家常牛肉灌汤包做法(牛肉灌汤包怎么做如何做好吃)

1.牛肉灌汤包怎么做如何做好吃

食材主料牛肉200g面粉250g猪五花肉80g 辅料花生油适量盐适量酱油适量味极鲜适量糖适量胡椒粉适量白酒适量葱适量姜适量香油适量步骤牛肉灌汤包的做法步骤11.面粉中加入少量食盐,用开水100克烫一下,牛肉灌汤包的做法步骤22.然后加少许的冷水和成面团,不要太硬,醒一段时间后继续揉,再醒再揉,让面团筋道,这样擀出来的皮不容易碎。

牛肉灌汤包的做法步骤33.牛肉和猪肉剁成肉泥牛肉灌汤包的做法步骤44.把肉馅放在容器里面,加姜末牛肉灌汤包的做法步骤55.加酱油、味极鲜搅拌,加入糖、胡椒粉朝一个方向搅匀,牛肉容易吸水,分多次加入清水,直到肉馅稍微有些稀,这样肉馅才不会太干,牛肉灌汤包的做法步骤66.最后加入盐、花生油、适量的白酒、葱末拌匀牛肉灌汤包的做法步骤77.做好的肉馅牛肉灌汤包的做法步骤88.醒好的面团揉至光滑,做成剂子,擀成圆皮牛肉灌汤包的做法步骤99.擀得稍薄一些,加入馅料包馅牛肉灌汤包的做法步骤1010.包成圆形的包子,牛肉灌汤包的做法步骤1111.包好的包子牛肉灌汤包的做法步骤1212.锅内加冷水,蒸布打湿,把包子摆放上面,大火蒸10分钟即可。

2.牛肉灌汤包的做法

原料

牛肉灌汤包 面粉1000克,温水600克,新鲜牛肉700克,肉皮冻280克,蟹肉160克,蟹黄,酱油各40克,猪油100克,料酒6克,香油8克,白糖,姜末,葱花各5克,精盐15克,胡椒粉,味精各1克。

编辑本段

烹饪方法

牛肉灌汤包

材料:生猪皮、葱、八角、胡椒粉适量、牛肉、葱花、盐、糖、酱油、牛油、蟹肉、蟹黄、姜末、植物灌汤包皮冻制作:

1、将猪皮加冷水,开旺火5分钟。

2、捞出凉水洗净。

3、去除皮上的肥肉,拔猪毛

4、处理好的肉皮切细丝。

5、锅置火上加入清水、八角、葱白、盐、胡椒开小火40分钟煮制。猪肉剁成肉茸,蟹肉剁碎,锅内加猪油烧热,放入蟹肉,蟹黄,姜末煽出蟹油,与肉茸,皮冻,酱油,料酒等调拌成馅。

6、将煮制好的肉皮汤放凉。

7、放入榨汁机搅成肉皮糊。比例为皮冻丝1:0.5肉皮汤,放置冰箱冷藏20分钟。

灌汤包肉馅制作:

1、凝固好的皮冻取出切小丁备用。

2、将凝固好的皮冻取出切成小丁备用。灌汤包子皮制作:

1、将面粉加温水揉至表面光滑,盖上湿布饧20分钟。

3、另外做了菠菜汁的面皮。

4、饧好的面团取出揉制几下,擀成薄片。

5、用盖子压成包子片备用。

最后的制作步骤:

1.将面粉加水和匀揉透,放置片刻。

3.将面团揉成长条,揪成每50克4个的面坯,擀成圆皮,加馅捏成提褶包,上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。

3.纯正清真牛肉灌汤包怎么做

主要原料:

面粉 面粉 500克 面肥 100克 碱水适量

馅料:

肉 350克 高汤皮冻 150克

调辅料:

口蘑酱油 15克 葱末10克 姜末 15克 精盐 8克 清油20克 香油 25克 白糖 5克 料酒 15克 味精 5克 胡椒面 2克 花椒水 适量

制作方法:

⑴面粉放入盆中,加入面肥和清水调制成软硬适当的面团,放在30℃的环境下发酵2小时成嫩酵面,兑入碱水揉匀揉透静置待用;

⑵猪肉剁制成末,加入口蘑酱油、精盐、料酒、白糖、花椒水、姜末、味精、胡椒面搅拌均匀,分数次加入清水125克搅拌上劲后放入清油、香油、葱末调拌均匀,静置30分钟,然后将高汤皮冻切成碎末放入,调拌均匀即成馅心。

⑶将饧酵好的面团下成15克/个的剂子,擀制成圆形皮子,包入15克馅心捏制成18——24个褶的圆形包子,收口成鲫鱼嘴形状,放在笼屉中,上旺火蒸制6—10分钟即熟。

4.牛肉灌汤包是怎么做的

牛肉灌汤包

材料

主料:小麦面粉500克,牛肉300克,

辅料:肉皮清冻100克,大葱20克,姜20克,

调料:料酒15克,盐4克,味精2克,花生油20克,五香粉1克

做法1.将面粉用开水烫一半后再用温水和成面团;

2.将牛肉剁成内泥;

3.肉皮冻切碎;

4.将葱、姜末放下牛肉内;

5.将皮冻及料酒、精盐、味精、花生油、五香粉加入牛肉馅内拌匀;

6.将面团揪成剂子,擀成圆片,包入馅,捏成褶;

7.上屉蒸15分钟左右,取出装盘即成。皮薄馅大,汤汁鲜美。

5.牛肉灌汤包怎么做

牛肉灌汤包做法1、和好面,将面团揉长2、折叠,继续揉长。

反复多次,直至面团变的光滑、有力道。3、把面切成两份,其中一份放入盆内,盖上盖子以免变干。

4、把其中一段揉成较细的长条。5、切成均匀的12个面剂子。

6、把面剂子揉成一个圆面团然后压平,擀成中间略厚,边上较薄的圆薄片。7、牛肉要加五花肉才能把它的香味调出来,这是一个大姐告诉我的。

白菜剁碎不要挤,是为了可以让包子灌汤。搅肉馅的时候顺着一个方向努力搅打才能让肉馅抱团。

都是前人的经验。总之,上面提到的所有材料混合搅拌8、左手拿面皮,把馅放到面皮中心。

在与左胳膊成90度的面片位置捏上第一个褶。逆时针捏过去,如果馅多不好捏,可用左手大拇指按一按。

9、最后,收口!10、全部捏完就可以上锅蒸。

6.牛肉小笼包的做法,牛肉小笼包怎么做好吃,牛肉

主料牛肉馅500g 萝卜150g辅料油适量盐适量花椒面适量料酒适量酱油2勺葱适量姜适量小苏打适量

步骤

牛肉包子的做法步骤11.牛肉搅碎,葱花,姜切碎放入,加酱油,料酒,盐,花椒面,一个方向搅匀,分几次加入一碗水,搅上劲。加入一大勺熟油。拌匀。

牛肉包子的做法步骤22.萝卜切片,入开水锅中焯五分钟,切碎,挤去多余的水分,放在肉中,搅匀。

牛肉包子的做法步骤33.发好的面,加特别是小苏打揉匀,大概要十分钟左右。再饧发十分钟。

牛肉包子的做法步骤44.面揉成长条,切成剂子,擀成皮,不要太薄。

牛肉包子的做法步骤55.填上馅料,包成包子。

牛肉包子的做法步骤66.包好的包子放置十分钟。

牛肉包子的做法步骤77.锅中加水,烧开, 放入包子,大火蒸十五分钟。开锅吃包子啦。

牛肉包子的做法步骤88.剩下几个没蒸下,我放在平底锅中做成了煎包。放少许油,摆上包子,倒入大半碗水,盖上锅盖,小火焖到水干即可。

牛肉包子的做法步骤99.这是煎好的包子。

7.牛肉灌汤包的做法

材料:生猪皮、葱、八角、胡椒粉适量、牛肉、葱花、盐、糖、酱油、牛油、植物灌汤包皮冻制作:1、将猪皮加冷水,开旺火5分钟。

2、捞出凉水洗净。3、去除皮上的肥肉,拔猪毛4、处理好的肉皮切细丝。

5、锅置火上加入清水、八角、葱白、盐、胡椒开小火40分钟煮制。6、将煮制好的肉皮汤放凉。

7、放入榨汁机搅成肉皮糊。比例为皮冻丝1:0.5肉皮汤,放置冰箱冷藏20分钟。

灌汤包肉馅制作:1、凝固好的皮冻取出切小丁备用。2、将凝固好的皮冻取出切成小丁备用。

灌汤包子皮制作: 1、将面粉加温水揉至表面光滑,盖上湿布饧20分钟。3、另外做了菠菜汁的面皮。

4、饧好的面团取出揉制几下,擀成薄片。5、用盖子压成包子片备用。

6、包入肉馅与皮冻丁,打摺成形。7、冷水上笼10分钟即可。

8.牛肉包子家常做法,正宗牛肉包子怎么做

食材与明细

面粉或小麦自发粉500克

牛肉150克

豆腐干2块

香菇8-10朵

青菜1棵

葱花1把

排骨味粉1调羹

生抽2调羹

白糖半调羹

料酒2调羹

味精1/4调羹

胡椒粉1/4调羹

难度普通

时间三刻钟

口味咸鲜

工艺蒸

牛肉包子的做法步骤

1.

牛肉切成肉末,加入排骨味粉、生抽、料酒、白糖、胡椒粉腌制30分钟,香菇泡软切细丁。

2.

豆腐干和青菜、葱切成细丁备用。

3.

将牛肉、香菇、豆腐干、青菜、葱花,混合一起加点油,顺一个方向搅拌上劲。

4.

面粉500克、5克泡打粉溶入250毫升温水中与面粉拌匀成雪花片状,再揉成面团,盖上湿布饧发1小时,待体积膨大一倍,撒点干面粉再次揉好,松弛10分钟。

5.

将面团揉成长条,切成大小均匀的剂子。

6.

将剂子压扁,成为中间厚边缘薄的圆片,开始包入牛肉馅。(如果加些洋葱丁和肉皮冻,则味道更好,就成了牛肉汤包)

7.

蒸屉抹油,放上包好的牛肉包子,上屉大火蒸12分钟转小火3分钟,关火出锅。

8.

出锅后的牛肉包子,满嘴流油、齿颊留香!

家常牛肉灌汤包做法

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