家常奶黄馅的做法窍门(家常奶黄包的馅怎么做)

1.家常奶黄包的馅怎么做

家常奶黄包的馅做法

主料

鸡蛋

2个

黄油

150g

牛奶

250ml

小麦面粉

100g

辅料

白糖

适量

步骤

1.大盆中打入鸡蛋二个

2.加入白糖,搅拌均匀后加入牛奶。要做馅,糖要放多一点,否则,做出的包子馅料不会甜

3.筛入面粉,搅拌均匀至无颗粒。

4.放入切粒的黄油(不用融化)

5.放入锅中,大火蒸20分钟,水开后,每5分钟搅拌一次,以免边缘烧糊,同时,搅拌更均匀

6.20分钟后出锅,馅料完成。

2.简单好吃的奶黄馅的做法步骤图,怎么做好吃

用料 砂糖 100克(可根据个人喜好调节) 鸡蛋 2个 鲜奶 100克 黄油 50克 中粉 25克

奶粉 25-30克

简单好吃的奶黄馅的做法

先把鸡蛋白糖打在一起,打到糖融化

加入鲜奶拌匀

倒入面粉奶粉后快速打匀,把小疙瘩都打开

加入黄油,可不融化,因为蒸的时候黄油也会化开

锅里放水蒸20分钟左右,5分钟就去搅拌一次,因为会结块。蒸好后拿出来放凉,美味的奶黄馅就完成了!就可以包奶黄包啦~

3.奶黄馅的家常做法大全怎么做好吃视频

原料: 面团:面粉200克、椰汁65ML、水65ML、绵白糖10克、酵母粉2克。

奶黄馅料:鸡蛋2个(约100克)、细砂糖200克、黄油50克、面粉50克、牛奶100ML。操作: 一、奶黄馅的准备工作做法: 1、黄油室温下放软,准备好鸡蛋、细砂糖、牛奶、面粉。

2、将鸡蛋和糖放入盆中,搅打均匀,至糖融化。 3、加入牛奶,继续搅拌均匀。

4、将打好的牛奶蛋液过筛。 5、加入面粉搅拌均匀(最好搅拌至没有疙瘩)。

6、放入融化好的黄油搅拌(这步的黄油不用非得搅打至无颗粒)。 二:蒸奶黄馅做法: 1、将搅拌好的蛋液放入蒸锅中。

2、五分钟后取出搅拌一次。 3、一共搅拌3次,共蒸15分钟即可。

4、蒸好后取出放在面板上晾凉。 5、晾凉后用手反复揉搓光滑。

6、整理成型备用。 三、发面团做法: 1、准备所有发面团的食材。

2、准备椰浆或椰汁。 3、用65ML温水和65ML椰汁兑成和面的水,并加入酵母搅拌均匀。

4、用筷子将面粉搅成雪花状态。 5、用手揉成光滑的面团。

6、放入烤箱,调到发酵档,发酵至原面团的两倍大。 四、蒸奶黄包做法: 1、将面团,奶黄馅分成均匀的剂子。

2、面剂子用手按成面皮。 3、包好馅,放在虎口处。

4、慢慢收拢虎口。 5、捏紧收口处。

6、收口朝下,搓成馒头状,盖湿布,二次发酵15分钟。 7、冷水上锅。

8、上汽后蒸12分钟即可。 贴士:做奶黄包,关键是做好奶黄馅,下面的五个窍门就可以了让你在家轻松做出好吃的奶黄馅。

1、鸡蛋中加入糖后,一定要搅打至糖融化才可以加入牛奶。 2、加入牛奶搅打均匀后要将牛奶蛋液过筛。

滤去蛋液中的杂质。 3、在蛋液中加入适量面粉,蒸出来的奶黄馅才可以成型。

4、上锅蒸奶黄馅的时候,中途要每隔五分钟拿出搅拌一下,这样蒸出的奶黄馅熟的更加均匀。 5、蒸好的奶黄馅凉凉后用手把它搓匀。

这样奶黄馅口感更加细腻。 贴士: 1、用椰汁发面使奶黄包的面皮有淡淡的椰香。

如果有椰浆味道会更好。 2、揉好的奶黄包要进行2次发酵。

4.奶黄馅的家常做法大全怎么做好吃视频

原料:

面团:面粉200克、椰汁65ML、水65ML、绵白糖10克、酵母粉2克。

奶黄馅料:鸡蛋2个(约100克)、细砂糖200克、黄油50克、面粉50克、牛奶100ML。

操作:

一、奶黄馅的准备工作做法:

1、黄油室温下放软,准备好鸡蛋、细砂糖、牛奶、面粉。 2、将鸡蛋和糖放入盆中,搅打均匀,至糖融化。

3、加入牛奶,继续搅拌均匀。

4、将打好的牛奶蛋液过筛。

5、加入面粉搅拌均匀(最好搅拌至没有疙瘩)。

6、放入融化好的黄油搅拌(这步的黄油不用非得搅打至无颗粒)。

二:蒸奶黄馅做法:

1、将搅拌好的蛋液放入蒸锅中。

2、五分钟后取出搅拌一次。

3、一共搅拌3次,共蒸15分钟即可。

4、蒸好后取出放在面板上晾凉。

5、晾凉后用手反复揉搓光滑。

6、整理成型备用。

三、发面团做法:

1、准备所有发面团的食材。

2、准备椰浆或椰汁。

3、用65ML温水和65ML椰汁兑成和面的水,并加入酵母搅拌均匀。

4、用筷子将面粉搅成雪花状态。

5、用手揉成光滑的面团。

6、放入烤箱,调到发酵档,发酵至原面团的两倍大。

四、蒸奶黄包做法:

1、将面团,奶黄馅分成均匀的剂子。

2、面剂子用手按成面皮。

3、包好馅,放在虎口处。

4、慢慢收拢虎口。

5、捏紧收口处。

6、收口朝下,搓成馒头状,盖湿布,二次发酵15分钟。

7、冷水上锅。

8、上汽后蒸12分钟即可。

贴士:做奶黄包,关键是做好奶黄馅,下面的五个窍门就可以了让你在家轻松做出好吃的奶黄馅。

1、鸡蛋中加入糖后,一定要搅打至糖融化才可以加入牛奶。

2、加入牛奶搅打均匀后要将牛奶蛋液过筛。滤去蛋液中的杂质。

3、在蛋液中加入适量面粉,蒸出来的奶黄馅才可以成型。

4、上锅蒸奶黄馅的时候,中途要每隔五分钟拿出搅拌一下,这样蒸出的奶黄馅熟的更加均匀。

5、蒸好的奶黄馅凉凉后用手把它搓匀。这样奶黄馅口感更加细腻。

贴士:

1、用椰汁发面使奶黄包的面皮有淡淡的椰香。如果有椰浆味道会更好。

2、揉好的奶黄包要进行2次发酵。

5.自制奶黄馅的做法步骤图,自制奶黄馅怎么做

第一步

奶黄馅做法: 白砂糖、奶粉、吉士粉、玉米淀粉混合过筛;

第二步

黄油在室温软化(等不及的可以微波15秒),与炼乳、动物淡奶油、椰浆一起加入粉糊;

第三步

用橡皮刮刀将所有材料混合均匀,搅拌成无颗粒的均匀糊状;

第四步

蒸锅内加适量水,烧开后,将盛奶黄糊的容器上屉,小火蒸30分钟。期间每隔7分钟开盖将奶黄馅仔细搅拌;(开始蒸之后,会出现油、糊分离的现象,属正常,搅拌使他们继续混合即可);

第五步

30分钟后,关火,将奶黄馅容器取出,晾凉备用;

第六步

奶黄馅冷却后,用切面刀将馅料分成27克一个的剂子,滚圆备用;

第七步

面团的做法: 将面团材料全部混合,揉成光滑的面团(注意请不要揉太久以免起筋影响口感);

第八步

面团平均分割为35克每份,滚圆,盖上保鲜膜,放入冰箱松弛1小时;

第九步

蛋黄的处理:用植物油将蛋黄浸泡20分钟,可去除土腥味;

第十步

奶黄蛋黄面团的做法: 拿起一个奶黄馅团,中间挖洞,将蛋黄放入,轻轻将馅团收口,将蛋黄均匀的包裹在馅料内,滚圆;

第十一步

拿起一份面团,按扁,用手顺时针揉捏面团边缘使其成为一个较薄的饼,将馅团放在正中;

第十二步

用虎口轻轻的把饼皮慢慢向上推,到顶后收口捏紧,搓成圆形;

第十三步

收口向上放入月饼模中(因为这款月饼含油量很大,所以不需要再月饼模内刷油防粘了);

第十四步

将月饼模压紧在烤盘上,略停一下,轻轻提起模具,将月饼放在烤盘上;

第十五步

在月饼表层刷一层全蛋液;

第十六步

放入烤箱,200度中层,上下货,13分钟;

第十七步

如果时间到了之后上色未完成,可以调温到180度,再略烤5-7分钟。(但是一定要仔细观察饼皮颜色的变化,以免烤过头);

6.自制奶黄馅做法 家常奶黄包的馅怎么做

用料 :糖 100g ,澄面20g ,鸡蛋 2个,黄油 50g,奶粉55g,水130g,吉士粉(自家吃不建议加)30g ,糖,奶粉,澄面加水拌匀。 图片是我自己用的配料

鸡蛋打散

鸡蛋液过筛加入 扮好的步骤一奶粉澄面糖中

搅拌均匀,加入黄油,黄油直接放就行不需要软化(我自己蛋液没过筛,自己吃直接省略,其实是因为懒。.)

放锅里加盖隔水蒸,每5分钟左右搅拌一次

五分钟开盖把周围凝住的搅拌 再加盖蒸

一般三到四次后就基本好了

奶黄蒸好,放冰箱一会儿就能包馅啦

完工

7.奶黄馅的制作方法

1. 黄油室温软化,如果不好软化,可以放进微波炉转十几秒拿出,用手动打蛋器搅打到顺滑。

加入细砂糖,顺一个方向搅拌均匀。2. 一次一个的加入鸡蛋,搅拌到均匀融合再加入下一个。

(比较小的鸡蛋1个50克左右)因为鸡蛋比较多,所以会出现鸡蛋和油分不融合情况,不用担心,后面蒸制的时候就会溶化了。3. 筛入奶粉和澄粉。

澄粉的作用是为了让奶黄馅有晶莹剔透的感觉。如果没有也可以不放。

用刮刀搅拌,按压到均匀无颗粒的状态。4. 大火上汽后,把混合好的糊放到蒸屉上,用大中火蒸30分钟。

中间打开盖子,用筷子搅拌两次,这样做为了馅料生熟均匀。正好后的硬度是可以成团的,适合做月饼。

太软就比较难成型。5. 把奶黄馅反复按压成型。

包保鲜膜放入冰箱冷藏。如果你做奶黄包,喜欢稍软些的馅儿,可以缩短一点蒸制时间,蒸熟即可起锅。

家常奶黄馅的做法窍门

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