家常羊蹄汤的做法(清炖羊蹄怎样做清炖羊蹄的家常做法)

1.清炖羊蹄怎样做 清炖羊蹄的家常做法

炖羊蹄的做法

菜系及功效:私家菜 青少年食谱 美容菜谱 补虚养身食谱 骨质疏松食谱工艺:炖

炖羊蹄的制作材料:

主料:羊蹄肉750克

调料:大葱10克,料酒20克,姜10克,酱油20克,八角3克,香油25克,味精2克,淀粉(玉米)20克

炖羊蹄的特色:

金黄色,味正适口。

炖羊蹄的做法:

1. 洗净羊蹄,用水煮熟,去掉骨头,再用开水加料酒、葱、姜块煮一下,捞出;

2. 锅内放底油,将大料炸成枣红色,放入葱姜末炝锅,加酱油、料酒、味精、高汤,放入羊蹄煮10分钟,用淀粉勾芡,淋香油,出锅即成。

2.羊蹄汤怎么做

食材

食谱热量:246.2(大卡)

主料

羊蹄500克

萝卜500克

方法/步骤

1

准备食材羊蹄、萝卜、陈皮、花椒、姜。

2

萝卜洗净,去蒂,切成大块。

3

将羊蹄清洗干净,放入开水锅内煮开,去掉血水和浮沫。再用冷水冲洗,用小刀将皮刮干净。

4

将陈皮、花椒、姜、羊蹄一起倒入电压力锅内,加1000毫升清水,加盖,通电,按到“蹄筋”位置。(30分钟)

5

煮好后,倒入汤锅内,加入萝卜,开火煮5-8分钟,煮至萝卜变软。

6

关火,加入盐、鸡精搅匀。吃时盛入碗中

3.怎样做清炖羊蹄 清炖羊蹄最正宗的做法

材料:预制羊蹄一盒,姜片 3-5片,盐 1 teaspoon。

辅料:青葱一颗切细末备用,干辣椒10余个,盐 1/4 teaspoon 【待羊蹄炖熟后准备】

做法

1,羊蹄先入开水,放少许料酒和1-2片姜的开水中飞水,然后放入炖锅里面煮开,转文火炖2-3小时;

2,小锅将干椒烘焙干香,放凉后,研臼磨成细粉。葱花切细末,放入小碗,倒入干椒末,舀1-2勺羊蹄汤,沾水即成;

3,单独舀一碗羊蹄汤,撒葱花,先喝汤。

4,羊蹄出锅,撒少许葱花。喜欢香菜的在沾水里加入香菜和薄荷碎。

4.羊脚汤的做法 最正宗的做法

干锅羊脚的做法。 一、挑选已经整理好干净的羊脚,回来放在煤气灶上烧一下,然后用刀切开为两半。 二、锅中放水,放入花椒、姜片、葱段和醋,烧开后放入羊脚煮5到10分钟,捞出洗净,这主要是除去膻味。 三、高压锅放入八角、玉桂、山黄皮、草果、小茴、陈皮、香叶、北芪、干辣椒、花椒和当归,放入羊脚,高压锅出气后12分钟停火,然后用慢火煲10分钟,捞起冲洗干净。 四、热锅放油,爆香姜片和蒜米,放入羊脚和料酒爆炒出香气,然后倒入用腐乳、柱候酱、海鲜酱、蚝油、鸡精、白糖、生抽、老抽调成的芡汁,炒匀即可转入干锅里上桌。 补羊脚汤原料: 羊蹄子数对,红枣,杞子,生姜,沙参和甘蔗(用来去膻味),黄皮叶,少量陈皮和八角香料(这些不宜放多哦,不然汤就带点苦味咯)等 配料:油、盐、鸡精、糖、酒少量、醋等 做法 把买回来的的羊蹄子用刀刮去毛或用火烧一下去毛根。然后用清水洗一下,把水烧开倒进

羊蹄子数对,红枣,杞子,生姜,沙参和甘蔗(用来去膻味),黄皮叶,少量陈皮和八角香料(这些不宜放多哦,不然汤就带点苦味咯)等

配料:油、盐、鸡精、糖、酒少量、醋等

制作:

把买回来的的羊蹄子用刀刮去毛或用火烧一下去毛根。然后用清水洗一下,把水烧开倒进入焯一下水。

5.羊蹄做法大全

酱香辣羊蹄材料:羊蹄、自制老汤、郫县豆瓣酱。

盐、味精 干辣椒; 白芝麻。花椒,白酒,蒜苗做法:1.羊蹄洗净,入沸水中大火汆5分钟,捞出斩成重约20克的大块; 2.锅中放入色拉油30克,烧至七成热时放入干辣椒20克、花椒、豆瓣酱小火炒香,放入羊 蹄,喷入白酒,加入老汤、盐、味精小火烧开,出锅倒入高压锅内大火烧开,改小火压 20分钟,取出放入盘中,撒蒜苗段、黄豆、白芝麻; 3.锅内放入色拉油50克,烧至七成热时放入干辣椒10克小火炒香,出锅浇在羊蹄上即可 白芝麻撒在上面即可。

老火补身羊蹄汤材料:羊蹄、北芪、桂圆、红枣、枸杞、姜。做法:1.羊蹄洗净,锅内烧开水,把羊蹄放入,等水烧开出水,冲净。

2.把北芪、桂圆、红枣、枸杞洗净泡开放入瓦锅与羊蹄同煲三小时。红烧羊蹄1 主料:熟白凌晨蹄(下半截)10只。

配料:水发香菇100克。 调料:烹调油、香油、料酒、味精、白糖、酱油、盐、淀粉、葱姜蒜片,鸡汤、产均适量。

制作方法:1、羊蹄去净骨,择净毛,入开水勺内焯煮后捞出;香菇择洗干净,切成条状共同待用。 2、炒勺上火,加入底油,下入葱姜蒜片、大料、煸炒后加入鸡汤,烧开后用文火煮制15-20分钟捞出葱姜蒜片、大料,下入主配料、调料烧制入味后收汁,淋芡使汤汁挂均,淋入香油出勺,装入盘内美化后即好。

特点:色泽金黄油亮,汁芡挂均,质地软烂,味咸鲜微甜觉得。 功效:益气补虚,温中暖下,益肾强阳,补气强身,益胃助食,降血压。

重点提示:1、羊蹄选用毛椎干净,煮制适度,大小均匀的品种,加工处理后再行烧制。2、烧制时必须选用好汤,调味,色要清淡,汁芡油要少。

五香羊蹄的做法 :原料:羊蹄五只调料:葱段、姜片各五十克,八角2粒,香叶、砂仁、丁香、肉蔻、良姜各15克,精盐、味精、白糖、绍酒各2大匙,鱼露一小匙,酱油三大匙,牛棒骨1000克。1.将羊蹄去毛及蹄甲,放入碱水中洗净。

2.锅中加入适量清水,放入牛骨棒熬煮30分钟,再加入香叶、砂仁、丁香、肉蔻、良姜续煮三十分钟,滤除原料,制成老汤备用。3.将羊蹄放入老汤中,再加入精盐、味精、白糖、绍酒、鱼露、酱油、葱段、姜片、八角,小火煮至羊蹄脱骨,捞出晾凉备用。

4.食用时将羊蹄切开,装盘,即可上桌。 1:酱羊蹄是一道清真传统凉菜。

肉质滑润,香味浓厚。 酱羊蹄原料:羊蹄15个(重约1500克)。

葱段15克,姜块15克,花椒3克,大料3克,桂皮3克,丁香3粒,香叶5片,老酱汤1000克,味精3克,料酒3克,白胡椒3克,白糖3克,香油5克,蚝油5克,辣酱油5克。 酱羊蹄的做法: ①将羊蹄收拾干净,焯水过凉。

②酱锅上火,加入老酱汤、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮、丁香、香叶,调入味精、料酒、盐、白胡椒、白糖、蚝油、辣酱油,放入羊蹄,烧开后改用小火煮熟、煮透关火,原汤浸泡半小时捞出晾凉,抹上香油,食用时切块,码入盘内即可。 提示:刮净羊蹄余毛,清洗干净。

2:原料: 生羊蹄1000克。 调料: 葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、醋、酱油、糖。

制作方法: 一、将生羊蹄敲去蹄套,放清水中浸泡,因为生羊蹄在退毛加工时可能会使用火碱,所以应往水中加些醋以便中和碱的残留,一小时后用刷子仔细刷洗,再用清水冲洗干净。 二、洗好羊蹄放压力锅内,加水没过羊蹄,放入葱段、鲜姜片、蒜瓣、花椒装佐料盒后放入,放几个大料瓣,两块桂皮,三勺酱油,一勺醋,适量盐,盖上盖炖30分钟。

三、炒锅放火上,倒少量花生油烧热,炸两个大料瓣,把炖熟的羊蹄连汤放锅内,加适量老抽酱油、一勺糖,继续炖至羊蹄酥烂收汁,此时羊蹄外观红亮味道浓香。卤羊蹄 此菜特点: 软汁,酥烂,麻、辣、鲜、香 制作方法: 原料:辣子羊蹄400g,四川大灯笼椒,花椒籽,蒜籽,姜米葱花,精盐,味精羊蹄专用香料,豆辨酱,辣妹子辣酱,芝麻,蚝油,鸡精粉,酱油,红油,色拉油,香油。

① 锅内烧入麻油,下入蒜茸姜米,豆辨酱,牛蹄专用香料,辣妹子辣酱炒香,倒入羊蹄,放入高汤,中火略煨4-5分钟,淋红油,将羊蹄一只一只摆入盘内 ②锅内放红油,放入豆辨酱,羊蹄,专用香料,花椒籽大灯笼椒,炒香,淋香油,出锅,盖在羊蹄上,撒少量芝麻即成。制作关键:羊蹄上火煨时注意火侯 翡翠白菇扒羊蹄 原料:羊蹄7个,白灵菇1个,菜芯7棵。

调料:红烧酱150克,葱、姜、蒜各5克,八角、桂皮、花椒、草果、丁香各2克,料酒、老抽各10克,盐、味精、鸡精各3克,香油5克,红油10克,湿淀粉5克,碱水50克,色拉油10克,鲜汤1000克。 制作:1、先将羊蹄用明火小火烤掉毛(注意不要烤焦),再用热水泡洗两次,然后用碱水泡4-5小时。

2、倒去碱水,用热水泡洗两三次,洗至金黄色为准,再用清水漂洗备用。3、把漂洗干净的羊蹄汆水,加葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、草果、丁香、料酒、老抽、盐、鲜汤小火煮至九成熟时捞出备用。

4、将白灵菇加葱、姜、鸡精、料酒上笼大火蒸5分钟至透;菜芯汆水后捞出,锅内加色拉油,烧至八成热时放入菜芯加盐、味精、鸡精调味后出锅备用。5、锅加少许油,烧至八成热时放葱、姜、蒜炝香,加红烧酱、料酒、鲜汤放入煮至九。

家常羊蹄汤的做法

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