素冻鲍鱼的做法大全家常(冰冻鲍鱼的做法)

1.冰冻鲍鱼的做法

因为冷冻鲍鱼是一种鲜度有限的冷冻产品,所以应该用浓重的方式烹调。

配料:鲍鱼,蚝油,砂糖,大蒜 。 大蒜具体方法如下: 1、首先从冰箱里取出鲍鱼,然后解冻洗净。

2、然后在用小刀轻轻将肉取出,用工具将鲍鱼的沉污刷洗干净。 3、然后用蒸锅蒸。

等上汽后鲍鱼蒸8分钟,然后再焖2分钟,需要注意盘底蒸的鲍鱼汁别撒了。 4、然后将大蒜切成蓉,用少许油蒜末炝锅,下蚝油和少许糖翻炒,再加入盘里的鲍鱼汁,小火慢熬,汤汁浓稠了关火。

5、然后用勺子把汁浇到鲍鱼上,这样就做好一道鲍鱼菜了。 。

2.冰冻鲍鱼怎么做

因为冰冻的胞鱼是冻品,新鲜度有限,所以应用重口的烹饪方式,如:蚝汁鲍鱼。具体做法如下:

用料:鲍鱼、蚝油、砂糖、大蒜

做法及步骤:

1、鲍鱼解冻洗净

2、用小刀轻轻将肉取出,用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净。

3、蒸锅上汽后鲍鱼蒸8分钟,再焖2分钟,注意盘底蒸的鲍鱼汁别撒了

4、大蒜切成蓉,最好用瓜子油,少许油蒜末炝锅,下蚝油和少许糖翻炒,再加入盘里的鲍鱼汁,小火慢熬,汤汁浓稠了关火

5、用勺子把汁浇到鲍鱼上即可

3.冰冻鲍鱼的做法

因为冷冻鲍鱼是一种鲜度有限的冷冻产品,所以应该用浓重的方式烹调。配料:鲍鱼,蚝油,砂糖,大蒜 。

大蒜具体方法如下:

1、首先从冰箱里取出鲍鱼,然后解冻洗净。

2、然后在用小刀轻轻将肉取出,用工具将鲍鱼的沉污刷洗干净。

3、然后用蒸锅蒸。等上汽后鲍鱼蒸8分钟,然后再焖2分钟,需要注意盘底蒸的鲍鱼汁别撒了。

4、然后将大蒜切成蓉,用少许油蒜末炝锅,下蚝油和少许糖翻炒,再加入盘里的鲍鱼汁,小火慢熬,汤汁浓稠了关火。

5、然后用勺子把汁浇到鲍鱼上,这样就做好一道鲍鱼菜了。

4.冻鲍鱼大全家常做法

鲍鱼算是海鲜中比较昂贵的一种海鲜了,但是不至于吃不起,还是有很多人喜欢吃冷冻鲍鱼的,下面我们就来了解一下冷冻鲍鱼的做法步骤是怎么样的,看看冷冻鲍鱼要怎么处理才会保持它的原汁原味及其营养价值不被破坏,希望大家以后都可以按照这种做法去做冷冻鲍鱼。

 一、冷冻鲍鱼的处理方法 冷冻鲍鱼买回来之后,首先应该通过微波炉进行解冻。解冻后用刷子将鲍鱼表面洗刷干净,并用刀拍打鲍鱼两面,使其肉质自然松软。

接着将鲍鱼放入沸水中汆烫约二十分钟再次洗净,即可用于烹饪了。 二、冷冻鲍鱼的家常做法:红烧鲍鱼。

活鲍鱼二只。水发玉兰片二十克,小香菇,芋头块适量。

植物油、高汤、酱油、盐、味精、料酒、水淀粉、明油、葱姜片、绿菜头各适量。做法:活鲍鱼去壳洗净,刷去黑膜,斜切滚刀块,在八十度热水中烫出,用热油一促;玉兰片切圆片,同小香菇用开水煮一下,芋头块过油,绿菜头顺切四瓣,用温油滑过。

勺内加底油烧热,加葱姜片炸出香味,放入高汤、酱油等调味,加入鲍鱼块烧开、烧透,加入玉兰片、香菇一起烧入味,加入绿菜头略烧,勾芡,淋明油即成。 三、冷冻鲍鱼的家常做法:蒜蓉烧鲍鱼 食材鲍鱼六只。

葱二十克,姜二十克,蒜五十克,油七十五克,料酒十克,熟蒜蓉二十克,蚝油十克,美极鲜酱油十五克,味精八克,上汤七十五克,胡椒粉三克,湿生粉二十五克,麻油适量。做法鲍鱼加工洗净,加葱段、姜片、料酒、上汤,烫透取出。

蒜肉剁细,清水洗净,制成蒜蓉。勺内加油,蒜蓉烹锅,加熟蒜蓉、鲍鱼、上汤、调味料烧煨入味,去壳勾芡,淋入麻油,盛盘即成。

四、冷冻鲍鱼的家常做法:石锅鲍鱼 食材鲍鱼八只。石锅汁五十克,秘制鲍鱼浓汤两千五克。

做法先将鲍鱼身壳分离,去鲍鱼黑边、去嘴,横剞间隔为一毫米的一字刀。将改好刀的鲍鱼放入装好鲍鱼浓汤的汤煲中煲制八小时,软烂后捞出串竹签备用,将壳肚入蒸柜蒸熟备用。

将韩式石锅烧热后,把备好的鲍鱼、壳肚按花样摆放在石锅上,浇上石锅汁、酒、小葱花上桌。 五、鲍鱼药用价值 中医认为鲍鱼具有滋阴补阳,止渴通淋的功效,是一种补而不燥的海产,吃后没有牙痛,流鼻血等副作用。

《食疗本草》记载,鲍鱼“入肝通瘀,入肠涤垢,不伤元气。壮阳,生百脉”。

主治肝热上逆,头晕目眩,骨蒸劳热,青肓内障,高血压,眼底出血等症。鲍鱼的壳,中药称石决明,因其有明目退翳之功效,古书又称之为“千里光”。

石决明还有清热平肝,滋阴壮阳的作用,可用于医治头晕眼花,高血压及其它类症。现代研究表明,鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质III。

实验表明,它能够提高免疫力,破坏癌细胞代谢过程,提高抑瘤率,却不损害正常细胞,有保护免疫系统的作用。鲍鱼能“养阴,平肝,固肾”,可调整肾上腺分泌,调节血压,润燥利肠,治月经不调,大便秘结等疾患。

鲍鱼肉和其粘液中能分离出不被蛋白酶分解的3种粘蛋白:鲍灵素I、鲍灵素II、鲍灵素III。药理研究证实,对癌细胞有较强的抑制作用。

对链球菌,葡萄球菌,流感病毒,疱疹病毒,脊髓灰质炎病毒均有抑制作用。经常炖食鲍鱼或与黑白木耳、黄花菜煮食,可以增强体质,预防肿瘤的发生。

以上就是冷冻鲍鱼的做法步骤了,鲍鱼不单单只是味道鲜美可口,其还具有一定的药用价值,中医经常用鲍鱼来帮助产后或者大病初愈的患者补充所需的营养物质,另外,如果把鲍鱼和木耳一起食用,可以有效的预防肿瘤的形成。

5.冷冻鲍鱼的家常做法有哪些

红烧鲍鱼的做法

选用鲜活鲍鱼

用加盐的清水洗净鲍鱼,去内脏,用牙刷刷去黑色的黏膜,壳肉分离,壳不要扔,做盘饰用

鲍鱼正反两面改花刀以便入味和造型漂亮,注意不要切断

锅里加少许冷水,水量能没过鲍鱼即可。加入一小勺鸡粉或鸡精

加入大勺料酒

把鲍鱼放入冷水里,开小火加热至水沸腾,继续煮制三到五分钟,利于入味和去腥,从冷水开始加热,煮制过后鲍鱼口感不会老硬。

鲍鱼捞出,用煮鲍鱼的水焯一会儿鲍鱼壳,10分钟捞出备用,这样做的目的是消毒

小火爆香葱姜蒜末

加入蚝油一大勺,生抽一大勺,盐,鸡精和白糖各少许,

加入清水烧开,水量能没过鲍鱼即可。

把鲍鱼放汤汁里煮一会儿

汤汁变少后,水淀粉勾芡即可

鲍鱼装在壳里,撒些香葱碎点缀即可食用

6.冰冻鲍鱼的家常做法 鲍鱼粥的家常做法

冰冻鲍鱼的家常做法 鲍鱼粥的家常做法

鲍鱼(Abalone),同鱼类毫无关系,倒跟田螺之类沾亲带故,据考证:盾鱼,因鲍叔牙爱吃,而被称为鲍鱼,形状有的像人的耳朵。螺旋部只留有痕迹,占全壳的极小部分。壳的边缘有9个孔,海水从这里流进,排出,连鲍的呼吸、排泄和生育也得依靠它。所以它又叫"9孔螺"。壳表面粗糙,有黑褐色斑块,内面呈现青、绿、红、蓝等色交相辉映的珍珠光泽。鲜鲍经过去壳、盐渍一段时间,然后煮熟,除去内脏,晒干成干品。它肉质鲜美,营养丰富。"鲍、参、翅、肚",都是珍贵的海味,而鲍鱼列在海参、鱼翅、鱼肚之首。全世界约有90种鲍,它们的足迹遍及太平洋、大西洋和印度洋。中国渤海海湾产的叫皱纹盘鲍,个体较大;东南沿海产的叫杂色鲍,个体较小;西沙群岛产的半纹鲍、羊鲍,是著名食用鲍。由于天然产量很少,因此价格昂贵。现在,世界上产鲍的国家都在发展人工养殖,中国在20世纪70年代培育出杂色鲍苗,人工养殖获得成功。素称“海味之冠”的鲍鱼,n自古以来就是海产“八珍”之一。

冰冻鲍鱼的家常做法 鲍鱼粥的家常做法

7.冷冻鲍鱼的做法

红烧鲍鱼 原料:鲍鱼、老母鸡、净火腿、干贝、烤鱼翅汤、干贝汤、白糖、精盐、酱油、料酒、淀粉、鸡油等。

制法:将鲍鱼,加入鸡肉,火腿,干贝,上火焖3小时后,将鲍鱼取出,原汤过罗备用;将鲍鱼剞上花刀,再斜切成半厘米厚的片;将100克焖鲍鱼的原汤和鱼翅的汤,干贝汤一起放进双耳锅,煮沸后放入鲍鱼片,滚煮10分钟,加入白糖、精盐、酱油、料酒等调料,以淀粉调成浓汁,出锅前加少许鸡油。 鲍鱼香菇鸡汤 材料: 1。

鲍鱼切片 2。 老鸡半只(可请肉铺先去皮去油),或用竹竹丝也可(胶质很多) 3。

香菇几朵 4。 姜少许 5。

盐少许 做法: 1。 鲍鱼片洗净 2。

香菇泡软 3。 老鸡洗净氽烫一下 4。

另再烧一锅水,待水滚后将材料全放入,待水开后再转小火煮3~4 小时,鲍鱼片才会软且入味 5。 上桌前再放盐即可。

鲍鱼粥 原料 鲍鱼 1/2个、姜片 3片、葱 2支、鸡肉 4两、金针菇 2两、香菇 1朵、芹菜 2支、米 1/2杯、水 4杯 腌料/盐 1/4大匙、柴鱼味精 2小匙、白胡椒粉 2小匙、香油 2小匙 做法 (1)将鲍鱼洗净,放入清水中浸泡约1天后(可置于冷藏),再加入材料 (2)同煮,沸腾后改小火熬煮约2~3小时,待鲍鱼软化后即熄火再浸泡半天,最后取出鲍鱼切薄片备用。 (2)材料(3)洗净,鸡肉切片、金针菇切段、香菇切片、芹菜切末备用。

(3)将米洗净加入4杯水,先以大火煮沸后改小火熬煮,此时加入鲍鱼片与鸡肉片续煮约30分钟,再加入金针菇、香菇、芹菜末与所有调味料拌匀煮熟即可。 鲍鱼干锅鸡 制作材料: 主料:小鸡一只斩块,鲍鱼4-5只,香菇数朵泡软,红枣4-5粒,蒜8-10粒,姜三片。

调味料 :泡香菇水小半杯,老抽,生抽各一大匙,糖半大匙,香醋数滴,米酒一大匙。 做法:锅里两大匙油烧热,放入姜片,蒜粒爆香。

加入鸡块,香菇,鲍鱼翻炒数下后放糖,酱油,水,上盖焖煮五分钟。开盖转大火烧至汤汁将近收干(不停翻炒),滴香醋,拌均熄火。

将所有材料转入砂锅,上盖置小火上烧至热锅,将米酒从盖上淋下至香气溢出即可。 五彩炒鲍鱼 主料:鲍鱼250克 配料:红萝卜50克,鲜笋50克,青辣椒50克,韭黄50克,水发冬菇50克,蒜茸1克,姜丝1。

5克。 调料:精盐5克,芡汤35克,绍酒10克,湿淀粉10克,净芫茜25克,芝麻油5克,花生油500克(约耗50克)。

制法: (1)将鲍鱼、红萝卜、鲜笋、青辣椒、冬菇分别切成长6厘米,宽0。3厘米的丝状。

将鲍鱼丝放入炒锅滚至熟,倒入漏勺滤去水;再将红萝卜丝、鲜笋丝放入炒锅,加精盐(6克)滚至熟,倒入漏勺滤去 (2)用旺火烧热炒锅,下油涮锅后,放入蒜茸、姜丝,烹绍酒,再放入鲍鱼丝、红萝卜丝、鲜笋丝、韭黄、辣椒丝、冬菇丝、用芡汤加湿淀粉调芡,加色尾油(15克),装盘,用芫苯茜伴边便成。 四味鲍鱼 原料 鲍鱼500克。

粉皮250克、黄果或青笋75克。椒盐25克、豉味汁30克、芥末25克、芝麻酱30克(或姜汁25克、蒜泥25克、椒油15克)。

制法 鲍鱼取出,入锅煮至刚熟捞出,片成薄片。粉皮煮熟后修成大小相仿的片。

黄果或青笋雕刻成任意的花型。先将粉皮铺在盘底,上铺鲍鱼片,周围用雕成花型的黄果或青笋点缀,配上椒麻、怪味、芥末、麻酱四种味碟即成。

(近年来,此菜所配味碟又增加了红油味、姜汁味、蒜泥味、鱼香味四种。即所配味碟已随食客需求,可灵活调整)。

扒鲍鱼冬瓜球 主料:鲍鱼肉300克 辅料: 冬瓜50克、火腿20克、水发冬菇30克、冬笋20克、青豆10克;花生 油50克、葱姜、蒜各15克、清汤20克、湿淀粉30克、味精5克、鸡油25克; 制作: 1)将鲍鱼先用直刀法每0。 2厘米宽剞一刀(深度 为2/3)然后转换一个角度劈成大片; 2)冬瓜 去皮切成1。

5厘米见方的块,修成圆球形; 3)冬菇、冬笋、火腿均切象眼片; 4)炒锅加水,旺火烧沸放入冬肠煮熟,捞出控净水分; 5)炒锅内花生油、用中火烧至六成热(约1s0℃)时,放入葱姜蒜出香味、加入清汤(捞出葱、姜、蒜不用)、鲍鱼、冬菇、火腿、青豆、冬瓜球,烧沸后用湿淀粉勾芡,用微火扒透,放味精、淋上鸡油出锅即成 酱焖鲍鱼的做法 主料:鲍鱼600克。 辅料:葱花、姜、蒜。

调料:酱、鲜汤、鸡精、盐、料酒、胡椒粉、糖、淀粉。 做法: 1。

将鲍鱼洗干净,放入沸水中略烫至两分熟,放入料酒除腥味,捞出沥干水分; 2。坐锅点火待油热,放入姜葱蒜,再加入酱炒香后,依次放入料酒、鸡精、盐、糖和胡椒粉,再加入高汤; 3。

把鲍鱼放入汤内焖几分钟,待入味后盛出,在锅内剩余的少许汤汁内加入淀粉和葱花,淋在鲍鱼上即可食用。 滑熘鲍鱼球 配 料: 鲍鱼250克,鲜蘑菇250克,鸡蛋清1个,花生油500克(实耗60克),葱花1克,姜末5克,蒜茸5克,料酒15克,盐5克,味精2克,香油5克,胡椒粉1克,淀粉5克,湿淀粉15克,鲜汤适量。

操 作: 1、将鲍鱼肉去皮,洗净,剞"十"字花刀,再改切成长方形块,放在碗内,加蛋清,淀粉抓匀上浆;鲜蘑洗净,切成小片,下开水锅中焯烫一下捞出,控干水; 2、在碗内放入鲜汤,盐,味精,胡椒粉,香油,湿淀粉调成芡汁; 3、将锅架在火上,放油烧至五成热时,将鲍鱼块下入,用铁筷划开,滑炸烧至八成熟,下入。

素冻鲍鱼的做法大全家常

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