家常陈皮鸭(酱香陈皮鸭的家常做法大全怎么做好吃)

1.酱香陈皮鸭的家常做法大全怎么做好吃

酱香陈皮鸭的做法

1.材料一定要选用本地鸭或者蕃鸭更佳,约半只1000克左右,洗干净风干1小时即可擦食盐进行腌制。

2.陈皮一定要选用新会的陈皮,最好尝试一下,回甘的最好。再加上蒜子、八角、生姜放好备用。

3.将柱候酱、生抽、料酒拌均匀后,擦抹在鸭身进行腌制约20-30分钟,然后加入再加上花生油、蒜子、八角、生姜放进电饭煲,再放入200ML清水进行煮制。

4.电饭煲在煮约25分钟左右,视鸭的大小决定时间,放鸭时注意皮下面,在煮到10分钟时将鸭身翻转煮另外一面,再进行煮制10分钟,然后又翻转回原来鸭皮的一面向下再煮5分钟。过程中要注意水是否煮干,如果煮干可以加水和生抽配好再煮。煮好后出炉的样子,陈皮的味道扑鼻而来。

5.斩件,先放后。

6.再将酱汁浇到上面。完成啦

家常陈皮鸭的做法,陈皮鸭汤的家常做法,陈皮蒸鸭块的家常做法

2.陈皮鸭怎么做好吃,陈皮鸭的家常做法

陈皮鸭的做法1.鸭腿洗净。

2.冷水下锅绰水。3.水开后捞起鸭腿用清水洗净。

4.调料(生姜片,八角,小茴香,桂皮。)5.冷水,水要盖过鸭腿,把调料到进去,盖上大火。

6.煮开后加入料酒。盖上大火烧开10分钟后转中火20分钟。

7.然后,用筷子插进鸭腿最厚的一段,没有血水流出就好了。捞起待用。

8.锅内加适量的油。9.油温微热,放入冰糖。

10.冰糖熬成汤色。注意要控制油温,不能太高。

11.再把鸭腿的面朝下,翻炒均匀。12.倒入陈皮后,加一小碗水。

13.加生抽,老抽,鲍鱼汁,大火烧开转小火焖5分钟。让鸭肉更入味。

14.5分钟后关火。不要把汁水收干,就这样。

15.捞起待凉。16.斩小块,装盆,把汁水淋在上面。

陈皮,家常

3.陈皮鸭怎么做好吃 陈皮鸭的做法大全

用料

主料

鸭腿500g

调料

食盐

适量

冰糖

适量

八角

适量

桂皮

适量

料酒

适量

生抽

适量

老抽

适量

调和油

适量

茴香

适量

陈皮

适量

鲍鱼汁

适量

陈皮鸭的做法

1.鸭腿洗净。

2.冷水下锅绰水。

3.水开后捞起鸭腿用清水洗净。

4.调料(生姜片,八角,小茴香,桂皮。)

5.冷水,水要盖过鸭腿,把调料到进去,盖上大火。

6.煮开后加入料酒。盖上大火烧开10分钟后转中火20分钟。

7.然后,用筷子插进鸭腿最厚的一段,没有血水流出就好了。捞起待用。

8.锅内加适量的油。

9.油温微热,放入冰糖。

10.冰糖熬成汤色。注意要控制油温,不能太高。

11.再把鸭腿的面朝下,翻炒均匀。

12.倒入陈皮后,加一小碗水。

13.加生抽,老抽,鲍鱼汁,大火烧开转小火焖5分钟。让鸭肉更入味。

14.5分钟后关火。不要把汁水收干,就这样。

15.捞起待凉。

16.斩小块,装盆,把汁水淋在上面。

4.陈皮鸭的做法是怎样的

食材

食谱热量:174.5(大卡)

主料

麻鸭半只

方法/步骤

1

切好姜葱蒜备用。

2

把鸭斩块洗净血水后控掉水份。

3

加入适量盐,糖,料酒,蚝油,生抽,老抽。

4

加入姜葱蒜抓匀后入冰箱腌制一晚。

5

腌好的鸭块下油锅炸至金黄。

6

炸好的鸭块把油份控掉备用。

7

陈皮冲洗干净用清水泡软。

8

把背面的白色部分用刀刮掉。

9

把陈皮切丝码入盘底。

10

接着把腌鸭的葱姜蒜和酱汁倒入盘中,加入适量清水。

11

最后把炸好的鸭块码入盘上,冷水上蒸锅,水开后转小火蒸1小时即可。

END

注意事项

炸鸭块时尽量把有油的部份炸出来,把皮炸到金黄,这样成品也比较红亮。

5.陈皮鸭怎样做

陈皮鸭

◆原料:陈皮10g,青鸭1只,调味品适量。

◆制法:陈皮洗净,切丝。将鸭去毛杂,洗净,放人锅中,加清水适量,稍煮烂取出,候凉,拆去鸭骨。将拆骨鸭胸脯朝上,放在搪瓷盆内,将炖鸭的原汤加适量奶粉、鸡汤煮沸,加入料酒、酱油、胡椒粉,搅匀倒入搪瓷盆内,再将陈皮放在拆骨鸭上面,上笼蒸30分钟即成。

◆功效:开胃健脾,利湿降脂。

◆适应证:适用于脾胃亏虚所致的纳差食少、面浮肢肿等。

◆营养分析:陈皮,为芸香科常绿小乔木植物橘及其同属多种植物的成熟果实之果皮。我国对西南地区食用柑橘者近5万人所进行的流行病学调查表明,这些人的心脑血管病的发病率极低,这是因为在柑橘尤其是金橘中含有类似维生素P的橙皮甙物质,这种物质能增强血管弹性和韧性,降低毛细血管的通透性,防止毛细血管破裂,预防动脉粥样硬化和高血压病。、美国科学家观察发现,用于制作果酱的柑橘果胶,可

以减少冠状动脉脂肪斑块的形成。患有高胆固醇血症的人,经常食用一些柑橘,可以降低血清胆固醇。

◆注意:陈皮以鲜橘皮或鲜橙皮为宜。陈皮有燥湿化痰之功,咳嗽痰多者服食尤适宜。

6.焖鸭的做法,陈皮焖鸭怎么做好吃,陈皮焖鸭的家常做法

主料

鸭肉

500克

陈皮

两片抄

辅料

适量

适量

生抽

适量

适量

适量

蚝油

适量

白酒

适量

鸡粉

适量

步骤bai

1.将买回的鸭肉洗干净,斩小块。

2.陈皮泡软(平时吃桔皮留下的皮)

3.加盐和白酒拌均匀腌制一会儿。

4.调好调味料(生抽、盐、蚝油、du鸡粉),大约一小饭碗的清水。

5.下油热锅后,放入zhi姜蒜爆香。

6.倒入鸭肉煸炒一个,炒至变色。

7.倒入调味料,没过鸭肉。

8.盖上锅盖,焖大dao约二十分钟。

9.待收汁后,装盘上桌。

7.超级好吃的陈皮鸭怎么做好吃又简单,做法

主料鸭子 :21131只辅料清水 :适量陈皮 :60冰糖 :30老抽 :80ml姜片 :7-8片花生油 :30ml 具体步骤 第一步1.准备好陈皮,用清水泡软;第二步2.用小刀刮去内囊后洗净,再切顾陈皮条备用;5261 第三步3.准备好冰糖 第四步4.准备好姜片;第五步5.准备好老抽;第六步6.光身鸭一只,去内脏后约重2.5斤,将鸭洗净,去头与尾备用;第七步7.烧一锅开水,放入姜片,将洗净的鸭焯烫1分钟左右 第八步8.然后捞起鸭,用清水冲去表面的浮沫,用吸油纸吸干鸭表面的水份,放在通风的地方自然风4102干 第九步9.起油锅,比平时炒菜多一点油烧热,将风干的鸭下油锅,煎至两面变金黄色 第十1653步10.将煎好的鸭用清水冲去多余的油份 第十一步11.再将鸭子放回锅里,加入老抽,冰糖,陈皮 第十二步12.再注入清水,清水约没过鸭子 第十三步13.大火烧开后转中小炎焖煮60-70分钟(中途翻转一下鸭子,以防粘锅底) 第十四步14.焖至水份差不多专的时候属,取出来 第十五步15.待凉后,切件即可食用。

烹饪技巧1、煎鸭子的时候要用慢火,不要煎至粘锅底。2、焖的时候,煮沸后,也要转慢火慢慢焖煮,会更会味道的。

8.美味的陈皮鸭怎样做

配料:姜,蒜,陈皮,新鲜野山椒,自制辣酱,柱侯酱,卤水汁,生抽,盐,黄片糖,米酒,白醋。

鸭子有很多种,白鸭脂肪多,水鸭肉少,番鸭由于脂肪相对少一点,价钱也贵一点,超市里的冰冻特价鸭多数是白鸭10来块可以买一只了。

废话不说了,开始教做。

先把锅表面涮一层薄油,下姜蒜爆香,之所以不给油是因为鸭子在坐待时候自己会把油逼出来,不用担心锅里不够油。

把鸭子放进锅里,肉那边贴锅煎,先把肉表面封住,以免肉汁流失

要用文火慢煎,不然鸭皮下的油逼不出来。

鸭子两边都煎得差不多了。

到这时候要做的事情是最重要的一部了,步骤不能错。

先绽米酒若干,可以多点,然后加入卤水汁适量。

继续再煎至鸭子上色为止。

鸭子上色后,就应该加水,加进所有的味料了,至于分量按个人喜好下。

然后武火焖5分钟,转文火30分钟。

期间不时要将鸭子反一下,30分钟后锅里还有很多汁,

这时候揭开锅盖,武火收汁,在收汁期间,不断将汁液淋在鸭皮上。

直到汁液浓稠就完成了。

家常陈皮鸭

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