广东海参煲汤的家常做法大全集(海参汤有几种做法?)

1.海参汤有几种做法?

海参汤的做法 - 胡椒海参汤是最常见的家常菜之一,那么胡椒海参汤怎么做呢?胡椒海参汤的做法有很多种,在这里介绍最常用的胡椒海参汤做法,详细的做法如下:

胡椒海参汤的做法(鲁菜)

特点:清淡爽口,味鲜微辣。

材料:

水发海参750克,胡椒粉3克。调料 熟大油、葱各25克,料酒15克,盐4克,味精5克,生姜水10克,香油、酱油少许,鸡汤750克。

做法:

1、把发好的海参放于清水中,逐个细心抠去腹内黑膜,洗净泥沙、片成大片,在开水中氽透控出水分。香菜择好洗净切成3厘米长的段。

2、炒勺上旺火,将熟大油烧热放入葱丝稍炒,烹入料酒加入鸡汤、味精、毛姜水、酱油盐和胡椒粉,将海参片也放入汤内,汤开后将浮抹撇去调好味,淋入香油盛入大汤碗中,撒上葱丝和香菜段即可。

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2.海参如何煲汤

海参木耳煲排骨汤

主料: 海参(水浸) 460克 木耳(干) 40克 猪排骨(大排) 460克

配料: 火腿 25克

调料: 姜 15克 大葱 35克 各适量

制作方法

1. 木耳用清水浸至发大,撕成小块;

2. 木耳放入滚水中煮五分钟,捞起备用;

3. 排骨放人滚水中煮五分钟,捞起洗净;

4. 海参洗净,放入滚水中,加入姜一片、葱一条、酒半汤匙煮滚;

5. 再煮五分钟,捞起洗净,切大件,盛笛箕内滴干水;

6. 水适量,放入煲内煲滚;

7. 放下排骨、火腿、姜、木耳煲滚,慢火煲2小时;

8. 放下海参再煲1小时,下盐调味。

海参羊肉汤

主料: 羊肉(瘦) 500克

配料: 海参(干) 50克

调料: 姜 5克 葱白 15克 胡椒粉 1克 盐 5克 各适量

制作方法

1. 先将海参泡发,剪开海参体,除去内脏洗净;

2. 海参煮10分钟,连水一起倒入碗中泡2个小时;

3. 羊肉洗净,切片,用开水焯一下去腥味和血水;

4. 羊肉放入砂锅,加适量清水,用小火将羊肉片煮至将熟;

5. 加入碗中海参和泡海参用的水,煮沸;

6. 加姜末、葱段、胡椒末、精盐等调味即可。

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3.海参怎么做汤?要一些简单的做法

【海参当归汤】

用料:

干刺海参 100克

当归 30克

黄花 100克

荷兰豆 100克

百合 20克

姜丝 10克

做法:

1、泡发海参的方法:先用热水将海参泡24小时,从腹下开口取出内脏;换上新水,上火煮50分钟左右,用原汤泡起来,24小时后就可以做汤使用了;烧热水,放入海参,1分钟后捞起备用,这样可以有效去掉海参的腥味

2、重新起锅,烧热油,爆响姜丝,下入泡好的黄花、荷兰豆加入足量的清水和当归煮沸

3、最后加入百合、海参,一起大火煮5分钟

4、加入盐、胡椒调味,鲜美的海参当归汤就做好了

4.海参怎样煲汤好

菜谱简介

健康提示: 1、补肾益精,养血润燥,健脾益气。 2、适用于气阴不足、脾肾两虚之动脉硬化。 3、海参有“海中人参”之誉,久服能厚肠胃、益精血。

材料

主料:水发海参50克,枣(干)10克

调料:冰糖10克

做法

1、先用清水把海参炖烂。

2、再加入大枣、冰糖,炖15分钟即成。

小诀窍

食物相克:海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。

5.海参怎么烧汤?

海参木耳煲排骨汤

菜系及功效: 工艺:煮

海参木耳煲排骨汤的制作材料:

主料:海参(水浸)500克,木耳(干)50克,猪排骨(大排)500克,火腿25克

调料:大葱5克,姜10克,盐3克

海参木耳煲排骨汤的做法:

1. 木耳用清水浸至发大,撕成小块,放入滚水中煮五分钟,捞起洗净。

2. 排骨放入滚水中煮五分钟,捞起洗净。

3. 海参洗净,放入滚水中,加入姜一片,葱一条,酒半汤匙煮滚,再煮五分钟,捞起洗净,切大件,盛筲箕内滴干水。

4. 水11杯或适量,放入煲内煲滚,放入排骨、火腿、姜、木耳煲滚,慢火煲二小时,放下海参再煲一小时,下盐调味。

胡辣海参汤

主料: 海参 750克

配料: 香菜 20克

调料: 料酒 15克 大葱 20克 姜 6克 猪油(炼制) 25克 酱油 5克 盐 5克 味精 2克 香油 3克 胡椒粉 2克 各适量

制作方法

1. 把海参放入清水中,轻轻抠掉肚内黑膜,洗净;

2. 再把海参片成大抹刀片,在沸水锅中氽透,捞出挖去水分;

3. 葱切成丝;

4. 香菜洗净切成寸段;

5. 锅中放入猪油烧热,放入葱丝、胡椒粉稍煸;

6. 烹入料酒,加入鸡汤、精盐、酱油、味精和毛姜水;

7. 把海参片放入汤内,汤沸撇去浮沫,调好口味;

8. 淋入香油,盛入汤盆中;

9. 撒入葱丝与香菜段即成。

6.海参汤的做法大全 海参汤的家常做法

海参汤的做法大全 海参汤的家常做法

全世界约有1100多种海参,我国约有140多种,绝大多数海参不能食用。据统计,全世界有40种可食用海参。我国可食用海参占一半,达20种。根据海参背面是否有圆锥肉刺状的疣足分为“刺参类”和“光参类”两大类。其中“刺参类”主要是刺参科的种类,“光参类”主要是海参科、瓜参科和芋参科的种类。 刺参类:刺参科 刺参科包括仿刺参、梅花参、绿刺参和花刺参。仿刺参又称灰刺参、刺参、灰参、海鼠,也就是人们俗语中的刺参。它体长20-40厘米,体呈圆筒形,背面隆起有4-6行大小不等、排列不规则的圆锥形肉刺(称为疣足);腹面平坦,管足密集,排列成不规则的3行纵带,用于吸附岩礁或匍匐爬行。口位于前端,偏于腹面,有楣状触手20个,肛门偏于背面;皮肤粘滑,肌肉发达,身体可延伸或卷曲。体形大小、颜色和肉刺的多少常随生活环境而异,喜栖水流缓稳、无淡水注入、海藻丰富的细沙海底和岩礁底,昼伏夜出;夏季水温高时进行夏眠;环境不适时有排脏现象;再生能力很强,损伤或被切割后都能再生。刺参分布于我国的山东、辽宁和河北沿海,主产于青岛,威海、烟台、大连、长山岛等,捕捞期为每年11月至次年的6月,尤其是6月和12月捕捞量最大,7-9月是刺参夏眠季节。刺参体壁厚而软糯,是海参中质量最好的一种,被誉为“参中之冠”。

海参汤的做法大全 海参汤的家常做法

7.怎样用海参煮汤

一,牛奶刺参; 主料:刺参、纯牛奶配料:上等薏米、精选蜂蜜特点:古法新做,人人皆宜,全天所需营养一网打尽。

做法:将水发刺参发制洗净后待用。纯牛奶下锅中,以中火加洗净的薏米煨制,待薏米熟后调以蜂蜜,以个人口味适合宜佳。

友情提示:牛奶刺参加水果在早餐食用营养效果更佳。 二,蜂蜜刺参; 主料:水发刺参配料:精选蜂蜜特点:制作简单,营养丰富 做法:将水发刺参发制后,洗净过水后,将蜂蜜抹在刺参上,上笼蒸制2-5分钟即可。

友情提示:蜂蜜刺参如再配以生苦瓜和甜面酱口味更佳。 三,山东名菜(鲁菜):葱烧海参; 主料:水发海参,山东大葱,配料:油,盐,酱油,白糖,料酒,鸡精,水淀粉,胡椒粉等 制作方法:水发海参洗净用开水传烫后待用,将山东大葱取葱白切段,炒锅如油, 烧至3成热将葱段放入煎炸至金黄色将葱和油捞出待用,炒锅留少量底油加白糖炒成糖色、(传统做法是不放糖的),放入海参烧制,加高汤或清水烧开,去掉浮末,加调料调味, 略烧加入煸好的葱,用水淀粉沟欠,淋上炸制好的葱油,即可出锅装盘。

四,葱烧海参(京菜): 【主料】:水发海参500克,大葱段100克。 【调料】:大油25克,五香油25克,白糖10克,糖色适量,湿淀粉40克,毛姜水少许,料酒25克,味精5克,酱油25克,清汤适量。

【作法】: (1) 将海参用旺而不烈的火燎到外皮焦枯、发脆,用刀刮去焦黑的一层,见到深褐色为止,然后放凉水中浸泡2天,待参体回软后,再行煮发。首次煮发5分钟左右,开肚掏出肠肚和杂质,用清水洗漂干净,软硬分开。

软浸的泡清水中,硬的继续煮发,反复多次,全部煮发软为止。照此漂洗浸泡4~5小时即可使用。

(2) 用坡刀将海参切成一字条,把大葱切成3厘米的段。 (3) 把海参放炒勺中用开水氽一下,然后加入清汤、料酒、毛姜水,上文火煨一煨捞出后待用。

(4) 把炒勺放旺火上,倒入大油烧热,放入葱段炸成黄色捞出加入清汤、料酒、白糖、糖色、酱油、味精和毛姜水,烧开后撇去浮沫。而后将煨好的海参、炸好的葱段放入,汤再次烧开后,随即淋入湿淀粉勾芡。

出勺加葱油,倒入盘内即成。 【特点】:海参柔软滑嫩,光滑酱褐油亮,味道浓郁葱香,食后盘无余汁。

五,淮扬名菜--蝴蝶海参; 原 料:海参150克,虾仁20克,熟鸡肉25克,熟鸡蛋白25克,冬笋20克,火腿15克,菜心2棵,盐2克,味精1克,料酒3毫升,胡椒粉0.2克,香油3克,植物油40克,葱3克,姜2克,鸡汤300克,淀粉4克。 制作过程: 1、海参洗净取中,破一刀,改成大蝴蝶片。

冬笋切片。蛋白切片。

火腿切稍小的片。菜心一分为二。

鸡肉切片。虾仁上浆。

2、海参、笋片用水氽透。菜心用开水烫过。

虾仁用温油滑透。 3、锅上火入油,煸葱、姜,放入高汤,下入海参及以上辅料,加调料尝味,开锅后打去浮沫。

4、勾芡汁放入香油,装入汤盘,撒上虾仁即成。 六,虾籽大乌参 配料:水发大乌参…250克; 炒肉卤…24克; 葱结…15克; 湿淀粉…25克;绍酒…15克; 豆油…750克; 白糖…4克; 干虾籽…1.5克;葱段…2克; 肉清汤…150克; 味精…2克; 猪油…60克; 酱油…10克; 制作方法: 1. 炒锅置中火上,放入熟猪油,烧到五、六成热时,放入葱结炸出香味,即成莸油。

2. 炒锅炉置旺火上烧热,入入热豆油,烧到八成熟时,将大乌参皮朝上放在漏勺里,浸入油锅,并用漏勺轻轻抖动,炸到爆裂声减弱小时,,捞出沥油。随后把锅内热油倒出,锅同留余油5克,放入大乌参,再加入绍酒、酱油、炒肉卤、白糖、干虾籽、肉清汤烧开,加盖,用小火烧四分钟左右,再改用大火,用漏勺捞出大乌参,皮朝上平放在长盆里,锅里的卤汁加入味精,用湿淀粉勾芡,接着边洒葱边搅拌,把葱油全部搅进卤汁后,撒入葱段,将卤汁浇在大乌参上即成。

扒酿海参1: 【特点】: 色泽红润油亮,质地鲜嫩,口味鲜咸。 【原料】:水发海参500克,鸡脯肉150克,熟猪油25克,葱姜油50克,料酒15克,姜至15克,味精4克,盐3克,蛋清2个,葱末5克,酱油10克,白糖5克,及糖、水淀粉、面粉各食粮。

【制作过程】: (1)海参洗净,用开水焯后内粘面粉。鸡脯肉剁成茸状加入盐、葱末、姜、熟猪油、蛋清、料酒搅匀,分装在粘好面粉的海参内膛。

(2)将酿好的海参用锅稍蒸使之定型(时间不宜过长,以免鸡茸蒸老)。 (3)炒锅上火放油烧热,放葱末煸出香味,放酱油、料酒、姜汁、味精、鸡汤、白糖烧开,放入海参,微火煮熟,淋水淀粉勾芡,淋葱姜油即可出勺。

九,扒酿海参2: 主料:水发海参12个(大小要均匀)。 配料:鸡料子150克,火腿25克,黄瓜皮25克。

调料:请汤250克,料酒15克,味精1克,精盐2克,葱姜汁少 许,白油10克,鸡油10克,水淀粉25克,面粉少许,鸡蛋清2 个。 十,扒酿海参1 【特点】 色泽红润油亮,质地鲜嫩,口味鲜咸。

【原料】 水发海参500克,鸡脯肉150克,熟猪油25克,葱姜油50克,料酒15克,姜至15克,味精4克,盐3克,蛋清2个,葱末5克,酱油10克,白糖5克,及糖、水淀粉、面粉各食粮。 【制作过程】 (1)海参洗净,用开水焯后内粘面粉。

鸡脯肉剁成茸状加入盐、葱末、姜、熟猪油。

8.海参烧汤有什么简单做法

海参汤 功效: 补益五脏,强肾益精,理虚养血。 来源: 营养滋补养生食谱 用 料 水发海参若干,全鸡1只。 制 法 取水发海参适量,去其肚内里膜,洗净,切片。全鸡如法制净,炖汤备用。将海参片放入锅中稍炒,加入鸡汤、调料和菜即成。海参瘦肉汤 功效: 补肾益精,养血润燥。 用 料 水发海参150克,猪瘦肉片50克,熟鸡蛋皮25克,酱油10毫升,料酒15毫升,味精2克,香油5毫升,醋适量,葱丝15克,香菜5克,精盐、胡椒粉、姜水各少许,高汤750毫升。 制 法 将海参洗净,切成抹刀片。猪瘦肉洗净,也切成薄片。熟鸡蛋皮切块,待用。将肉片与海参分别用开水焯一下,捞出,待用。将汤锅置火上,放油烧热,下入料酒、酱油、味精、精盐、姜水,待汤开后撇去浮沫,尝好口,再放入海参、肉片,待汤再开后淋入醋、香油、胡椒粉,倒入汤碗内,撒上葱丝、香菜、鸡蛋皮即成。 木耳海参汤 主料:水发海参 辅料:木耳、银耳、黄瓜 调料:盐、料酒、胡椒粉、鸡精、香油、姜、葱、香菜 烹制方法: 1、将海参洗净切成小块,黄瓜切成片,葱切丝、姜切片,香菜切段备用; 2、坐锅点火倒入油,待油温三成热时下姜片炒出香味,再放入银耳和木耳,倒适量高汤,加料酒、盐、鸡精小火炖半个小时后放入海参,加胡椒粉烧开后盛入碗中,放入黄瓜片、葱丝和香菜,淋少许香油即可。 特点:养阴润燥、鲜咸营养

广东海参煲汤的家常做法大全集

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