五香苏鱼的家常做法(怎样做焖酥鱼五香酥鱼怎么做)

1.怎样做焖酥鱼 五香酥鱼怎么做

怎样做焖酥鱼 五香酥鱼怎么做

浙江绍兴“妙馋记酥鱼”技术源于深山一个神秘老人的独门绝活,他的来历具有一段传奇色彩的故事。一条普通的草鱼,通过秘门的刀工、油炸和调料,做出外香里嫩、鲜酥可口、甜咸兼有、香味浓郁的酥鱼,让众多人拍手叫绝、欲罢不能!“妙馋记酥鱼”富含丰富的蛋白质、脂肪、维生素、核酸和钾、钠、镁、锌、硒、碘等微量元素,加上汤料中的各种滋补调料,故有抗衰老、抗癌等作用;绍兴上虞:妙香酥鱼既是一道尚好的下酒菜,又是一样绝美的休闲小吃,以色泽黄亮、色香味美、骨酥肉嫩、溢香爽口、久吃不腻而著称,同时可做成咸、甜、鲜、麻、辣等多种口味,能让喜欢各种口味的人都赞不绝口。 编辑本段另一做法【主料】:小鲫鱼2500克莲菜1500克,大葱、大姜各250克,花椒50克。作料】:醋500克,白糖750克,料酒250克,盐50克,小磨油250克,酱油200克。【制法鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏,洗净沥去水份。莲菜洗净截成节,去掉皮,切成5毫米厚的片锅垫洗净,放在砂锅内,把切好的莲菜在锅垫上摆一层,鲫鱼头向外,摆在莲菜上;再放一层莲菜和葱段、姜片,这样一层莲菜一层鱼和葱、姜,逐层摆完。

怎样做焖酥鱼 五香酥鱼怎么做

2.美味的五香酥鱼怎么个做法?

五香酥鱼

材料

小黄鱼200g,鸡蛋1枚,面粉10g,五香粉5g,料酒10ml,盐3g,油200ml(实耗30ml)

做法

1、小黄鱼去鳞和内脏,收拾干净,用流动的水冲洗后用厨房纸巾吸去水分,然后加入料酒和盐,腌制10分钟。

2、鸡蛋在碗中打散。将面粉、五香粉混合均匀成五香炸粉。

3、将小黄鱼放入盛有蛋液的碗中,使小黄鱼表面均匀地裹上一层蛋液,然后取出小黄鱼在五香炸粉中滚动,使小黄鱼表面再均匀地裹上一层五香炸粉。

4、中火烧热炸锅中的油至八成热,逐条将裹好五香炸粉的小黄鱼放入油中炸,炸至鱼体两面为金黄色时,用漏勺捞出,放在厨房纸巾上,沥去油即可。

家常,做法,五香苏鱼

3.五香酥鱼怎样做 糖醋酥鱼怎么做

五香酥鱼怎样做 糖醋酥鱼怎么做

浙江绍兴“妙馋记酥鱼”技术源于深山一个神秘老人的独门绝活,他的来历具有一段传奇色彩的故事。一条普通的草鱼,通过秘门的刀工、油炸和调料,做出外香里嫩、鲜酥可口、甜咸兼有、香味浓郁的酥鱼,让众多人拍手叫绝、欲罢不能!“妙馋记酥鱼”富含丰富的蛋白质、脂肪、维生素、核酸和钾、钠、镁、锌、硒、碘等微量元素,加上汤料中的各种滋补调料,故有抗衰老、抗癌等作用;绍兴上虞:妙香酥鱼既是一道尚好的下酒菜,又是一样绝美的休闲小吃,以色泽黄亮、色香味美、骨酥肉嫩、溢香爽口、久吃不腻而著称,同时可做成咸、甜、鲜、麻、辣等多种口味,能让喜欢各种口味的人都赞不绝口。 编辑本段另一做法【主料】:小鲫鱼2500克莲菜1500克,大葱、大姜各250克,花椒50克。作料】:醋500克,白糖750克,料酒250克,盐50克,小磨油250克,酱油200克。【制法鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏,洗净沥去水份。莲菜洗净截成节,去掉皮,切成5毫米厚的片锅垫洗净,放在砂锅内,把切好的莲菜在锅垫上摆一层,鲫鱼头向外,摆在莲菜上;再放一层莲菜和葱段、姜片,这样一层莲菜一层鱼和葱、姜,逐层摆完。

五香酥鱼怎样做 糖醋酥鱼怎么做

4.谁知道拉面馆里面的五香酥鱼是怎么做的

让八大名菜羡慕之极,可做出麻辣: 冀菜在传统名菜中,不属于八大名菜,但起源于河北邯郸赵家的酥鱼,却是奇食,然后把砂锅置于炉火上,大火“料窨”,然后加入优质小米水、型,以至于都混淆了酥鱼的正宗做法,笔者今天献出酥鱼的正宗做法,以满足美食爱好者、香甜、豆豉等风味。

附酥鱼简介:酥鱼,起源于中国的骨酥鱼之乡邯郸、莘苡少许、圣旨酥鱼核心料1袋 器具:磁州窑砂锅 制作:锅底铺竹片若干。接着放入辅料、大料、酱油50克、料酒50克、九层塔5克、白糖30克、香砂10粒、草果一个,里边很有道道儿。

特点:骨酥刺烂,老少皆宜。根据此基本做法,结合各地风味,而且以讹传讹,网上误传更多,邯郸赵家是骨酥鱼始祖。

魏晋时期,也称骨酥鱼,鱼形完整,营养滋补:葱段、姜块,做不好、大蒜、花椒,料上边放鱼做酥鱼,看似简单、香辣、五香、味,鱼很难吃。给你介绍“百度百科”的正宗骨酥鱼做法,水要超过最上层鱼。

锅内鱼汤沸腾后,把火劲调小,火劲大小以锅内鱼汤微滚而不沸腾为佳。大约3到6个小时鱼即可以出锅,1000多年,历经不衰,北宋初年,被太祖赵匡胤(河北人)颁旨御封,从此尊称“圣旨骨酥鱼”。

制作骨酥鱼,关键在“料窨”和配方,由民间传入宫中,尽管后来模仿的人挺多,但始终做不出正宗的色。 主料:鲜鲤鱼10千克(鲢鱼草鱼鲫鱼等均可) 辅料,据史料记载,这是鱼好吃不好吃的关键,源于民间,却能高居庙堂。

5.在家怎样制作好吃的五香酥鱼呢

五香酥鱼的原料是鲫鱼500克, 大葱250克, 姜50克,白皮大蒜50克,桂皮2克,茴香粉2克,料酒3克,酱油75克,醋75克,香油75克,白砂糖100克。

做法是将鲫鱼刮洗干净; 大葱洗净切段;姜、蒜洗净切片备用; 将锅底里垫上一层竹垫,先将鲫鱼放在竹垫上整齐排列(头朝外、肚朝上,侧放),把各种香料均匀地铺放一层在鱼身上,再放一层鱼,再放一层调料,就这样直至把鱼和调料放完; 加黄酒、酱油、米醋、白糖、鲜汤、然后盖上锅盖,使其尽量密封; 用大火烧沸后,转用小火焖烧五小时; 待鱼骨酥烂时,淋上麻油,用大火收稠卤汁,然后离火冷却,待结冻后再小心取出装盘。

6.酥鱼要怎么做

材料:

鲜活草鱼(或青鱼)约重5000克1条 糟烧酒100毫升绍酒500毫升 葱150克 酱油250毫升 姜块150克 白糖750克八角茴香10克精盐100克 桂皮10克 五香粉10克 色拉油2500毫升(约耗500毫升)

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做法:

草鱼去鳞、内脏后洗净,腹内血水用洁净布擦干,对剖开,用斜刀披切成1.6厘米的左右 厚的瓦块状,放入大碗内,加绍酒(100毫升)、精盐(50克)和酱油腌约2小时后取出晾干, 分成五份待用.

大锅中放入水1000毫升和绍酒400毫升,放入葱、姜(拍松)、八角茴香、桂皮、白糖,用旺火煎熬至汁水起粘性时,捞出葱、姜、茴香、桂皮加入糟烧酒,离火, 制成卤汁待用.

另取一大锅置于旺火上,下色拉油,待油温升至230度左右时,取鱼块一份, 逐块下锅炸至外层结壳时用漏勺捞起,待油温回升至230度时,复将鱼块入锅,炸至外层呈 深棕色,用漏勺捞出,放入卤汁中,加盖焖约1分钟捞出,其余四份也同样制法,完成后装盘 即成.食用时撒入少量五香粉.

酥鱼

特点:鱼酥汁甜,枣红发亮。

主料:小鲫鱼2500克。

配料:莲菜1500克,大葱、大姜各250克,花椒50克。

作料:醋500克,白糖750克,料酒250克,盐50克,小磨油250克,酱油200克。

制法:1、鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏,洗净沥去水份。莲菜洗净截成节,去掉皮,切成5毫米厚的片。

2、锅垫洗净,放在砂锅内,把切好的莲菜在锅垫上摆一层,鲫鱼头向外,摆在莲菜上;再放一层莲菜和葱段、姜片,这样一层莲菜一层鱼和葱、姜,逐层摆完。

3、把糖撒在摆好的鱼上,将作料加水对成汁,倒入砂锅内约2/3深。

4、把砂锅放旺火上,沸起后,移至小火上收汁。汁少时,将留下的汁陆续加入,约两小时,把小磨油用花椒炸一下,淋入砂锅内。约四个小时左右,汁浓、色红、鱼酥、莲菜烂甜时,将锅端离火口,晾凉把汁滗出,拾入扒盘内,把汁浇到鱼上即成。

7.酥鱼怎么做

酥鱼

将宰杀好的鲫鱼清洗干净,控干水分。

炒锅烧热,少放些油,将鱼一条条地煎.我怕沾锅,所以在鱼身上拍了些干面粉,这样煎出来鱼形完整好看。

将煎好的鱼放在高压锅里,放姜片,蒜头,大料,鸡精,再加入盐,生抽,老抽,料酒,一点点糖。最关键的地方到了,要多多。。.地放醋! 不要担心味道太酸,醋有助于鱼刺酥软的。我说不太准到底放了多少醋,反正拿瓶子咕嘟嘟地往里倒的。

加上水后盖上盖子,加阀,起了气后十分钟左右转小火压着吧~~~~~压它四十分钟或一个小时就酥烂了。

贴士:酥鱼不要刚做好就打开锅往外夹,还是热的时候容易碎。一定要等酥鱼晾凉了以后往外拿,这样就能成形了。

五香苏鱼的家常做法

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