炸豆角的做法大全家常(炸豆角怎么做)

1.炸豆角怎么做

干炸豆角的做法

菜系及功效:京菜 便秘食谱

工艺:干炸

干炸豆角的制作材料:

主料:四季豆200克

辅料:鸡蛋150克,小麦面粉25克

调料:淀粉(豌豆)40克,盐3克,味精2克,椒盐20克,大豆油60克

干炸豆角的特色:

色泽金黄,外脆里嫩,清鲜可口。

干炸豆角的做法:

1.将豆角去筋洗净,斜切成2厘米长的段,入沸水锅中焯透,捞出,沥净

水,放容器中用精盐、味精拌匀腌渍入味。

2.将鸡蛋磕入碗内搅散,加湿淀粉75克(淀粉40克加水)、面粉及油10克调匀成蛋粉糊,放入豆角段,挂匀。

3.将豆角段逐个下入五成热油中,炸透时捞出。待油温升高,再入油复炸至外焦里嫩时捞出沥净油,配花椒盐上桌即成。

干炸豆角的制作要诀:

本品有过油炸过程,需备大豆油约700克。

2.炸豆角的各种做法

主料:四季豆200克辅料:鸡蛋150克,小麦面粉25克调料:淀粉(豌豆)40克,盐3克,味精2克,椒盐20克,大豆油60克干炸豆角的特色:色泽金黄,外脆里嫩,清鲜可口干炸豆角的做法:1.将豆角去筋洗净,斜切成2厘米长的段,入沸水锅中焯透,捞出,沥净水,放容器中用精盐、味精拌匀腌渍入味2.将鸡蛋磕入碗内搅散,加湿淀粉75克(淀粉40克加水)、面粉及油10克调匀成蛋粉糊,放入豆角段,挂匀3.将豆角段逐个下入五成热油中,炸透时捞出。

待油温升高,再入油复炸至外焦里嫩时捞出沥净油,配花椒盐上桌即成。

3.豆角的做法,油炸豆角怎么做好吃,油炸豆角的家常做法

主料:四季豆250克 辅料:鸡蛋200克,竹笋25克,松蘑(干)25克 调料:小麦面粉50克,葱白25克,香油25克,色拉油50克,酱油10克,醋10克,料酒10克,淀粉(豌豆)5克,白砂糖5克,大葱5克,姜5克,盐5克 软炸豆角的特色:色泽金黄,味道鲜美。 教您软炸豆角怎么做,如何做软炸豆角才好吃

1.竹笋去硬壳、松蘑去蒂、葱白、大葱去根、姜分别洗净,竹笋、松蘑、葱白均切成丁,大葱、姜均成丝,备用。

2.豆角洗净烫熟,捞出沥干,放入盆中,放少许盐、味精、料酒、葱丝、姜丝搅拌均匀,腌渍入味。

3.鸡蛋打散放入碗内,加入面粉和适量清水,调匀成面糊。

4.炸锅烧热,放入色拉油烧热,把豆角择去葱、姜丝,在鸡蛋糊中拖匀面糊,放入油锅中,炸成黄色,捞出,待油热时,放入豆角复炸一次,捞出沥油,放入盘中。

5.炒锅烧热,放入芝麻油烧热,放入葱白丁、竹笋丁、松蘑丁煸炒,再加入料酒、酱油、白糖、味精、清汤10毫升,烧开后,倒入醋、水淀粉烧熟,浇在炸土豆角上即可。

炸豆角的做法大全家常

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