乐家美食网1.孜然青椒炒肉丝的做法步骤图,怎么做好吃
用料
主料
柿子椒2个
豆腐干3块
调料
食盐
适量
生抽
适量
调和油
适量
孜然
大量
糖
少许
孜然青椒炒肉丝的做法
1.瘦肉切成丝
2.腌制：放油（锁水）抓拌均匀，加一些孜然粉（去腥、去腻），腌制5-10分钟
3.准备配菜：青辣椒切成丝
4.豆干些切成5-6mm厚的片
5.炒制：热锅凉油，放油后即可下肉丝，炒几下变色后可放些辣椒面、放盐再炒几下出香味时再放些孜然粉，不停的翻炒。（家有小外甥，所以这里没放辣椒面）
6.出锅装盘
7.加少许油，放入青椒丝翻炒。
8.青椒有些变色时，再放豆干丝，快速翻炒几下，以免粘锅。
9.最后再放炒好的肉丝
10.放少许生抽，最后再加些孜然粉，起锅前再加些糖即可出锅。
11.装盘
2.孜然肉怎么做呀?就是孜然炒猪肉,能不能快点告诉我?
孜然炒猪肉 材料： 猪肉300g，香菜50g切寸，大蒜、姜少许切碎 做法： 1 猪肉切薄片（注意切猪肉要横纹），用盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清、水淀粉、料酒20g腌30分钟。
2 锅内放油烧至8成热，下蒜末、姜末爆香。 3 下猪肉前再次抓均。
猪肉倒入后加孜然、少许盐、干辣椒，用大火快翻至断生。 4 加香菜，关火，翻炒30秒。
注意： 1 猪肉最好块薄、姆指大小。 好吃也易熟。
不然大火会让太厚的猪肉不易熟，太薄的又是会老。 2 下猪肉前再次抓均，能让猪肉不至面上的干，底层含酒太多。
3 加香菜后马上关火，炒老的香菜不好吃。 4 讲究大火快爆，手脚要快。
3.怎样做孜然肉片
孜然羊肉是新疆菜。
“孜然”是维吾尔语，指的是“安息茴香”。安息古时是中亚，现属伊朗一带。
要买“孜然”，可到实龙岗巴刹回教食品杂货摊，或爪哇街一带杂货店，说买茴香（fennel），但指明要产自中东的，即可。孜然为重要调味品，气味芳香而浓烈，适宜肉类烹调，理气开胃，并可驱风止痛。
孜然羊肉做法： 孜然羊肉 【原料】羊后腿肉300克，香菜叶30克，料酒30克，盐！克，味精5克，辣椒面10克，孜然15克，葱白20克，姜20克，油300克。 【做法】将羊肉顶刀（刀与萍肉的纤维方向成90度角）切成长4厘米、宽2.5厘米、厚0.3厘米的片。
葱、姜洗净分别切段和块，用刀拍一下。孜然放在干净锅内用小火炒干，放在砧板上碾压成细末，与辣椒面一同放在器皿中加味精拌匀。
将香菜叶洗净放在碗中。将羊肉放在器皿中，加入料酒、盐、少许水，搅拌均匀后再将葱姜放入，腌渍20分钟把葱姜去掉。
炒锅上火，放油烧到六成热把羊肉片放人锅内滑开，待原料出水较多，油温下降时取出。 油温重新升高时再把羊肉片放入锅内复炸一次取出，加入孜然、辣椒面、味精拌匀装到盘中，上桌时在上面撒香菜叶即可。
==================================== 孜然羊肉做法二 【原料】 鲜羊肉600克 鲜芫茜（香菜）100克 孜然（磨成粗粉）35克 干辣椒碎屑50克 嫩肉粉10克 料酒10克 幼盐10克 味精5克 食油1000克（实耗50克） 【制作过程】 先将羊肉切成5。 5公分厚的肉片，加嫩肉粉、盐、味精、料酒一起腌制10分钟。
芫茜洗净晾干，切成段，平铺在盘底，待用。 起镬，上火，倒入食油，烧至六成热，放入腌好的羊肉，用铲扒散，刚熟即马上捞出，滤油。
另起镬上火，放少许油，放入孜然，稍煸出香味，即放下干辣椒碎，炒至金黄色，速速倒入滑好的羊肉片，烹料酒，急速翻炒几遍，出镬倒入铺好芫茜的盘里，还可点缀些芫茜在上面。 ================================== 孜然羊肉做法三 【特 点】 质地软嫩，鲜辣咸香，孜然味浓。
【原 料】 羊肉300克，孜然15克，笋片50克，油1500克（约耗75克），料酒20克，盐1克，白糖15克，鸡蛋30克，味精7克，？/td> 【制作过程】 1、羊肉切片放碗里，加鸡蛋、淀粉、面，抓匀糊。 2、勺坐油，待油五成熟，下肉片划开后，放笋片，一起倒出。
原勺留油，加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋，颠勺，拢点芡，淋香油，出勺即成。 。
4.青椒炒肉怎么做才好吃
我看了上面的一些知识觉得不错，但都是近几年饭店的一些做法，其优点是炒出来的肉比较嫩。
据我所知青椒炒肉这道菜是一品相当地道的家常菜，它是用生炒的烹调方法做的。下面我来介绍这种炒法，也许做出来的青椒炒肉你会觉得更好吃。
1，主辅料；选肥三瘦七的猪肉切丝、青椒去子切丝。 2，调味品；盐、剁细的家常豆瓣酱、姜未、蒜茸、马蹄青蒜白、味精、调合油。
3，烹 调；a，锅烧热入调合油，油稍热加入姜未、蒜茸闻到香时马上放入肉丝炒， 待炒至肉丝中肥的肉丝开始出油立即放入剁好的豆瓣酱，直至肉丝上 色酱起香； b，肉丝达到这个程度，就可加入青椒丝翻炒，加入盐，至青椒色翠绿 发亮，放入少许味精，马蹄青蒜白，再翻炒几下就可以出锅了。 这个菜做得好的话，应该是青椒翠绿如玉，肉丝色似玛瑙，闻着香，吃着脆，肉中有青椒之青香，青椒中有肉之鲜美。
这可是道下酒下饭都适宜的好菜。 另有一点须十分注意，那就是做这个菜青椒一定要选皮薄肉不厚的那种土青椒，如果不是大棚产品，南方一代以端午节前后的最好。
陈锡椿。
5.孜然辣椒炒肉怎么做
用料
五花肉 1块
螺丝2113椒 7根
葱 半根
蒜 几瓣
淀粉 一小勺
料酒 一小勺
姜 一小块
孜然粉 一大勺
孜然辣椒炒肉的做法
葱姜蒜切好，姜切碎备用
五花肉切片，分次加入料酒，酱油，淀粉，姜，5261葱，拌均匀后再加入孜然粉拌匀，腌制10分钟
这是自己研磨的孜然粉，超级香
洗净4102的螺丝椒去掉中间的白色籽部分和根，拍一下后切开
热锅下油，大火，将刚刚腌好的肉下锅，翻炒至熟，盛出锅
锅里放油小火1653炒香葱和蒜
放入刚切好的螺丝椒，中火翻炒至颜色变深
然后加入刚炒好的五花肉，翻炒，放版盐继续翻炒至混合后再加一点孜然粉（我太爱孜然味道啦）
成品出锅咯
小贴士
1.孜然粉选择好一点的，分两次加入，一次是肉部分，一次是出国前，这样味道会比权较浓郁。
2.配一碗米饭最美或者荷叶饼夹起来也很好吃的。
6.孜然尖椒炒肉丝的做法,孜然尖椒炒肉丝怎么做
食材
主料
五花肉
200g
尖椒
300g
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
2汤匙
料酒
1汤匙
孜然粉
3茶匙
姜
3g
蒜
2瓣
步骤
1.尖椒洗净去蒂去籽切成丝。
2.姜切成末。
3.蒜切成碎。
4.肉切成丝。
5.加入生抽、食用油、姜末腌制一会。
6.锅中放入底油烧热。
7.下入肉丝炒至发白，下入蒜碎略炒一下。
8.加入料酒翻炒。
9.加入尖椒翻炒。
10.尖椒软后放入盐。
11.放入孜然粉炒匀。
12.装盘即可。
小贴士
1、肉丝提前用油腌制下锅炒制时不易老。
7.孜然炒肉怎么做
孜然炒肉
主料：荷叶饼（荷叶饼制作方法见这里，点击进入）猪肉
配料：蒜苔 青辣椒 红辣椒 白芝麻
调料：食盐 十三香 鲍鱼汁 酱油 鸡精 烧烤粉
孜然炒肉的做法：
1.猪肉洗净备用。
2.将猪肉切碎粒，临时加入一些肥肉。
3.青红辣椒洗净备用。
4.将青红辣椒切碎粒备用。
5.蒜苔和大葱洗净备用。
6.将葱和蒜苔切粒。
7.炒锅放油，下入肥肉丁煎。
8.将肥肉粒逐步逼出油。
9.下入切好的瘦肉粒翻炒。
10.翻炒至猪肉变色后，下入葱粒炒香。
11.加入食盐、十三香、酱油和鲍鱼汁调味。
12.将肉炒匀入味。
8.孜然炒肉怎么做
孜然肉片做法：
1、材料准备：猪肉（切成肉片，根据个人喜好备份，我通常准备3两猪肉2人吃）、孜然粒、干辣椒粉、青椒2个、大葱（如较粗大可只用一根大葱的葱白部分）、生粉（淀粉）、盐、酱油、油
2、做法：
1）将肉片盛入小碗中，加入生粉1勺半（平时盛佐料的小勺，不是茶勺或汤勺哦！），酱油1平勺，油1勺，盐半勺腌制；
2）在腌制肉片的同时，将青椒破开切成丁（如不想太辣，可以将辣椒籽取出），将大葱白切成1cm长的葱段；将切好的青椒丁与葱段装盘备好；
3）在锅里倒油加七成热后离火，在热油中加入干辣椒粉（根据个人接受辣的程度加入，我一般加五勺左右），均匀晃动两下后放回火上，将腌制好的肉片加入并翻炒十几下，然后加入孜然粒（根据个人对孜然的喜好程度加入，我通常加2茶勺半孜然），翻炒几下，加入盐（如按照我上述的材料分量，则加入2小勺盐）；再翻炒几下；然后加入青椒丁和葱段一起翻炒，加入少许酱油（约1小勺左右），加入鸡精，翻炒十下左右，一盘香喷喷的孜然肉片就出锅了。
3、备注：材料的用量可以根据自己的喜好而增减；前面加入生粉主要是让肉在经过翻炒后依然能够比较柔嫩；青椒丁和葱段加入后可以不必加盐，酱油加一点点借个颜色就可以了，这两样青菜容易进滋味，而且很容易炒熟，所有最好翻烧几下就可以了，一样很有滋味