖玉米的最佳方法,排骨炖玉米的家常做法大全怎么做好吃。玉米排骨汤 原料: 玉米、猪肋排、葱、姜 制作方法: 1.将排骨剁成块状,长短随意。 2.玉米去皮、去丝,切成小段。

资讯

家常排骨炖玉米(排骨炖玉米的家常做法大全怎么做好吃)

阅读(6)

本文主要为您介绍家常排骨炖玉米,内容包括排骨炖玉米的家常做法大全怎么做好吃,排骨炖玉米的最佳方法,排骨玉米怎么炖最好喝。排骨炖玉米的家常做法材料排骨、水果玉米、姜片、小葱、盐做法排骨洗净,玉米切块,姜切片,葱段全部准备好。2、锅中

资讯

月饼的简单家常做法(月饼最简单的制作方法)

阅读(6)

本文主要为您介绍月饼的简单家常做法,内容包括月饼最简单的制作方法,在家自制最简单的月饼怎么做,最简单月饼的做法大全图解。中秋月饼的简单制作方法 大家都知道中秋节吃月饼,但是,现在的副食品质量让人不放心,自己在家做月饼,多好,吃着也放心

资讯

巧克力冰激凌月饼家常做法(巧克力冰淇淋月饼怎么做)

阅读(1)

本文主要为您介绍巧克力冰激凌月饼家常做法,内容包括巧克力冰淇淋月饼的做法步骤图,怎么做好吃,巧克力冰淇淋月饼怎么做,巧克力冰激凌月饼怎么做。.准备材料2.烧热一锅水,温度大约30~40度左右,关火,把巧克力装进大碗,放进锅里隔水融化。(关火再

资讯

家常板栗炖鸡(板栗炖鸡的家常做法大全怎么做好吃视频)

阅读(1)

本文主要为您介绍家常板栗炖鸡,内容包括板栗炖鸡的家常做法大全怎么做好吃视频,栗子炖鸡的家常做法大全怎么做好吃视频,板粟炖鸡怎么做。食材主料鸡肉1000g板栗250g辅料油适量盐适量白糖适量酱油适量料酒适量大料适量花椒适量干红椒适量生

资讯

地瓜扒丝家常做法大全图解(扒丝红薯的做法)

阅读(1)

本文主要为您介绍地瓜扒丝家常做法大全图解,内容包括扒丝地瓜家常做法,扒丝红薯的做法,超简单的拔丝地瓜的做法步骤图,怎么做好吃。红薯去皮,洗净,切成3厘米大小的滚刀块,放入清水中浸洗,捞出,主要是洗去表面的淀粉防止一会一炸就变黑,沥去水分。

资讯

地瓜扒丝家常做法大全(扒丝红薯的做法)

阅读(1)

本文主要为您介绍地瓜扒丝家常做法大全,内容包括扒丝地瓜家常做法,扒丝红薯的做法,拔丝地瓜的家常做法大全怎么做。红薯去皮,洗净,切成3厘米大小的滚刀块,放入清水中浸洗,捞出,主要是洗去表面的淀粉防止一会一炸就变黑,沥去水分。 2、锅置旺火上,