卤猪肝汤的家常做法(卤猪肝怎么做?)

1.卤猪肝怎么做?

用白水煮的太久的话,猪肝中间就胀起来了。。具体是这样做的,请你参考一下吧。

1、猪肝切大块,放开水锅焯水以去除血水,水里放姜片去腥,捞起猪肝,去掉水;

2、干净的锅内放少量油,2小勺白糖,开小火,用炒勺不停地搅,这叫炒糖色,糖全部溶化了,呈土黄色;

3、锅里倒酱油,加八角、桂皮,放入猪肝。只放酱油的话就太咸了,所以要往锅里再添点水;

4、盖上锅盖,大火烧开转小火约15分钟,关掉火再焖一会。

5、好了之后,捞起猪肝切成片装盘。(吃的时候如果觉得味道淡的话,可以蘸着卤汁吃。)

瘦肉猪肝汤的家常做法,豆腐猪肝汤的家常做法,香菇猪肝汤的家常做法

2.卤猪肝怎么做

非常适合在春季食用

下面说下做法。味道鲜不鲜。咸味重不重看个人喜好。

原料:

猪肝、葱、姜、花椒、大料,盐少许,生抽少许。

做法:

1、葱切段,姜切片;

2、猪肝、葱段、姜片放入锅中加水,以没过猪肝为宜,大火烧开后关小火;

3、煮至用筷子插入猪肝不流血水后关火;

4、将猪肝捞入一个容器,把煮猪肝的水倒入,加生抽、盐少许,腌三个小时即可

5。吃时切片,可以即食,也可加生抽、醋、香油、蒜末凉拌食用。

猪肝,家常,做法

3.卤猪肝怎么做如何做好吃

猪肝适量

辅料:

葱适量 姜适量

八角适量 桂皮适量

步骤:

1.洗净的猪肝放冷水煮沸,将血水出尽。

2.葱切段 姜切片,八角桂皮准备好。

3.倒掉洗血水的水,重换冷水和猪肝一起煮。将2里所有料一起倒下锅。后加大量酱油,盐,适量味精,糖,料酒一起煮。煮沸后,尝一下卤子,要感觉很咸,如果不够再加酱油和盐。 煮开后调中火继续煮大约8分钟。之后转小火煮30分钟左右。关火,让猪肝在卤子里浸泡一夜。第二天就可以吃啦~

小贴士:

血水要出尽,不然会腥。 卤子咸一点没关系,猪肝是不容易入味的食材,所以不要吝啬加酱油和盐。猪肝刚下锅时容易粘锅底,注意翻动,煮一会外表熟了就没问题了了。

4.卤猪肝怎么做

1. 洗干净下锅,加水抄肉,煮开。

2.倒掉锅内水,用凉水洗净猪肝。捞出放入锅电饭锅中,因为是之前剩下的卤水,料都很足了,我加了3勺盐,3勺冰糖,2片香叶作为补充。

3.炖了大概40-50分钟之后既可以关火。

3.捞出猪肝、将香叶取出,让鸡肉猪肝泡在汤中,继续浸泡一整夜,可以放凉后,密封好入冰箱保存,第二天即可切块食用。

3做法2

(1)将猪肝按叶片切开,反复用清水冲洗干净。

(2)锅内放入清水烧沸,加入葱、姜,再放入猪肝煮约3分钟,捞出。

(3)锅内放入清水,加入精盐,味精、料酒、酱油、香料包,旺火烧沸煮5分钟,离火,放入猪肝焐至断生(切开不见血水),冷却,浸泡,食用时切片装盘即可。

5.卤猪肝家常做法,正宗卤猪肝怎么做

主料:猪肝1000克

调料:大葱适量、姜5大片、八角3粒、桂皮1小段、白酒20毫升、香叶5片、干辣椒6个、小茴香30粒、食盐适量、老抽适量

做法步骤:

1.猪肝洗净放入清水中浸泡两三个小时,泡出血水。(中间多次换水)

2.猪肝凉水下锅,放入葱段,姜片,加入10毫升白酒煮沸。

3.大火煮沸后撇去浮沫。

4.捞出,用温水洗净附在猪肝上的渣滓。

5.卤料(葱段、姜片、小茴香、香叶、八角、桂皮、干辣椒等)

6.煮锅注水放入所有卤料,加入老抽、白酒

7.大火煮沸,转小火煮10分钟出香味。

8.卤水煮出香味后,放入处理干净的猪肝,中火煮沸。

9.改最小火煮15—20分钟左右。

10.用筷子扎一下最厚的地方,没有血水冒出,关火,继续在卤汤里浸泡一两个小时或者更长时间至更入味。

11.吃时切片,用蒜蓉,醋,生抽,香油和少许辣椒油调成料汁,随猪肝一起上桌蘸汁食用。

6.卤猪肝要怎么做好吃

卤猪肝详细制作步骤 卤猪肝做法 1 洗干净下锅,加水抄肉(生的比较血腥哈哈) 2 煮开。

3 倒掉锅内水,用凉水洗净鸡肉。捞出放入锅电饭锅中,因为是之前剩下的卤水,料都很足了,我加了3勺盐,3勺冰糖,2片香叶作为补充。

4 炖了大概40-50分钟之后既可以关火。 5 捞出猪肝看下哈^^ 6 将香叶取出,让鸡肉猪肝泡在汤中,继续浸泡一整夜,可以放凉后,密封好入冰箱保存,第二天即可切块食用。

7 第2天的猪肝 8 第2天的鸡肉 9 切好的猪肝,我刀工不好,见谅哈,味道是十分不错。堪比超市。

7.卤猪肝的做法,卤猪肝怎么做好吃,卤猪肝的家常做法

材料

猪肝1个,三黄鸡1只,姜1块,干辣椒5个,香叶2片,桂皮1块,花椒1勺,冰糖2勺,盐1勺,鸡精2勺,海天卤水汁2瓶

做法

1.洗干净下锅,加水抄肉(生的比较血腥哈哈)

2.煮开。

3.倒掉锅内水,用凉水洗净鸡肉。捞出放入锅电饭锅中,因为是之前剩下的卤水,料都很足了,我加了3勺盐,3勺冰糖,2片香叶作为补充。

4.炖了大概40-50分钟之后既可以关火。

5.捞出猪肝看下哈^^

6.将香叶取出,让鸡肉猪肝泡在汤中,继续浸泡一整夜,可以放凉后,密封好入冰箱保存,第二天即可切块食用。

7.第2天的猪肝

8.第2天的鸡肉

9.切好的猪肝,我刀工不好,见谅哈,味道是十分不错。堪比超市

8.卤猪肝的家常做法大全怎么做好吃视频

用料

主料

猪肝500克

辅料

八角

3瓣

2片

白酒

1勺

2500毫升

食盐

2勺

辣酱

3勺

3勺

白糖

2勺

4瓣

卤猪肝的做法

1.

将带血猪肝放进清水浸泡,待淤血散尽

2.

将猪肝放进沸水里,飞水,时间要20分钟,尽量让淤血,都能排出

3.

等有大量浮沫时将猪肝捞出

4.

待猪肝晾凉,同时锅里注入清水

5.

将辅料切配好

6.

将猪肝、八角、姜、白酒、水、食盐放入锅里

7.

大火煮沸后改小火炖50分钟,让猪肝内部熟透,捞出晾凉,待切片

8.

将晾凉的猪肝切片,码放好

9.

将辣酱,这里偷懒选用的老干妈,醋、白糖、蒜末放入调味碟,用作蘸酱

烹饪技巧

猪肝要浸水够长,去除淤血,水飞时间要长,后面浸煮的时间要50分钟,才能入味。蘸酱一定要有蒜末,这样味道才正,千万不要放味精或者鸡精,我的厨房里重来不用鸡精和味精,白糖和醋综合的口味比味精好。

卤猪肝汤的家常做法

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