乐家美食网1.熏牛肉怎么做?
主料： 牛肉（肥瘦） 1000克
调料： 植物油 100克 辣椒粉 25克 酱油 25克 甜面酱 10克 白砂糖 10克 花椒粉 5克 盐 2克 芝麻 2克 辣椒油 2克 料酒 2克 姜 5克 大葱 5克 各适量
熏牛肉的做法：
1.牛肉去筋剖成长5厘米、宽3厘米的片子，用料酒拌匀，加姜、葱花、花椒、盐腌渍10分钟入味。
2.取出肉片凉干水分，下到旺火油锅里炸呈金黄色起锅。
3.另将菜油烧热后，放糖、甜酱炒至六成熟下牛肉片，并立即倒酱油、醪糟汁、辣椒面炒匀铲起，拌上红油、芝麻，待晾凉后撒上花椒面，便可食用。
更多熏牛肉信息见薄荷网食物库/shiwu/xunniurou
2.怎样制作腊牛肉?
腊牛肉，无数人的家庭美味，也是在外游子的家乡味道。腊牛肉是一道简单的家常菜，主料是牛肉（瘦）。腊牛肉是我国湖南、广西、湖北、四川、贵州等地的特产，颜色为外部黑黄而内红艳，具有浓郁的腊香。
1.选肉，一定要选新鲜、上等的黄牛肉，最好是牛腿肉，不能带肥油哦。
2.切薄。依据个人喜好，可以切成片或者条状，厚度控制在一厘米左右。
3.就是抹盐，把盐均匀涂在牛肉正反面，盐量要控制，均匀涂上就好，不要过多。这是切成条的牛肉。
4.就是熏制啦，用木炭就行，如果想有点乡里的味道，就用木粉，加上橘皮、松香等材料。熏制的时间控制在5个小时到24个小时不等，但切记不要烤焦。
5.就是出炉，把熏制好的腊牛肉挂在通风处一天。
6.就是做成美味的佳肴了，或炒、或煮，依据自己口味。
3.熏牛肉怎么做好吃
烤熏牛肉的制作材料：主料：牛肉（肥瘦）1000克调料：植物油100克，辣椒粉25克，酱油25克，甜面酱10克，白砂糖10克，花椒粉5克，盐2克，芝麻2克，辣椒油2克，料酒2克，姜5克，大葱5克熏牛肉的特色：麻辣香脆，佐酒或零吃均可。
熏牛肉的做法： 1.牛肉去筋剖成长5厘米、宽3厘米的片子，用料酒拌匀，加姜、葱花、花椒、盐腌渍10分钟入味。 2.取出肉片凉干水分，下到旺火油锅里炸呈金黄色起锅。
3.另将菜油烧热后，放糖、甜酱炒至六成熟下牛肉片，并立即倒酱油、醪糟汁、辣椒面炒匀铲起，拌上红油、芝麻，待晾凉后撒上花椒面，便可食用。熏牛肉的制作要诀：醪糟汁是一种用糯米蒸熟后加入酒曲经36小时发酵后制成的。
需要备30克醪糟汁。
4.烟熏腊牛肉干的做法,烟熏腊牛肉干怎么做好吃
主料
烟熏腊牛肉
300g
辅料
油
15g
生抽
10g
蚝油
3g
料酒
10g
干辣椒
10g
步骤
1.腊牛肉用热水洗净，放锅里煮熟
2.切薄片
3.大蒜籽去皮洗净切碎
4.热锅放油，放腊牛肉煸炒片刻（煸得干干的才有嚼劲）
5.放大蒜籽炒香
6.放蚝油翻炒均匀
7.放料酒翻炒均匀
8.放干辣椒翻炒均匀
9.放生抽翻炒均匀
10.起锅装盘即可
5.烟熏牛肉怎么做好吃,谢谢
1.贝壳意粉放入开水里中火煮约十分钟至熟，水里加一点油2.洋葱切细丁，小西红柿对半切，菜花摘成小朵，烟熏肉切成丁3.烟熏肉洗净4.蒜米切碎5.煎锅里放少量玉米油，小火爆香蒜蓉6.放入洋葱丁炒至微透明7.放入烟熏肉丁炒8.放入烟熏肉丁炒9.加入一些意大利面酱（没有的用蕃茄酱代替，但需同时加入一些黑胡椒和意大利香草）10.炒出红油后加少许水稍煮11.把煮好的意大利贝壳面放进去一起翻炒一会儿12.调入少许盐和黑胡椒炒匀后装入烤碗13.马苏里拉奶酪切成薄片14.把马苏里拉奶酪铺在意粉上面15.放入预热200度的烤箱烤至奶酪上色即可。
6.腊牛肉怎么做
1.准备牛肉。
2.将选好的新鲜牛肉洗净，控净水分。
3.顺肉的纹理切成一寸宽的肉条。
4.将盐撒在牛肉表面。
5.用力揉搓翻拌。
6.待盐均匀后，用绳串起。腌一整天，期间将腌出的血水倒掉。注意盐的用量不可太多，否则肉丝会变硬，影响成品的口感。
7.将腌好的牛肉挂起晾晒。
8.晒干后用烟熏制。
9.熏好后用水洗净再次晾晒二十天左右，每天坚持日出而晒，日落而收。
10.美味的腊牛肉就做好啦。
7.腊牛肉怎么做
主料： 牛肉（肥瘦） 1500克
调料： 酱油 200克 白砂糖 4克 胡椒粉 5克 白酒 3克 各适量
腊牛肉的做法：
1.牛肉不可用水洗，只用干布抹净。随后用薄刀依照肉质的纤维直纹方向切成阔约2寸，厚约1厘米的带条形，用盆载留用。
2.将老抽，砂糖，胡椒粉及酒放入碗中，搅拌调匀，然后倾入牛肉内，用手捏匀，腌浸一夜。
3.将腌透的牛肉，每条分别用小绳串起，挂到竹竿上晾晒，约经3日后即成。
4.食时蒸熟横切成片，不可直切条形。
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