红烧肉海参的做法大全家常做法(海参红烧肉怎么做)

1.海参红烧肉怎么做

原料:五花肉、海参、冰糖、老抽、生抽、盐、冰糖、八角、料酒、油等做法:1、五花肉切块,放清水里浸泡10分钟,水中倒入小半杯的料酒去腥2、海参泡发后切成小段,放锅里蒸半小时,凉透后使用3、铁锅里放一点点油,很少的油即可,放入五花肉小火慢慢煸炒,可以看到锅里的油多了一点,这就是五花肉本身的油脂溶了出来,这样做可以减少油腻感4、等到肥油大多靠出来,肉微微发黄时,把锅里的油倒出来5、加入老抽,煸炒上色后,放入葱姜,加入八角一个6、加入半锅热水和一大勺料酒,,大火烧开转小火7、加入适量的冰糖调味8、等到肉炖到五成熟熟时,把海参放进去,接着炖9、等到肉熟烂、海参软糯后,加入一点点盐调味,汤汁收紧即可出锅注意:五花肉先放料酒里浸泡可以去腥用小火将五花肉的油脂靠出来,做出的红烧肉不肥腻炖肉时加入的水一定要热水,热胀冷缩,否则肉就硬了海参放的时间要掌握,海参见油会化。

2.如何做红烧海参,最好要视频

海参食用方法:

将冷冻(或冷藏)的水发鲜刺参放入开水煮一下,或用开水烫透,便可以按下列方法食

用。

1. 保健食疗法:每早食一个,可蘸蜂蜜和白糖,也可放入牛奶中送服,常年坚持,有强身健体的功效。

2. 凉拌海参:将煮后的水发海参用凉水洗透,切成薄片,加入适量盐、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌匀即可食用,清淡凉爽、柔脆滑嫩、鲜味可口,是一道营养丰富的宴客佳肴。

3. 水发海参还可红烧、葱爆、炖汤、煮粥、煎鸡蛋、炒肉丝等

火腿烧海参:(选自《随息居饮食谱》)

[配料] 水发海参200克、火腿50克,素油、黄酒、湿淀粉、白糖、生姜、葱白、酱油、食盐各适量。

[做法] 海参洗净,切成条块,放入滚水中略烫后捞出备用。火腿切片备用。炒锅烧热放油之后,入葱姜略炒,再放入海参、火腿翻炒至六、七成熟,倒入黄酒、酱油、白糖、清水,小火煨烤,烧至汤汁浓稠时,湿淀粉勾芡即完成。

[功效] 补血益精,养血充髓。最适宜精血亏虚,产后虚嬴,阳痿遗精,虚弱劳怯,久病体虚,衰老瘦弱者

葱烧海参做法:

汤勺坐在旺火上,放入猪油(五钱),烧到八成熟时,下入白糖炒呈金黄色,下入葱末、姜末、清汤(三两),酱油和海参,放入料酒(三钱)、姜汁、精盐。对好口,烧开,移微火火靠两三分钟,再上旺火调入糖色、味精。边颠勺边用水淀粉勾芡,翻勺倒在盘里,勺再回到火上,放入糊葱油和葱段烧热,下入青蒜段,浇在海参上即成。

海参储藏方法:

1. 冷藏法:一周以内食用,可将参放入容器中加凉水,置冷藏箱中储藏保持0-4℃,每天换一次,若水中加冰块更好。

2. 冷冻法:将参放入冷冻柜单冻,用塑料袋密封起来冷冻储藏,-4℃以下可储藏半年以上。

肉末海参肉要选三肥七瘦(即三分肥肉、七分瘦肉),将肉切成末后氽水,待肉末变色后,再加入酱油、水和少许糖,随后将海参放入,用慢火煨至汤汁入味。

香辣海参

如果觉得肉末海参吃着不过瘾,还可以在此基础上加入干辣椒或辣椒油,拌以四川郫县豆瓣酱,即可制成香辣海参。

海参小豆腐

将茼蒿切成末,拌以蛋清、淀粉搅成糊状;将海参切成米粒状的小块后氽水,在蛋青糊中搅匀。随后用葱姜爆锅,与嫩汁豆腐一起炒熟即可食用。这道菜尤其适合老年人。

在家也能做上那么一两道高档菜,以下推荐二则。刺参鲍汁香饭

主料:水发刺参一只。辅料:鲍鱼汁、泰国香米适量。

做法:将适量泰国香米洗净,放入碗中,加适量纯净水,上笼蒸熟。将洗净的水发刺参放入蒸熟的香米上,再上笼蒸两三分钟。最后将适量鲍鱼汁(鲍鱼汁在一些大商场有售,放多少可以个人口味为准)淋在刺参与香米上,即可食用。

特点:由于利用了已加工制作好的鲍鱼汁,制作变得简单易掌握。鲍鱼汁浓缩了鲍鱼的鲜香,淋在饭上,吃起来鲜香满口。栗子塞刺参

主料:水发精选刺参一只(10厘米左右)。

辅料:栗子,精盐少许。

做法:将刺参发制后洗净待用,板栗去里外皮,上笼蒸熟后,碾成粉状,塞入洗净后的水发刺参肚内。将已塞入了板栗细粉的刺参肚朝上,放入碟子或碗中,上笼蒸三分钟,撒盐少许,即可食用。

特点:刺参补精气,板栗健肾,此做法将普通的本地出产与不常吃的海参相结合,老少皆宜,冬天尤宜吸收。

3.红烧海参怎么做

原料

海参200克,竹笋40克,芋头40克,胡萝卜40克,里脊40克。蒜头、蚝油酱少许、沙茶酱15克,酱油2大匙,色拉油1小匙,料酒、葱、姜适量。

做法

1. 海参抓沙、去内脏,洗净后切块,放入煮滚的锅中,加入料酒、葱、姜、蒜汆烫。

2. 竹笋、胡萝卜先汆烫,切长条;里脊切薄片,先腌点酱油。

3. 锅中放油,小火炒香沙茶酱,并加入酱油及少许蚝油酱,随后加入一杯半水。

4. 酱汁滚开后,加入蒜头,放入海参及芋头焖煮入味。

5. 最后放入里脊片、竹笋、胡萝卜拌炒,待里脊熟后及竹笋、胡萝卜都入味后,即可盛起。

备注

因海参易入味,所以宜用红烧酱汁先烹煮。处理海参也是用葱、姜、蒜及料酒先汆烫过,才不会有腥味。

海参完全不含胆固醇,且100克海参的脂肪含量只有0.2克,热量只有28千卡。如果当成一道主菜,建议加其他营养密度较高的肉类,如猪肉、鱼肉,以提高蛋白质的生理价值,使其体内的利用率高。

4.红烧海参怎么做好吃吃

材料:水发海参(刺参)5个,猪肉300克、葱白1根、姜15克、菠菜1小把,糖2大汤匙、植物油2大汤匙,酱油80毫升,盐1/4小汤匙、料酒1大汤匙,蚝油1大汤匙,淀粉适量。

做法: 1. 海参切成条,猪肉放沸水锅内煮30分钟,将肉取出,撇去浮油,血沫。 2.油锅烧热,放入糖,炒出糖色,将猪肉放入翻滚上糖色,加入40毫升酱油,小火煮,加水再煮20分钟左右,至熟透取出,切成1厘米厚的片。

3.炒锅加油烧热,放葱段、姜片、海参翻炒。加1杯肉汤、酱油40毫升、料酒、盐,煮至10分钟将葱、姜取出,加入猪肉片,淋上蚝油,勾芡出锅。

4. 菠菜洗净、切段、于旺火上炒一下,码在盘底,将海参猪肉码上即可。 干海参的泡制法: 1.用没沾油性的带盖锅,放水和海参,待水煮开,停火放置一昼夜,第二天将水倒掉洗命。

腹部竖切一刀,取出内脏,冲洗干净。 2.锅内放水,将海参放入、置于火上,待水煮沸停火,用余热蒸发,如此早晚各一次,反复七天。

3. 将海参斜刀切块,葱白1根,姜片15克,放于锅内,加水煮20分钟,即可使用。

5.红烧海参的家常做法视频窍门

需要准备香油,太白粉水,胡椒粉,老抽,蚝油,糖,鸡粉,盐,高糖,葱,生姜片,胡萝卜,竹笋以及海参,先把海参清洗干净以后切成块状,葱切段,胡萝卜切成小片状,一起放进锅里面,加入适量的水烫煮熟,然后捞出来水分沥干,炒锅里面加入适量的沙拉油,用小火把葱姜爆香,然后再把笋片,胡萝卜片放进去,加一些调味料调味,再次煮开以后用太白粉水勾芡,再淋上一些香油搅拌均匀以后就可以吃了。

红烧海参的配方和窍门

准备一些料酒,酱油,白糖,清水,白米醋,油盐,小葱,蒜头,青椒,胡萝卜,芹菜以及海参,所有的食材全部都准备好,然后海参用水解冻泡发,再改刀切成细丝,浸泡在纯净水里面,沙囊以及内脏一定要去除干净,芹菜去叶子,蒜头切末,葱切末,胡萝卜切成丝,青椒切丝,往里面加入适量的盐,白糖,料酒,白米醋,酱油以及清水搅拌均匀制成料汁,锅中加入适量的油烧热,葱姜蒜末放进去爆香,海参倒进锅中翻炒均匀,然后一直炒到油分出来,把调好的酱汁倒进锅中翻炒,海参翻炒均匀汤汁吸收以后,小火慢慢的煮到汤汁浓稠,加一些胡萝卜丝以及青椒翻炒到断生就可以出锅吃了,可以再用一些芹菜叶做装饰。

6.红烧海参的做法

主料: 海参(水浸) 900克

辅料: 鱿鱼(干) 50克 香菇(鲜) 50克

调料: 味精 10克 蚝油 20克 老抽 10克 猪油(炼制) 100克 香油 5克 胡椒粉 2克 淀粉(玉米) 5克 姜汁 15克 黄酒 15克 姜 15克 大葱 15克 各适量

红烧海参的做法:

1. 将海参切成长5厘米、宽3厘米的条状,再用清水滚过;

2. 葱切条、姜切片备用;

3. 淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用;

4. 武火烧锅落猪油(25克),爆香姜片、葱条、姜汁,放入上汤750克、盐、海参煨透,取出沥干水分,去掉姜葱;

5. 用武火烧锅,放入猪油(50克),放黄酒,落上汤、海参、味精,约焖5分钟;

6. 锅内放入鱿鱼、香菇,用湿淀粉打芡,加入老抽及香油便成。

望采纳~谢谢您~!!

7.红烧海参怎么做

海参烧黑木耳的做法详细介绍

菜系及功效:肝调养食谱 气血双补食谱 壮腰健肾食谱 高血压食谱

口味:咸鲜味 工艺:烧

海参烧黑木耳的制作材料:

主料:海参(水浸)200克

辅料:木耳(水发)50克,西芹10克

调料:大葱10克,盐5克,植物油25克,姜5克

教您海参烧黑木耳怎么做,如何做海参烧黑木耳才好吃

1. 将发透的海参去肠杂,顺着切成薄片;

2. 木耳洗净后去质及根蒂;

3. 西芹洗净后切成4厘米长的段;

4. 姜切成片,葱切成段;

5. 将炒锅置于武火上烧热,放入素油,待油烧至六成热;

6. 加入姜片,葱段爆香,再加入海参、木耳、西芹、盐炒匀;

7. 放入鸡汤,用文火煮25分钟即成。

海参烧黑木耳的制作要诀:

此菜需备鸡汤约适量,如果没有鸡汤可用清水用代替。

小帖士-健康提示:

1. 本品具有补肝肾、益气血之功效,适于肾阴亏损型高血压患者食用;

2. 症见头痛、眩晕、耳鸣、头面烘热、五心烦热、腰膝酸软、心悸、失眠、舌质嫩红、苔薄、脉细数等。

小帖士-食物相克:

海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。

木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。

8.红烧海参怎么做

一、山东菜系,简称鲁菜。

代表菜品:糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、葱扒海参、锅塌豆腐、红烧海螺、炸蛎黄等。

二、菜系及功效:孕妇菜谱

红烧海参的制作材料:

主料:水发海参500克、瘦肉200克,白菜300克、姜、葱、红萝卜各适量。 煨海参料:精盐、糖、生油、酒、上汤。 芡汁料:蚝油、生粉、芝麻油、胡椒粉、清水。

红烧海参的特色:

海参含丰富的蛋白质、钙和钠、是滋补食品,具有补血调经、安胎的功用,最适宜怀孕后期食用。

红烧海参的做法:

1、海参放入有姜葱的开水内煮5分钟,除去内脏洗净,滴干切片

2、瘦肉切丝,加入生油生粉拌匀。红萝卜洗净切片。

3、白菜洗净,以油盐水灼熟围于碟边。锅烧热,下油2汤匙爆香姜葱加入煨料及海参、红萝卜片炒至海参软烂,放入瘦肉煮熟,淋入芡汁料勾芡即成。

红烧肉海参的做法大全家常做法

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