炖羊汤的家常火锅做法(羊肉汤火锅怎么做法)

1.羊肉汤火锅怎么做法

原料:

羊肉、料酒、冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、莲藕干、无花果干、红枣、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蚝油、生抽、盐。

做法:

1、水烧开加入葱白、生姜、料酒,放入羊肉块,汆烫几分钟,捞出羊肉洗净血水;

2、锅里加入适量油,放入冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香,放入汆烫好的羊肉爆炒几分钟,喷入料酒;

3、加入适量老抽,炒匀上色,再加入适量生抽、蚝油、莲藕干、无花果干、红枣继续翻炒均匀;

4、一次性加入漫过所有材料的开水;

5、大火煮开,转中小火慢炖1-2个小时,炖至肉烂汤香,加入少许盐调味即可。

提示:

1、羊肉最好选用肥瘦相间、稍带骨头的绵羊肉,肥嫩好吃,膻味小;

2、各种配料可以自己搭配,香料、红枣等可以部分去除羊肉特有的膻味,请酌情添加;

3、爆炒羊肉的时候,趁热喷入料酒,酒精受热挥发的同时,可以带走部分羊肉特有的膻味,老抽只有在食物受热的时候,才能为食物挂上好看的颜色,生抽、蚝油主要是调味;

4、炖煮肉类,最好一次性加入足够的水,不要中途添加水(实在不行,加开水),否则味道会大打折扣;

5、调味的盐最好最后放,以免肉质紧缩,不宜炖烂,香辣酱、老抽、生抽、蚝油、盐都有咸味,请注意用量,以免太咸。

炖煮羊肉的时候,你还可以准备一些家人喜欢的火锅涮料,比如:蔬菜、黑木耳、金针菇、芋头(最好切片炸过,比较香)、冬瓜、鱼丸、土豆、魔芋、茼蒿菜、大白菜、香菜、菠菜……等等等。

吃的时候将火锅放在桌上,一家人围炉而坐,先尽情品尝香辣羊肉的带来的鲜香感受,吃到香汗淋漓、畅快无比的时候,放入自己喜欢的火锅涮料煮熟,保证又是另外一种,奇妙无比的快乐享受!

2.羊肉汤火锅怎么做法

原料:羊肉、料酒、冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、莲藕干、无花果干、红枣、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蚝油、生抽、盐。

做法:1、水烧开加入葱白、生姜、料酒,放入羊肉块,汆烫几分钟,捞出羊肉洗净血水;2、锅里加入适量油,放入冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香,放入汆烫好的羊肉爆炒几分钟,喷入料酒;3、加入适量老抽,炒匀上色,再加入适量生抽、蚝油、莲藕干、无花果干、红枣继续翻炒均匀;4、一次性加入漫过所有材料的开水;5、大火煮开,转中小火慢炖1-2个小时,炖至肉烂汤香,加入少许盐调味即可。提示:1、羊肉最好选用肥瘦相间、稍带骨头的绵羊肉,肥嫩好吃,膻味小;2、各种配料可以自己搭配,香料、红枣等可以部分去除羊肉特有的膻味,请酌情添加;3、爆炒羊肉的时候,趁热喷入料酒,酒精受热挥发的同时,可以带走部分羊肉特有的膻味,老抽只有在食物受热的时候,才能为食物挂上好看的颜色,生抽、蚝油主要是调味;4、炖煮肉类,最好一次性加入足够的水,不要中途添加水(实在不行,加开水),否则味道会大打折扣;5、调味的盐最好最后放,以免肉质紧缩,不宜炖烂,香辣酱、老抽、生抽、蚝油、盐都有咸味,请注意用量,以免太咸。

炖煮羊肉的时候,你还可以准备一些家人喜欢的火锅涮料,比如:蔬菜、黑木耳、金针菇、芋头(最好切片炸过,比较香)、冬瓜、鱼丸、土豆、魔芋、茼蒿菜、大白菜、香菜、菠菜……等等等。吃的时候将火锅放在桌上,一家人围炉而坐,先尽情品尝香辣羊肉的带来的鲜香感受,吃到香汗淋漓、畅快无比的时候,放入自己喜欢的火锅涮料煮熟,保证又是另外一种,奇妙无比的快乐享受。

3.清汤羊肉火锅的做法

清汤羊肉的家常做法可分为6个小步骤。

【材料】

羊肉700克、小葱1棵、姜1块、干辣椒适量

【做法步骤】

1、将选好的羊排肉放入清水中,浸泡一段时间,这样有助于肉中的血水溢出,让汤汁会更加清香。

2、在锅中加入清水,将洗好的羊肉下锅,待水开了,捞出羊肉,将锅中煮过羊肉的脏水倒掉。

3、重新加一锅新水,将羊肉和切好的葱和姜以及干辣椒放入锅中。

4、大火烧开,将汤中的浮沫撇出。

5、盖上锅盖,大火改小火,炖一个小时。

6、等羊肉煮差不多的时候,用筷子扎一下,能够轻松扎透,则说明这锅清汤羊肉就煮好了。

注意事项:

1、羊肉必须经过浸泡和飞水处理,这样不仅可以去除羊肉的腥膻味,还能让汤色清亮。

2、做清汤羊肉,大葱和生姜是必不可少的,因为它们可以去除羊肉的腥膻味,如果你喜欢吃辣,还可以放些干辣椒去膻。

3、切记,不要放入八角等香料,因为清汤羊肉要的就是原汁原味,而八角等大料会掩盖羊肉本身的清香味。

食用方法:

做清汤羊肉可以一次做上一大锅,冷却后放入冰箱冷藏保存,吃的时候取出一部分,烧开后放盐调味,还可以配点大白菜、青菜、萝卜、粉丝、粉皮等你喜欢的配菜,再撒点香菜碎就好了。

拓展资料:

不适合吃羊肉的人群

1、肝病患者

羊肉虽有良好补益功能,但也有其适应证。倘若患慢性病,尤其是患肝病者,均不宜食羊肉。已经患有乙型肝炎的患者是不能吃羊肉的,因为羊肉甘温大热,过多食用可能会导致肝炎加重。

另外,由于羊肉的蛋白质含量非常的丰富,一下大量摄入蛋白质和脂肪,会加重肝脏负担,可能会导致发病。

2、成人有内热者

某些热性病如痰火湿热及传染病早期,浮肿,以及患外感、牙病、疖肿、痤疮、痔疮等症者也不宜食羊肉。高血压、肝阳旺盛的人也不宜多吃羊肉,否则易引起头晕。经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛或腹泻者,或服中药方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。

3、儿童有内热者

小孩是纯阳之体,肝常有余,因此不适合多吃。专家提醒,羊肉温热而助阳,小朋友进补吃羊肉应谨慎,小朋友的体质特别容易燥,不适合进补,也不宜吃羊肉,如果食用,尝一两块即可,无论是焖煮的羊肉还是涮羊肉片,羊肉更适合成年人食用。

孕妇食用羊肉注意事项:

孕期是可以吃羊肉的。但需注意的是,由于羊肉性温产热量。因此,对于孕妇来讲,虽然可以吃羊肉,但也不宜过多地食入,以免助热伤阴,引起不适。同时,孕妇吃羊肉的同时要注意适当的多喝水,适当的多吃一些水果、蔬菜等,均衡补充营养。

参考资料来源:人民网-羊肉虽好你真的能吃吗?哪些人不适合吃羊肉

4.羊肉火锅汤底怎么做 打火锅羊肉汤底怎么做

因为蛋白质遇热后就变白了。熬制白汤,最关键就是把骨头要打碎,让里面骨髓流出来,其实骨髓就是蛋白质,还有一个关键,就是要用大火猛烧,把蛋白质逼出来使汤变白。

羊肉汤在豫西灵宝,几乎每个人都喝羊肉汤,每个人都有几个关于羊肉汤的故事。羊肉汤对于灵宝已不单单是一种饮食,而是一种文化,是一种灵宝人与之不可分割的情愫。

相传,早在春秋战国时期越国宰相范蠡曾来今枣庄市羊庄镇隐居,见羊庄草肥水美,便在此地养羊致富,恩泽百姓。

枣庄羊肉汤是历史悠久的风味名吃,它以汤浓、味美,不腥、肥而不腻、花样繁多而著称。羊庄镇驻地羊肉日销量在1500斤以上,滕州羊肉汤已飘香鲁南、苏北,其制作方法已载入《中国菜谱》。

5.清汤羊肉火锅 怎么做才好吃

清汤羊肉:首先把整只羊剔骨,分成几大块,煮倒出沫,把羊骨和剔下来的肉放入一口大锅中,加满水煮倒出沫,漂去上面的浮沫,一定要票干净,不然会影响汤的色泽,再加入一定比例的调料,煮上五六个小时,待肉

煮熟为止,过一个小时左右将骨头捞出,把汤盛在一个大的盆子里,第二天备用。第二天清早把盆子里的汤倒入锅中加水调和,然后把捞出的骨头放进去熬,这时肉也凉了,把它成一些薄片,放入碗中,加上生姜粉,味精,葱末和香菜,浇上熬好的汤,就可以享用了。不是羊肉泡吗?馍呢,别急,用发面烙的馍,泡在汤里,汤熬了很长时间营养价值很高,很清香,一点都闻不到羊肉的那股膻味,肉嫩而滑,吃起来很香。羊肉是滋补的佳品,所以当地人都选在早晨吃,把它的功效利用到最大。

6.做清汤羊肉火锅怎么做

清汤羊肉火锅的做法:

1. 把羊肉切成麻将大小的块,然后焯一下水,去掉血末。

2. 冬笋去衣,取笋肉切角块,葱洗净,打结,姜拍裂。

3. 羊肉入滚水氽过,捞出沥干清水用直身瓦煲烧滚,下冬笋、葱、姜及酒,加盖,旺火烧约20分钟;

4. 临吃时将烧好的羊肉和小肥羊火锅调料分别放入火锅中,撒入葱花等增香,并根据汤味浓淡适量加入精盐。

5. 加入鲜菜(是随食随烫)开吃。

制作清汤羊肉火锅的原料:

1.主料:羊肉600克,鲜菜(大白菜、芹菜等均可)1000克。

2.辅料:冬笋3条,葱3根,姜2个。

3.调料:小肥羊火锅调料,精盐1茶匙,酒1汤匙

羊肉汤甘温,能温阳散寒,补益气血,强壮身体,经常炖服,疗效可与参茸媲美。羊肉汤含有大量蛋白质、脂肪、维生素,以及钙、钾、铁、磷等,营养价值远在其它汤类之上。羊肉汤中铁、磷等物质含量非常高,适于各类贫血者服用。妇女、老人气血不足、身体瘦弱、病后体虚等,可以多吃羊肉汤,滋养气血、补元阳、益气、疗虚安神、健脾胃、健体魄。

7.羊肉火锅如何做,最正宗羊肉火锅的做法

羊肉火锅的做法

1. 羊腿肉切成麻将块大小,用淡盐水浸泡半小时后洗净。

2. 在锅中加入清水和洗净的羊腿肉,加一点料酒。煮开后继续煮3分钟,然后捞出羊肉,用清水洗干净浮沫,沥干待用。

3. 另起炒锅,加油、桂皮、八角、花椒,小火爆香后加入干辣椒、生姜和郫县豆瓣,炒出红油后加入羊肉,改大火翻炒至每一块羊肉均匀沾上调料。

4. 沿锅边淋上料酒,继续炒制到酒味散去,然后淋上生抽、老抽翻炒均匀。

5. 加开水至没过羊肉,继续煮~(若要下的菜比较多可以稍微多加一点水)

6. 水沸腾后转小火慢炖1小时左右,羊肉快熟的时候下入萝卜块这类难熟的菜。过5分钟下莴苣、千张等易熟的菜。

7. 至羊肉软烂,青菜煮熟,关火,表面放大蒜苗就可以准备吃了。

8.羊肉火锅怎么做好吃,羊肉火锅的家常做法

羊腿

一个

胡萝卜

适量

青蒜

适量

大蒜

适量

生姜

适量

陈皮

适量

孜然

适量

干红椒

适量

花椒

适量

草果

适量

香叶

适量

桂皮

适量

适量

胡椒粉

适量

老抽

适量

蔬之鲜

适量

酱油

适量

{点击步骤 进入大图模式}

1. 羊腿剁成小块洗净沥干水。2. 准备好卤料。3. 炒锅放油烧热,放入干红椒,生姜,花椒炒出香味。4. 倒入羊肉炒五分钟。5. 放入其他卤料炒香。6. 放入适量清水大火煮。7. 调入适量老抽。8. 淋适量酱油。9. 放盐调味。10. 放入胡椒粉。11. 放蔬之鲜。12. 煮沸后撇去浮沫,再煮5分钟。13. 转入汤锅中。14. 盖上盖子调煲汤键炖40分钟。15. 青蒜和大蒜切好备用。16. 胡萝卜切成滚刀块。17. 炒锅放油烧热,放入大蒜和胡萝卜炒两分钟。18. 倒入炖好的羊肉和炖肉的汤。19. 煮至胡萝卜熟透放入青蒜稍炒即可出锅。(可放点盐调味)

炖羊汤的家常火锅做法

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