炸带鱼的做法家常窍门(炸带鱼的家常做法炸带鱼怎么做如何做好吃)

1.炸带鱼的家常做法 炸带鱼怎么做如何做好吃

炸带鱼的家常做法

主料

带鱼2条

面粉适量

辅料

花椒

适量

适量

适量

料酒

适量

调和油

适量

用料小秘诀

腌制时加入家乐香酥炸粉

使肉外焦里嫩,香酥可口

1.

准备好所需食材。

2.

将带鱼去头去尾清除内脏,清洗干净切成段,放入适量盐、花椒、姜片、料酒腌制半个小时左右。

3.

面粉里加入适量水调成面糊。

4.

锅里倒入油,油烧到六七成热。

5.

用筷子夹着带鱼,正反面粘上面糊。(也可以只裹干面粉,看自家喜好。)

6.

放入带鱼段,等面糊定型再翻面。

7.

批量放入带鱼一起炸,炸到两面金黄时就可以捞出了。

2.干炸带鱼怎么个做法

干炸带鱼的做法:

用料

主料:带鱼600g,料酒5g,姜8g,五香粉3g,生抽5g

辅料:盐2g,花椒3g

一、带鱼清洗干净沥干水份切段,加入盐。

二、加入料酒,五香粉。(没有料酒也用白酒代替)

三、加入姜丝,生抽,花椒粒。

四、搅拌均匀腌制一小时入味。

五、把带鱼段放入干面粉中,两面均匀的沾上一层薄薄的面粉。

六、鱼上面多余的面粉要抖掉,不然炸过的油会浑浊,依次做好。

七、锅里用纸巾擦拭干净,不要有水哦,避免溅油。

八、倒入油,开火,待油六七成热。

九、放入带鱼炸至金黄色捞出。

十、盛器里铺上纸巾。

十一、放入鱼块,用纸巾吸掉多余的油即可。

3.怎么炸带鱼好吃 炸带鱼的家常做法

食材用料

带鱼2条相克食物

面粉小半碗

生姜适量相克食物

大蒜适量相克食物

干辣椒适量相克食物

生抽2勺

料酒2勺

盐适量

油适量

炸带鱼的做法

炸带鱼的做法图解11.准备好新鲜带鱼,面粉小半碗,生姜大蒜和干辣椒洗净

炸带鱼的做法图解22.将带鱼去除内脏和鱼头鱼尾,清洗干净如图切段放入碗中,将生姜大蒜干辣椒切好一起放在碗里加入2勺生抽,2勺料酒,适量的盐搅拌均匀即可

炸带鱼的做法图解33.拌均匀后放一边腌制半小时,中间翻动两次使其更加入味

炸带鱼的做法图解44.将腌制好的带鱼如图粘上薄薄的一层面粉,将剩下的以同样的方法做完即可

炸带鱼的做法图解55.锅里放入适量的油开中火烧到6成热时放入粘好面粉的带鱼放进去炸,在炸的时候用手端起锅轻轻晃动即可,不宜过早翻动,中火炸两分钟翻面在炸一分钟即可

炸带鱼的做法图解66.如图炸到两面金黄即可关火捞出控油,将剩下的以同样的方法做完即可装盘

炸带鱼的做法图解77.控油后装盘即可,炸带鱼就做好了!

4.怎样炸带鱼又香又脆

这样炸带鱼又香又脆!先将带鱼洗净,然后腌好,最后放入油锅中炸就可以做出好吃的带鱼。以下为具体步骤:

第一步:洗净带鱼,肚皮抛开拿出内脏清洗干净。刷完之后,再用刀划鱼背,为了一会儿腌起来入味。

第二步:将料酒花椒等调料放入,然后需要腌制十分钟左右。

第三步:差不多十分钟之后,带鱼就会腌制入味了。在带鱼腌制入味之后,我们再进行热锅凉油,一直到筷子放进去冒泡为止,这个时候,就可以裹上面粉下锅了。

第四步:带鱼下锅之后,将火候可以转为转中小火,这样有利于对火候的控制。将带鱼炸至金黄,然后翻面再继续炸。

第五步:炸带鱼的时间不需要太久,只需要将带鱼炸熟就行。而这个时间大约在炸四五分钟左右,大约四五分钟过后,等到了带鱼的两面都是变成金黄之后,就可以出锅了!

注意事项:炸带鱼的时候一定要控制好火候,如果火候控制不好的话,很容易造成带鱼肉老味道不好吃了!

5.如何炸带鱼段好吃窍门

炸带鱼步骤1

炸带鱼的做法2113大全

准备好所需食材

步骤2

炸带鱼的做法图解

将带鱼去头去尾清除内脏,清洗干净切成段,放入适量盐、花椒、姜片、料酒腌制半个小时5261左右

步骤3

炸带鱼的家常做法

面粉里加入适量水调成面糊

步骤4

锅里倒入油,油烧到六七成热

步骤5

用筷子夹着带鱼,正反面粘上面糊。(也可以只裹4102干面粉,看自家喜好。)

步骤6

炸带鱼怎么做

放入带鱼段,等面糊定型再翻面

步骤7

炸带鱼怎么炒

批量放入带鱼一起炸,1653炸到两面金黄时就可以捞出了回

烹饪技巧

带鱼的鱼鳞不用刮掉,专家说过,带鱼体表上的银鳞是一种特别优质的脂肪,营养价值非常高,含有大量的卵磷脂和多种不饱和脂肪酸,据说还有抗癌成分呢

调的面糊不要太稠,能挂答上糊就可以了

6.怎么做干炸带鱼

级别:天外飞仙 2005年1月20日 家常焖带鱼(美食煮义) ■原料: 鲜带鱼l条(约重750克),猪大油、醋、面酱、精盐、味精、花椒、大料、葱段、姜片、香菜段、香油各适量。

■制法: 1.将带鱼剖腹去掉内脏、杂物,洗净,剁去鱼头及尾尖、鱼鳍,切成长约5厘米的段,撒上精盐、醋腌渍一会儿。 2.将锅洗净,加入少许猪大油,烧至四五成热时,投入葱段、姜片、花椒、大料,炸出香味,随即放入面酱炒散,烹入醋,注入清水,倒入带鱼段,用旺火烧沸,撇去浮沫,改用小火焖约20分钟,待汤汁浓稠后,加味精调口,撒入香菜段,淋入香油拌匀,盛入盘中即成。

■特点: 鱼鲜香,肉烂脱骨,食之方便可口。 ■功效: 此菜具有暖胃、补虚、泽肤、黑发等功能。

《随息居饮食谱》说带鱼:“暖胃、补虚、泽肤。”尤其带鱼鳞中含有多种不饱和脂肪酸,可治疗毛发脱落、皮肤发炎等症。

(吃带鱼不要去皮、鳞,冲洗净即可)女性常吃带鱼,能促进肌肤光滑润泽,长发乌发,面容更加靓丽。 3》老妈子带鱼 材料: 精选白带鱼、泡红椒、番茄沙司、红油、料酒、姜等。

制作: 1、带鱼清洗切段,加葱、姜、酒、盐、味精、醋腌约15分钟; 2、油烧五成热,逐块下带鱼,小火炸至金黄色捞出沥油; 3、烧热红油,加入番茄沙司、泡红椒同炒至色呈鲜红,加入少许清水烧开至香味溢出时下炸过的带鱼稍焖入味,至汁稠浓,加少许香油翻炒均匀出锅。 特点:味酸辣微甜,秀色可餐。

4》带鱼“快速去鳞”法 带鱼的鳞与鱼体粘得较牢,用手搓不易洗干净,用刀刮又很费时间。 如果将带鱼放入80度左右的水中,烫10秒钟后,立即浸入冷水中,然后再用刷子刷或者用布擦洗一下,鱼鳞就会很快被去掉。

5》带鱼 学名:带鱼 科属:带鱼科 英文名:belt fish 日文名:タチゥォ 拉丁文名:Trichiurus haumela 地方名:牙带、白带鱼、刀鱼、鳞刀鱼、柳带、裙带、脚带、青棕带、带条鱼 形态特征: 体显著侧扁,延长成带状,尾细长如鞭,一般体长60~120厘米、体重200~400克。头窄长而侧扁,前端尖突。

两颌牙发达而尖锐。眼大、位较高,眼间隔平坦、中间微凹。

体表光滑,鳞退化成表皮银膜,全身呈富有光泽的银白色,背部及背鳍、胸鳍略显青灰色。背鳍长,起点于鳃孔后上角沿背部齐长,臀鳍不明显,只有鳍棘刺尖外露。

无腹鳍。 产地: 带鱼广泛分布于世界各地的温、执带海域。

我国沿海均产之。浙江嵊山渔场是带鱼的最大产地,其次是福建的闽东渔场。

产季: 主要渔获期为春、冬两个汛期。北方海域以6月份为旺汛期;东海各渔场以11月至翌年2月份为旺汛期。

经济营养价值: 带鱼是我国最主要的海产经济鱼类之一。其年产时居全国海产经济鱼类之首位。

带鱼肉肥嫩而味美,深受人们喜爱。此外,从其表皮银膜中提取咖啡因,可做照相工业和医药工业原料;提取的6-硫代鸟嘌呤制成药或治急性白血病,胃癌及淋巴肿瘤等。

带鱼肉还可制取水解蛋白注射液。同时,中医学认为带鱼性甘、温,具有养肝止血的药效。

带鱼是出口品种,其英文名belt fish,日文名タチゥォ。输往国别和地区:日本、香港、澳门。

出口口岸:辽宁、河北、天津、山东、江苏、浙江、福建、广东。 6》糖醋带鱼(图1) 1、东海带鱼一条,减去头、尾、鳍、鳞,掏尽内脏后,斩成段,先晾干,然后用细盐、黄酒、葱结腌制半小时后,滗去汁水,拍上生粉。

2、锅中用姜片擦拭,油烧热后转中小火,先在油中放姜片煎炸出香味,然后用筷子夹着带鱼段垫在姜片上煎,这样就不会使鱼皮粘锅鱼肉变散,等带鱼段两面都煎成金黄色时,捞起沥油。 3、锅洗净后,略放油,下蒜末、葱白末爆香,倒酱油、醋、料酒,烧沸后加糖、鸡精、少量生粉,调成糖醋汁,然后把刚才煎过的带鱼放进糖醋汁中中小火烧,收汁后盛起,趁热撒葱花。

要点: 煎带鱼时用中小火,并及时给带鱼翻身;保证煎鱼时不粘锅的方法是,首先晾干鱼身,其次用姜片擦拭锅子后再倒油,第三煎的时候用中小火,第四可以在油中放姜片蒜片葱结等垫在鱼身下面;调糖醋汁时可以加少量水,有清汤则更好。 11》红烧带鱼(图) 配料: 葱2颗(切成长段),蒜三瓣(每一瓣从中间切开),姜一块(切成大片),八角一粒,带鱼 做法: 1)把带鱼洗干净,鱼抹上鸡蛋裹上生粉,备用。

2)炒锅上油,带鱼要先炸,所以要多放点油。油九成热时,把鱼放入,开大火,把带鱼炸成金黄色。

3)炒锅留少许油,把葱蒜姜放入锅中爆香,把鱼放入锅中微炒,加水,水要没过鱼。 4)把姜,八角放入锅中,放盐糖味精调味道,可根据个人喜好自由掌握,糖要适量多一些,放醋,料酒,醋不能放太多,大概两茶勺就够了,把调料放好后,汤会有点酸,(酸就对了),炖一会儿,汤就没有酸味了。

开大火煮。 5)每隔一会儿,就把鱼翻一下面,过大概十分钟,鱼就应该差不多熟了。

同时,汤汁也应该收得差不多了,这时的汁应该很浓,很香。 6)把鱼盛到盘中,把汤汁中的葱姜蒜八角捞出,放生粉水,把汁收浓,点上一点香油,洒在鱼身上即可。

12》红烧白带鱼 材料: 白带鱼6片、九层塔、姜、葱、蒜头、辣椒、花椒、酱油、米酒、白醋、糖 烹调方法 1.姜切。

炸带鱼的做法家常窍门

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