红烧骨头的做法大全家常(做法,红烧大骨头怎么做好吃,红烧大骨头的家常做法)

1.做法,红烧大骨头怎么做好吃,红烧大骨头的家常做法

红烧大骨头

奶香浓郁 就爱吃肉 家常菜

食材

大骨头

800g

适量

适量

适量

适量

适量

干辣椒

适量

花椒

适量

八角

适量

酱油

适量

陈皮

适量

制作时间:30分钟-1小时用餐人数:步骤

1

首先将大骨头清洗干净。

2

葱姜蒜切好备用。

3

准备好花椒、八角、干辣椒、陈皮。

4

将大骨头放入开水中焯几分钟。

5

炒锅中放油烧开,下入葱姜蒜。

6

再倒入花椒、八角等调料。

7

放入大骨头翻炒。

8

翻炒几分钟,肉变色。

9

倒入适量的酱油,

10

再倒入清水

11

盖上锅盖,中火炖至

12

八分熟是加入适量的盐

13

将汤汁收尽即可出锅

0

小贴士大骨头要提前用开水焯好

2.秘制红烧大骨头怎么做好吃

秘制红烧大骨头的做法步骤

1

大骨头放入沸水中除去血水捞起。蒸锅内放入一锅水, 姜切片,葱段和大骨头一起煮开,煮1个半小时左右

2

锅内倒油, 待油还是冷的时候同时放入白糖(要多,大概一份糖,2.5或3份油),小火慢慢把糖炒化。

3

待糖水开始变成棕红色,且开始冒棕红色的泡沫时,马上把大骨头倒入锅中炒匀

4

炒锅,放入油,倒入八角 香叶 葱 姜 干辣椒爆香

5

炒出香味后倒入放入挂好糖色的大骨头

6

少许料酒和老抽上色,加入盐、糖,掺入清水

7

大火烧开后转至小火慢慢烧,大火收汁,待汤汁变浓时,起锅即成。

8

买大骨头是在超市,没人给剁成块,所以整跟煮,啃起来十分香

3.红烧大骨头的做法,红烧大骨头怎么做好吃,红烧

1.准备骨头一份,可以是棒骨,也可以是腔骨或者脊骨,棒骨吸骨髓,腔骨脊骨啃肉。但记住哦,至少要2斤多,少了不值得费事的也不够吃的。

2.在开水中焯一下,去血水,捞出后用温水洗去浮沫

3.凉锅热油,下排骨翻炒,少许料酒和酱油、白糖,炒出糖色

4.准备调料包:大料2个、花椒一小勺、桂皮一块、生姜4片、香叶2片,茴香一小勺(约3g),白糖、大蒜2瓣、葱、东北豆瓣酱30-40g;生抽1汤匙、酱油一汤匙。

5.如果有这种不锈钢的调料包,就把调料悉数摆进去,这样菜做好了,调料也不会弄的哪哪都是,捞出调料包,打开、倒掉、洗干净了下次接着用,方便省事。

6.肉和调料放进电高压锅里,添2小碗热水。定时25分钟。没有高压锅的话,就慢火炖吧,味道会更好,当然时间也更长,至少1小时才能把肉炖烂。

7.25分钟后打开电高压锅,骨肉都要分离了,把所有东西都倒回铁锅里,大火收汁

8.出锅啦,看着就诱人,淡淡的酱香

4.红烧大骨头怎么做如何做好吃

红烧大骨头

1.大棒骨二根,剁成2截4段。

2.炖肉调料取一半,包成纸包

3.葱姜切片备用

4.大棒骨洗净后,提前一天泡水,中间要换几次水

5.这样做不比焯水效果差,血水基本可以出净。

6.炖制大棒骨,一定选用桶装锅

7.将大棒骨铺在锅底,码上葱姜;料包

8.准备好冰糖;料酒;生抽炒糖色

9.锅中放少许清水,再放入冰

10.小火慢熬,用水炒糖色,新手不容易糊锅

11.一直炒到冰糖起沫,开始变色

12.冰糖变色后,要小火慢熬

13.直到变成红色时,倒入料酒;生抽。这时糖色可能结成块状,用小火将其熬化

14.将糖色倒入桶装炖锅中,补足清水,没过大棒骨,调入盐;鸡精;白糖

15.大火炖开10分钟后,盖盖转入小火炖制大约2小时即可

5.超简单红烧大骨头怎么做如何做好吃

主料

猪大骨头

辅料

艾叶 大料

丁香 桂皮

姜 蒜

盐 味精

酱油 糖

超简单红烧大骨头的做法步骤

1. 大骨头洗净,用热水焯一下

2. 加入大骨头和适量上述调料、水,开炖,盐最后放哈

3. 大火一个半小时以上,过程中记得加水,炖至汤汁完全融附再骨头上

4. 出锅啦(≧≦)

小贴士

多炖一会儿更好,能更入味、更酥烂。颜色也很重要。

6.红烧骨架怎么做好吃,红烧骨架的家常做法

材料

主料:猪骨架500g;

辅料:油适量、冰糖10g、姜4片、葱适量、八角2个、桂皮适量、花椒适量、老抽1大勺、生抽1大勺、盐适量

红烧骨架

1

将骨头清洗干净。

2

在沸水里煮2分钟左右,清洗干净,沥干水分,备用。

3

准备姜片、花椒、八角、葱段、桂皮。

4

热锅,倒油,放入冰糖。

5

煮至冰糖溶化,成焦糖色。

6

放入骨头。

7

炒至金黄色。

8

加水,没过骨头。

9

放入姜片、花椒、八角、葱段、桂皮,大火烧开。

10

加入1大勺老抽。

11

加入1大勺生抽。

12

大火转中小火继续煮20分钟左右。

13

加入适量的盐,我口味比较淡,放1小勺就可以了。

14

待汁液收干即可。

15

美味的红烧骨架做好啦。

7.红烧排骨的家常做法 红烧排骨的做法大全

【红烧排骨】

原料:排骨, 姜, 葱, 香料(八角, 茴香, 山奈, 桂皮, 草果, 丁香, 香叶), 花椒(少许), 盐, 味精, 白糖, 料酒, 酱油(老抽)

准备工作:排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用. 姜切片, 葱洗净去头拴成一结(3根左右)

做法:锅内倒油, 待油还是冷的时候同时放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化. 待糖水开始变成棕红色, 且开始冒棕红色的泡沫时, 马上把排骨倒入锅中炒匀, 接着放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色, 掺入清水, 加入盐和葱结, 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软, 然后夹去锅里的葱和大块头的香料, 大火收汁, 待汤汁变浓时, 加入味精起锅即成.

提示:

1、糖色过重,炒法还比较正宗。如果用冰糖更亮。

2、放了老抽和腐乳可以不放盐。

3、如果我做大概会放大量的香菇

4、不要跟我提味精,能不用则不用,跟对身体好不好没关系。料酒里面含有丰富的氨基物,和盐结合起来以后,它产生了氨基类的物质,这种氨基物质,就是我们吃的鲜,就是味精的成分,如果在这里投入调鲜剂的话,既破坏了食物自身的蛋白质的平衡,也不利于对肉类鱼类蛋白的吸收。

5、排骨旁边是卤蛋

6、排骨制作最关键的是火候,3分制作7分火候。烹饪是一门文化,也是门艺术与技术。

7、千万别勾芡。收汁跟勾芡不一回事儿。

8、别问怎么不放别的香辛料,那么喜欢香辛料抓一把直接吃味道更好。像大料、桂皮这样的香料类的调味料,在做肉的时候,也应当少放,如果人体摄入过多的这种有药用价值的调料,也会导致癌症的发生。

9、蒜,一定要放蒜。我的心得,肉配蒜,鱼配姜。

10、姜、蒜下锅前拍一下比切片好。姜的细胞液里,含有能够防止胆固醇蓄积,抑制人体对胆固醇吸收的特殊物质——挥发油。拍过的大蒜里的氨基酸和酶充分的与空气结合,能够产生帮助人体抗衰老防肿瘤的大蒜素。

11、热水肉、凉水鱼。炖肉汤时例外。凉水、凉锅、凉肉。

8.红烧猪骨怎么做好吃,红烧猪骨的家常做法

主料排骨800克

辅料生抽2汤匙 老抽1汤匙 料酒2汤匙 盐1茶匙 鸡精1茶匙 五香粉1茶匙 干辣椒适量 大葱1段 姜1块 八角2个 花椒半汤匙

步骤1.原料图。

2.配料图。

3.配料图。

4.锅里放水和花椒煮开。

5.放入排骨大火煮开。

6.排骨捞出洗净沥干水备用。

7.锅里放油,小火炒葱姜八角。

8.倒入排骨炒到微黄。放入干辣椒,继续煸炒排骨边缘焦黄。

9.沿着锅边倒入料酒。煸炒几下沿着锅边倒入生抽老抽,放入五香粉。

10.兑水淹没排骨,大火烧开。

11.转小火炖30-50分钟。调入盐。

12.大火收汁到粘稠,出锅调入鸡精即可。

红烧骨头的做法大全家常

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