家常顿刀鱼(家常炖带鱼做法)

1.家常炖带鱼做法

准备材料:带鱼、米醋 、酱油、料酒、葱、姜、蒜、八角大料、花椒、盐、糖、辣椒、鸡蛋、胡椒粉1、收拾带鱼:外面的鳞片用铁丝网非常容易刮干净;膛破开、冲洗净、把内脏掏出来,肚子在破开的时候有两层肉膜、要逐一清理。

之后像这样切成一段一段的,控干水分。2、准备调料:葱姜蒜、花椒大料、辣椒。

3、准备调料:米醋、酱油、料酒。4、准备裹鱼的调料:两个鸡蛋(配合5条鱼的量)打出来、不用蛋黄蛋清分离,直接打出来加入一小勺盐和一小勺胡椒粉。

5、带鱼控干水分之后就可以开始操作了,将带鱼段裹上调制好的鸡蛋液。6、热锅烧油,油烧开之后再回一下温度,大概70°~80°最佳,下入裹好鸡蛋液的鱼段开始煎。

7、煎至金黄,大家放心:裹鸡蛋绝对不会影响炖鱼的口感。8、都煎好之后捞出,备用。

9、起新锅,热锅凉油放入花椒大料和辣椒煸香。10、放入刚才煎好的带鱼,趁热、烹醋:倒入大概两大汤勺的醋,浇在热热的鱼上,顿时锅里就有醋香味。

11、加入料酒和酱油。12、加凉水没过所有鱼。

13、加入葱姜蒜。14、加入糖和盐,然后盖盖开始闷炖。

15、大概40分钟后,带鱼就炖好啦,打开锅盖,汤汁已经收的差不多。16、做好的样子。

2.炖刀鱼怎么做好吃,炖刀鱼的家常做法

用料

主料

鲚鱼(大)400g

调料

豆油

适量

食盐

适量

酱油

适量

适量

适量

适量

香菜

适量

炖刀鱼的做法

1.将刀鱼清理干净切段

2.将刀鱼入锅炸制

3.金黄色时捞出

4.将葱,蒜,姜,盐,味精,酱油倒入碗中,做成调料

5.炒锅放入油,倒入调料,加清水炖制30分钟即可,出锅撒上香菜

3.清炖刀鱼怎么做好吃,清炖刀鱼的家常做法

清炖刀鱼主要给做给宝贝吃的,所以就选择了清炖的

食材

主料

刀鱼

300g

辅料

适量

适量

适量

适量

酱油

适量

青菜

适量

步骤

1.把鱼洗干净去鱼鳃,内脏,切成段

2.姜切片,葱切段

3.油热炝锅,加适量酱油,添水放入鱼块,

4.盖锅盖大火烧开,转小火继续炖10几分钟即可

5.出锅前加盐,放香菜或青菜即可

小贴士

待鱼快炖好时再加入点姜片能把鱼的腥味降到最低

4.家炖刀鱼怎么做

家炖刀鱼的做法

1.刀鱼切段,清水冲洗,待用

2.锅中倒入食用油,八角,姜片,这样炸出的刀鱼味道会很入味

3.油开至9成热的时候,放入刀鱼,一定要用大火呀,这样刀鱼不能粘锅,要两边来回翻转,直至两面到金黄色,

4.把多余的食用油倒走,小火慢慢翻动,放入适量的,葱,姜,蒜。

5.倒入清水炖制,这时候可以加入适量的,酱油,醋,味精,少许的精盐。

6.炖制10分钟左右,就可以出锅了,我们可以在上面撒些香菜,味道鲜美,也很美观。

5.炖带鱼的做法,炖带鱼怎么做好吃,炖带鱼的家常做法

主料

带鱼

调料

花椒

鸡蛋

面粉

炖带鱼的做法

1.把带鱼收拾干净,切成段。用纸巾把鱼身上的多余水份吸干。我把带鱼身上的鱼鳞清理得比较干净,因为我吃不惯那个味道。其实带鱼的鱼鳞比较有营养,吃得管的话不用清理那么干净.

2.用鸡蛋和面粉调成稠一点的面糊,面糊里放一点点盐。把鱼段裹上面糊.

3.把裹好面糊的鱼段放到煎锅里,用油两面煎透.

4.因为鱼已经被油剪过了,为了避免过多的油脂摄入,在烧带鱼的时候我没有再放油,在锅底铺好葱段、姜片、拍过的蒜、花椒、大料.

5.把鱼块码放在佐料上,倒入料酒、酱油、一点醋、糖、一点盐,放入足量的水。大火炖,汤沸腾后转中火炖。最后收汤,装盘.

6.带鱼的鱼头和身上的杂碎我都没有扔掉,用水焯过后。送到楼下喂咪咪.

6.家炖带鱼家常做法,正宗家炖带鱼怎么做

主料

带鱼600g

调料

食盐

适量

酱油

适量

适量

味精

适量

料酒

适量

甜面酱

适量

调和油

适量

白糖

适量

家熬带鱼的做法

1.带鱼清洗干净,刮去鱼上面的白鳞,剪成段备用。

2.裹上面粉。

3.平底锅里面放入适量的油,油热了在锅里煎制带鱼,煎到两面金黄即可。

4.配置调料盐,味精,料酒,葱姜蒜,白糖,面酱、大料。酱油、醋。

5.带鱼煎制好了,锅里留底油将带鱼重新放入炒勺,再倒入已经调制好的酱汁。

6.加入开水大火熬制一会,再中火熬制8分钟左右汤汁熬的少了即可。

7.装盘,一道家熬带鱼就好了。

7.刀鱼的做法,家炖刀鱼怎么做好吃,家炖刀鱼的家常做法

刀鱼养肝,养胃,补血益气,减肥,健脾,养颜护肤,也是我家宝贝最爱吃的一种鱼,我做的刀鱼就是自己的喜好做感觉还挺好吃的也就算是家常的一种吧。

食材

主料

刀鱼

300g

辅料

适量

适量

花椒面

适量

料酒

适量

适量

绵白糖

适量

老抽

适量

葱段

适量

适量

大蒜

适量

香菜末

适量

步骤

1.第一步,准备好所需食材

2.第二步,把食材改刀葱切段,蒜拍扁 ,姜切片,香菜切成一厘米的小段 刀鱼是从超市买回来的刀鱼段所以中间剪一下就可以了

3.第三步,锅里放如比平时炒菜时多一倍的量,放入刀鱼段煎至两面变黄

4.第四步,放入适量的水再把所有调料放入,开了以后转中火慢顿

5.第五步,等汤汁收的差不多了出锅再放上准备好的香菜

小贴士

煎刀鱼如果怕糊锅也可以在刀鱼里打入一个鸡蛋那就不会粘锅了

8.问 家 常 炖 带鱼 怎么做

主料

带鱼

500g

调料

调和油适量

食盐适量

酱油适量

鸡精适量

白糖适量

料酒适量

步骤 1

带鱼洗净切段

步骤 2

入油锅中煎一下盛出

步骤 3

下入葱姜蒜,干红椒爆香

步骤 4

下入带鱼,调入适量酱油,食醋,白糖,料酒, 盐,鸡精,加入适量水,盖上盖子炖

步骤 5

炖至汤汁收干即可

步骤 6

装盘即可

9.家常炖带鱼做法

第一步:准备粮草,到市场买条带鱼,目前市场参考价窄的5元/斤,宽的6元/斤。让卖鱼的帮忙把鱼清理干净,切成均匀的几段,这样自己回家洗洗就可了。我比较懒而且这样小小的要求,卖鱼的一般不会拒绝,所以就放心大胆的说吧。

第二步:战前筹备,以一条标准个头的带鱼为例,打一个鸡蛋在碗里,并打散备用;将从切成3-4厘米的葱段,大约6-7段即可,姜切片大约4片左右,取两瓣蒜,用刀拍扁即可,将切好得葱、姜、蒜盛在小碟中备用。

第三步:实战演练,倒油入锅大约没锅底1-2厘米左右(肉眼测量,无需精确到点),待油热至八成左右,将鱼块裹上鸡蛋液,放入油锅炸,切忌不停翻,待鱼块两面炸至金黄色,即可捞出盛盘了。关小火,将锅中多余的油倒出,只留少许底油,然后再将炸好的带鱼回锅,放入备好的葱、姜、蒜,放两勺糖(标准汤勺)入锅,再倒4-5勺醋,同时盖好锅盖。(注:浇醋的同时盖好锅盖是为了将糖醋受热好独有的香味留在锅中入味)然后,轻轻的晃动不要翻动,以免打碎鱼块。2分钟左右倒酱油比醋的份量少点,然后倒水与鱼齐平,开大火,水开后,改中小火炖。待汁变浓放少许盐,轻轻的调拌均匀,一道香喷喷的家常带鱼就出锅啦。

家常顿刀鱼

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