鲜肉月饼怎么做家常月饼的简单做法(鲜肉月饼的做法,鲜肉月饼怎么做)

1.鲜肉月饼的做法,鲜肉月饼怎么做

主料

普通面粉250克

猪油110克

细砂糖25克

水42克

辅料

猪肉馅

225克

白砂糖

20克

蜂蜜

1汤匙

炒熟的白芝麻

1/2汤匙

香油

10毫升

酱油

1/2汤匙

料酒

1茶匙

6克

姜末

1茶匙

蒜末

1茶匙

鸡蛋黄

半个

黑芝麻

适量

鲜肉月饼的做法

1.

首先制作鲜肉馅。把猪肉馅及白砂糖.蜂蜜.炒熟的白芝麻.香油.酱油.料酒.姜末.蒜末.盐等所有调味料倒入大碗里。用筷子不断的搅拌肉馅,直到肉馅出现粘性(俗称搅拌上劲)。拌好的肉馅备用。将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份,并静置松弛15分钟左右。取一个小的水油皮面团,在手掌上压扁

2.

把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。用水油皮面团把油酥面团包起来。包好的面团收口朝上放在案板上,并用手掌压扁。用擀面杖把面团擀成长椭圆形。擀好的面片,从外往内卷起来。卷好的面团如图

3.

把卷好的面团,再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。和第11步一样,再次把面片卷起来。卷好的面团如图。将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片。将鲜肉馅放在面片中央,并包起来。包好的面团如图。包的时候要注意,收口处不能沾上肉馅,否则收口处难以粘合紧密,烤的时候馅料可能会挤出来

4.

将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团,轻轻压扁。压的时候千万不要用力,否则底部的收口可能会被压破。依次做好所有的月饼面团以后,在面团表面刷一层蛋黄。再在面团表面撒上一些白芝麻或者黑芝麻。把烤盘放进预热好的烤箱,200度,中层,烤20-25分钟,表面金黄色即可出炉

2.鲜肉月饼的制作方法,怎么做,什么做法

食材 主料普通面粉500g细砂糖50g水90ml猪油220g辅料猪肉糜450g细砂糖40g蜂蜜30ml鲜酱油15ml料酒10ml盐10g葱粉2g全蛋液1个芝麻适量姜粉2g蒜粉1g步骤1.制作猪肉馅:把猪肉糜、细砂糖、蜂蜜等所有调料倒入碗中,用筷子不断的搅拌,直到肉馅出现粘性,备用。

剩下的馅料可以放冰箱冷藏,可以放上几天2.制作水油皮:面粉300克、猪油120克、细砂糖40-50ml、水85-90ml把面粉、细砂糖、猪油倒入容器中(先不放水)3.用手不断的搅拌,使面粉与猪油完全融合在一起4.接着加水,揉成面团(面团不能太干)5.制作油酥皮:面粉200克、猪油100克面粉与猪油混合,揉成面团6.把2种面团分别用保鲜膜覆盖,静置松弛15分钟7.把2种面团分别分成24份上面的是水油皮面团,每个约20克下面的是油酥皮面团,每个约10克8.取1个水油皮面团压扁,把油酥面团放在水油皮面团上面,包起来9.包好的面团收口朝下放在案板上10.用擀面杖擀成长椭圆形,然后从上往下卷起来11.这是卷好的面团12.把卷好的面团再次擀成长椭圆形面片13.再次卷起来,这是擀好的12个面团(这是用猪油做的,上面颜色黄黄的是用黄油做的)14.取1个面团,擀成圆形,边要比中间薄15.将鲜肉馅(约20克)放在面片中央,并包起来16.收口见图包的时候要注意,收口处不能沾上肉糜,否则收口处难以粘合紧密,烤的时候馅料会挤出来17.将包好的面团收口朝下,轻轻的压扁,依次放在烤盘上,并刷上鸡蛋液18.再撒上芝麻19.把烤盘放进预热好的烤箱,中层,210度,烤20-25分钟,烤到表面金黄色就可出炉我家是19寸的烤箱,用了23分钟20.也可以做豆沙月饼,不过超市买的比较稀薄,买回家后再用锅子炒去多余的水分,然后分成多分21.做法跟肉馅的一样小贴士1、揉面团只要稍稍揉下就可以,揉好的面团一定要松弛15分钟,等做的时候再揉下就可以了2、当把多次卷好的面团擀成圆形的时候,面皮边要比中间薄,而且不要。(展开)。

3.鲜肉月饼怎么做 鲜肉月饼的做法

食材用料水油皮:中筋面粉200g猪油60g糖6g相克食物热水90g油酥:中筋面粉150g猪油75g馅料:猪肉馅360g装饰:鸡蛋1个芝麻适量相克食物鲜肉月饼的做法1.先做水油皮:准备好以上所有食材。

2.把食材全部倒入盆内,用厨师机和面档把面团和成团即可。3.再做油酥:准备材料如图。

4.猪油用手搓开,边搓边和面粉结合直到结成团。5.油酥搓成团用保鲜膜覆盖备用。

水油皮面团先摊开晾凉后用手揉成光滑面团放一旁醒发15-20分钟。6.醒发期间把馅料均匀平分15份,水油皮和油酥醒发过后称重均匀平分15份。

7.下面开始制作:把手油皮擀开放在虎口位,油酥放下去向下压,利用虎口将水油皮向上推,包裹住油酥。8.包裹后收口朝上,压平。

9.用擀面杖擀成牛舌状。10.卷起后转90度。

11.收口朝上压平。12.继续擀开后,卷起。

13.重复7-12步骤做完15个。烤箱预热至170度。

14.如图所示用食指在面团中间按压一下。.把旁边面团往里压下,用擀面杖擀开。

16.把肉馅放在皮上,包紧。17.收口朝上,轻轻压平一点。

18.翻面放在烘焙纸上。19.刷上蛋液,撒上芝麻。

20.放入烤箱,中层,上下火170度,25分钟。21.叮~烤完后再焖5分钟,出炉啦~22.出炉后放晾架上不烫手就可以享用啦~23.咬一口~哇哦~太美味啦~。

4.鲜肉月饼怎么做好吃又简单

首先,先做水油皮,准备好中筋面粉,猪油来,糖,热水。

把食材全部倒入盆内,用厨师机和面档把面团和成团即可。再做油酥:准源备好中筋面粉,猪油。

猪油用手搓开,边搓边和面粉结合直到结成团。油酥bai搓成团用保鲜膜覆盖备用,水油皮面团先摊开晾凉后用手揉成光滑面团放一旁醒发15到20分钟。

醒发期间把馅料均匀平分15份,水油皮和油酥醒发过du后称重均匀平分15份。把手油皮弄开放在虎口位置,油酥放下去向下压,利用虎口将水油皮向上推,包裹zhi住油酥。

包裹后收口朝上,压平。弄成牛舌状dao,卷起后转90度,收口朝上压平。

烤箱预热至170度。

5.鲜肉月饼的制作方法

材料面粉1000克,熟猪油400克,饴糖100克,猪精肉750克,料酒10克,精盐15克,白糖5克,味精、葱姜汁各少许。

做法1.将猪肉洗净剁成末,加料酒、精盐、白糖、味精、葱姜汁拌匀成馅。2.盆内加面粉400克、熟猪油200克拌匀搓透,制成干油酥面。

3.另取盆加面粉600克、熟猪油200克、饴糖和少量温水拌匀揉透,制成水油面。4.水油面搓圆揉平,中间放上干油酥面,包拢捏紧,搓成圆球形,再擀成长方形,分三层折叠在一起,再擀成长66厘米、宽50厘米左右的长方形,卷拢搓成直径约3.3厘米的长条,切成30个面坯,逐个按扁,包入馅料,收口捏紧,按成圆形,即成月饼生坯。

5.平底锅内刷一层油,将月饼生坯整齐地排列在锅内,用小火烘至月饼底面呈淡黄色时,取出即可。

6.肉月饼的做法

随着月饼的品种越来越多,肉馅月饼也深受广大消费者的喜爱,自制月饼既营养健康又美味,具体做法如下:

自制肉馅儿月饼:

主料:高筋面粉 25克,低筋面粉 170克,枧水 2克,转化糖浆 115克,植物油 35克

辅料:五花肉 200克,葱花 10克,姜 1片,鸡蛋 1个,生抽 15克,十三香 5克,香油 7克,盐 2-3g

步骤

1.将高粉、低粉、转化糖浆、枧水、植物油,倒入盆中

2.将盆中主料混合均匀,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏2小时

3.将五花肉、葱沫、姜沫、生抽、香油、鸡蛋液、十三香粉、盐,放入盆中搅拌均匀至肉馅儿上劲儿

4.将冷藏好的月饼皮分为30g左右一个,揉成小团后擀成皮,放入肉馅儿20g

5.包裹成圆形。

6.开口向上,放进50g的月饼模具中,再倒扣过来按压。将依次做好的月饼放在烤盘上

7.烤箱预热180°,烤5分钟后,取出刷一层蛋清液,再继续烤20分钟即可。

小贴士:

1.枧水很难买到,可以买包碱面,用1:3的比例,将碱面与水混合均匀即可。

2.转化糖浆用400g白砂糖和200g水,再加一颗柠檬挤汁。先把糖水加热,水开后加入柠檬汁,搅匀后转最小火,煮一个小时就行了,煮到颜色变成蜂蜜色,比蜂蜜稍稀一点。期间不要再搅拌。煮好后晾凉,一天后就可以用啦!

7.鲜肉月饼制作方法

鲜肉月饼制作方法

1.将猪肉洗净剁成末,加料酒、精盐、白糖、味精、葱姜汁拌匀成馅。

2.盆内加面粉400克、熟猪油200克拌匀搓透,制成干油酥面。

3.另取盆加面粉600克、熟猪油200克、饴糖和少量温水拌匀揉透,制成水油面。

4.水油面搓圆揉平,中间放上干油酥面,包拢捏紧,搓成圆球形,再擀成长方形,分三层折叠在一起,再擀成长66厘米、宽50厘米左右的长方形,卷拢搓成直径约3.3厘米的长条,切成30个面坯,逐个按扁,包入馅料,收口捏紧,按成圆形,即成月饼生坯。

5.平底锅内刷一层油,将月饼生坯整齐地排列在锅内,用小火烘至月饼底面呈淡黄色时,取出即可。

8.鲜肉月饼的家常做法大全怎么做好吃视频

鲜肉月饼的做法

1.

肥猪肉买来,熬成油,肥肉熬到金黄色就变油渣了,捞出,油炸可以包小馄饨吃或者煮面条亦或者扔掉

2.

葱、姜切末放碗里泡出葱姜汁,肉、榨菜切碎,生抽、盐、味精、葱姜汁水倒进去跟肉搅拌均匀

3.

水油皮制作:面粉150克、猪油60克、细砂糖25克、水42克搅拌一起成面团;油酥制作:面粉100克、猪油50克搅拌混合一起,然后用保鲜膜包起来醒15-20分钟;左边图三油酥图,右边图黄一点的三水油皮

4.

醒好后,把水油皮和油酥分10份的小剂子搓圆,水油皮我没有搓圆,偷懒了,用水油皮把油酥包起来

5.

包好的收口朝下,放在案板上面,用手掌压扁,擀成面皮,从内往外卷起来,皮朝上面,保鲜膜包好醒10分钟

6.

醒好再次擀皮,由外往内卷起来,皮朝下,醒10分钟,好了后,取肉馅放于面皮中间,包起来,包好的面团收口朝下放于烤箱上,用手掌轻轻的压一下,不要太用力,包的时候注意收口处不能沾上肉末,否者会比较难粘合在一起,烤的时候会肉馅会爆开

7.

包好排列放于烤盘上,表面涂上蛋液,撒上芝麻,烤箱200度,中层,约30分钟,请根据自家烤箱调节温度和时间

8.

成品

9.鲜肉月饼制作方法

鲜肉月饼制作方法1.将猪肉洗净剁成末,加料酒、精盐、白糖、味精、葱姜汁拌匀成馅。

2.盆内加面粉400克、熟猪油200克拌匀搓透,制成干油酥面。3.另取盆加面粉600克、熟猪油200克、饴糖和少量温水拌匀揉透,制成水油面。

4.水油面搓圆揉平,中间放上干油酥面,包拢捏紧,搓成圆球形,再擀成长方形,分三层折叠在一起,再擀成长66厘米、宽50厘米左右的长方形,卷拢搓成直径约3.3厘米的长条,切成30个面坯,逐个按扁,包入馅料,收口捏紧,按成圆形,即成月饼生坯。5.平底锅内刷一层油,将月饼生坯整齐地排列在锅内,用小火烘至月饼底面呈淡黄色时,取出即可。

10.苏式鲜肉月饼的做法,鲜肉月饼的做法大全 如何做鲜肉

1、准备肉馅:姜去皮剁蓉。肉末加入姜蓉,酱油,料酒,香油,糖,胡椒粉,蜂蜜,和淀粉,沿知着同一方向搅至水肉融合,并且有粘性为止。放入冰箱冷冻。

2、准备月饼皮:把水道油面材料揉匀,把油酥面材料擦匀,把水油面分14份,油酥面也分14份。一份水油面擀平,放入一份油酥面包起,再擀薄回。把一份面皮上,下,左,右各往中间折1/3,一共9层,然后再擀薄。

3、烘烤方法:

烤箱开375F,把烤盘底部和四周喷油,一份面皮包一份肉馅,收口朝下答,放入烤盘。烤盘入烤箱烤30分钟,取出摊凉。

鲜肉月饼怎么做家常月饼的简单做法

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