红烧肉海参的做法大全家常做法大全集(海参红烧肉怎么做)

1.海参红烧肉怎么做

原料:五花肉、海参、冰糖、老抽、生抽、盐、冰糖、八角、料酒、油等做法:1、五花肉切块,放清水里浸泡10分钟,水中倒入小半杯的料酒去腥2、海参泡发后切成小段,放锅里蒸半小时,凉透后使用3、铁锅里放一点点油,很少的油即可,放入五花肉小火慢慢煸炒,可以看到锅里的油多了一点,这就是五花肉本身的油脂溶了出来,这样做可以减少油腻感4、等到肥油大多靠出来,肉微微发黄时,把锅里的油倒出来5、加入老抽,煸炒上色后,放入葱姜,加入八角一个6、加入半锅热水和一大勺料酒,,大火烧开转小火7、加入适量的冰糖调味8、等到肉炖到五成熟熟时,把海参放进去,接着炖9、等到肉熟烂、海参软糯后,加入一点点盐调味,汤汁收紧即可出锅注意:五花肉先放料酒里浸泡可以去腥用小火将五花肉的油脂靠出来,做出的红烧肉不肥腻炖肉时加入的水一定要热水,热胀冷缩,否则肉就硬了海参放的时间要掌握,海参见油会化。

2.红烧海参怎么做好吃吃

材料:水发海参(刺参)5个,猪肉300克、葱白1根、姜15克、菠菜1小把,糖2大汤匙、植物油2大汤匙,酱油80毫升,盐1/4小汤匙、料酒1大汤匙,蚝油1大汤匙,淀粉适量。

做法: 1. 海参切成条,猪肉放沸水锅内煮30分钟,将肉取出,撇去浮油,血沫。 2.油锅烧热,放入糖,炒出糖色,将猪肉放入翻滚上糖色,加入40毫升酱油,小火煮,加水再煮20分钟左右,至熟透取出,切成1厘米厚的片。

3.炒锅加油烧热,放葱段、姜片、海参翻炒。加1杯肉汤、酱油40毫升、料酒、盐,煮至10分钟将葱、姜取出,加入猪肉片,淋上蚝油,勾芡出锅。

4. 菠菜洗净、切段、于旺火上炒一下,码在盘底,将海参猪肉码上即可。 干海参的泡制法: 1.用没沾油性的带盖锅,放水和海参,待水煮开,停火放置一昼夜,第二天将水倒掉洗命。

腹部竖切一刀,取出内脏,冲洗干净。 2.锅内放水,将海参放入、置于火上,待水煮沸停火,用余热蒸发,如此早晚各一次,反复七天。

3. 将海参斜刀切块,葱白1根,姜片15克,放于锅内,加水煮20分钟,即可使用。

3.红烧海参的做法

主料: 海参(水浸) 900克

辅料: 鱿鱼(干) 50克 香菇(鲜) 50克

调料: 味精 10克 蚝油 20克 老抽 10克 猪油(炼制) 100克 香油 5克 胡椒粉 2克 淀粉(玉米) 5克 姜汁 15克 黄酒 15克 姜 15克 大葱 15克 各适量

红烧海参的做法:

1. 将海参切成长5厘米、宽3厘米的条状,再用清水滚过;

2. 葱切条、姜切片备用;

3. 淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用;

4. 武火烧锅落猪油(25克),爆香姜片、葱条、姜汁,放入上汤750克、盐、海参煨透,取出沥干水分,去掉姜葱;

5. 用武火烧锅,放入猪油(50克),放黄酒,落上汤、海参、味精,约焖5分钟;

6. 锅内放入鱿鱼、香菇,用湿淀粉打芡,加入老抽及香油便成。

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4.红烧海参怎么做

原料

海参200克,竹笋40克,芋头40克,胡萝卜40克,里脊40克。蒜头、蚝油酱少许、沙茶酱15克,酱油2大匙,色拉油1小匙,料酒、葱、姜适量。

做法

1. 海参抓沙、去内脏,洗净后切块,放入煮滚的锅中,加入料酒、葱、姜、蒜汆烫。

2. 竹笋、胡萝卜先汆烫,切长条;里脊切薄片,先腌点酱油。

3. 锅中放油,小火炒香沙茶酱,并加入酱油及少许蚝油酱,随后加入一杯半水。

4. 酱汁滚开后,加入蒜头,放入海参及芋头焖煮入味。

5. 最后放入里脊片、竹笋、胡萝卜拌炒,待里脊熟后及竹笋、胡萝卜都入味后,即可盛起。

备注

因海参易入味,所以宜用红烧酱汁先烹煮。处理海参也是用葱、姜、蒜及料酒先汆烫过,才不会有腥味。

海参完全不含胆固醇,且100克海参的脂肪含量只有0.2克,热量只有28千卡。如果当成一道主菜,建议加其他营养密度较高的肉类,如猪肉、鱼肉,以提高蛋白质的生理价值,使其体内的利用率高。

5.红烧海参怎么做

海参烧黑木耳的做法详细介绍

菜系及功效:肝调养食谱 气血双补食谱 壮腰健肾食谱 高血压食谱

口味:咸鲜味 工艺:烧

海参烧黑木耳的制作材料:

主料:海参(水浸)200克

辅料:木耳(水发)50克,西芹10克

调料:大葱10克,盐5克,植物油25克,姜5克

教您海参烧黑木耳怎么做,如何做海参烧黑木耳才好吃

1. 将发透的海参去肠杂,顺着切成薄片;

2. 木耳洗净后去质及根蒂;

3. 西芹洗净后切成4厘米长的段;

4. 姜切成片,葱切成段;

5. 将炒锅置于武火上烧热,放入素油,待油烧至六成热;

6. 加入姜片,葱段爆香,再加入海参、木耳、西芹、盐炒匀;

7. 放入鸡汤,用文火煮25分钟即成。

海参烧黑木耳的制作要诀:

此菜需备鸡汤约适量,如果没有鸡汤可用清水用代替。

小帖士-健康提示:

1. 本品具有补肝肾、益气血之功效,适于肾阴亏损型高血压患者食用;

2. 症见头痛、眩晕、耳鸣、头面烘热、五心烦热、腰膝酸软、心悸、失眠、舌质嫩红、苔薄、脉细数等。

小帖士-食物相克:

海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。

木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。

6.海参烧肉怎么做呢

海参烧肉原料:水发海参,荷兰豆, 猪肉,冬菜,熟火腿, 清汤,笋片,淀粉面, 南荠,酱油,葱段, 花生油。

精盐、鸡蛋白、料 酒、姜末及香油各少许。做法把葱(10克)、姜切末,海参、火腿、南荠(去皮)及笋片切成碎丁。

把猪肉洗净,剁成肉馅,用葱姜、精盐(少许)、酱油(10毫升)、香油、鸡蛋 白、淀粉面、海参、火腿、南荠、笋丁及 荷兰豆调勾煨上。把炒锅放火上,倒入油烧至七成热 时,把肉馅捏成直径约2.5厘米的扁形丸 子下锅,待炸成银红色捞出;放人葱段炸 好捞出。

把葱段、肉丸子放在沙锅中,加上精 盐、酱油、料酒、冬菜、清汤,放火上烧 开3分钟,再改用文火烧约40分钟即成。 此菜上桌时,一般盛放在大汤盘中,下面 有水锅子,上面有盖,以便保温。

特点 _:红墨相间,味鲜汁浓,四时皆宜。

7.红烧海参怎么作

红烧海参 求助编辑百科名片 中文名:红烧海参主要食材:海参特点:滋味鲜美,营养丰富分类:鲁菜口味:咸鲜味

目录

制作原料 制作过程 食疗作用编辑本段制作原料

主料是水发海参,调料是绍兴酒、味素、白糖、花椒水、酱油、淀粉、香油、姜末。 编辑本段制作过程 把泡发后的海参从中切成两半,用开水烫透,控净。葱白切6厘米长段。炒勺放油,烧热,下葱段煸炒后淡黄色用绍兴酒烹一下,加一手勺清汤,下海参、花椒水、味素、酱油、白糖、姜末,慢炖一会,用淀粉勾芡,滴香油出勺即可。 编辑本段食疗作用 其滋味鲜,营养丰富,为大连海鲜品中的至上至美的佳品。最重要的原因是其具有滋阴补肾,增强机体免疫之功效。不同种的海参都可直接入药治病,如刺参、梅花参、二斑白尼参、有补肾水肿的作用;棘辐肛参有控制溢血及治月经病的功能;黑乳海参则是月经不调,产生催乳的良药。黑海参有治疗外伤出血、止痛,煮食海参可治肺结核。

8.红烧海参怎么做

一、山东菜系,简称鲁菜。

代表菜品:糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、葱扒海参、锅塌豆腐、红烧海螺、炸蛎黄等。

二、菜系及功效:孕妇菜谱

红烧海参的制作材料:

主料:水发海参500克、瘦肉200克,白菜300克、姜、葱、红萝卜各适量。 煨海参料:精盐、糖、生油、酒、上汤。 芡汁料:蚝油、生粉、芝麻油、胡椒粉、清水。

红烧海参的特色:

海参含丰富的蛋白质、钙和钠、是滋补食品,具有补血调经、安胎的功用,最适宜怀孕后期食用。

红烧海参的做法:

1、海参放入有姜葱的开水内煮5分钟,除去内脏洗净,滴干切片

2、瘦肉切丝,加入生油生粉拌匀。红萝卜洗净切片。

3、白菜洗净,以油盐水灼熟围于碟边。锅烧热,下油2汤匙爆香姜葱加入煨料及海参、红萝卜片炒至海参软烂,放入瘦肉煮熟,淋入芡汁料勾芡即成。

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