乐家美食网1.冬瓜怎么做好吃呢
麻辣冬瓜 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 汁浓味鲜，麻辣飘香，瓜嫩爽滑。
【原料】 冬瓜500克，干辣椒若干，花椒末适量，香油2茶匙，盐、酱油、糖各半茶匙。 【制作过程】 1、将冬瓜削去外皮，去瓤、籽，洗净切成小片待用；将干辣椒去籽、去蒂待用。
2、将冬瓜片投入开水锅中煮3-4分钟至熟后捞出，沥干水分，加入盐、酱油、糖和花椒末。 3、炒锅中倒入香油，烧至七分热时，放入干辣椒，炸香后捞出干辣椒，将炸出的红油趁热淋在冬瓜片上，拌匀后即可食用。
海米冬瓜 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 汁浓味鲜，瓜嫩爽滑。 【原料】 冬瓜500克，海米50克，绍酒1茶匙，水淀粉1茶匙，葱末、姜末各1茶匙，盐、鸡粉各适量。
【制作过程】 1、将冬瓜削去外皮，去瓤、籽，洗净切成片，用少许盐腌10分钟左右，沥干水分待用；将海米用温水泡软。 2、炒锅置旺火上，放油烧至六成热，倒入冬瓜片，待冬瓜皮色翠绿时捞出沥干油待用。
3、炒锅留少许底油，烧热，爆香葱末、姜末，加入半杯水、鸡粉、绍酒、盐和海米，烧开后放入冬瓜片，用旺火烧开，转用小火焖烧，冬瓜熟透且入味后，下水淀粉勾芡，炒匀即可出锅。 酱烧冬瓜条 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 汁浓味鲜，瓜嫩爽滑。
【原料】 冬瓜500克，糖1汤匙，酱油半茶匙，葱末1茶匙，甜面酱2汤匙，盐、鸡粉各适量。 【制作过程】 1、将冬瓜削去外皮，去瓤、籽，洗净切成条待用。
2、炒锅置旺火上，放油3汤匙烧至六成热，下葱末爆香，倒入冬瓜条煸炒至断生，加入盐、酱油、甜面酱、糖、鸡粉和3汤匙水，用旺火烧至熟烂，用水淀粉勾芡，炒匀即可出锅。 冬瓜盅 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 汁浓味鲜，瓜嫩爽滑。
【原料】 新鲜的小冬瓜1个，水发香菇若干，冬笋肉50克，鸡腿肉（猪肉也可）50克，鲜虾仁80克，宣威火腿2小片（金华的也可），盐、绍酒、胡椒粉少许，鸡粉1茶匙，淀粉适量。 【制作过程】 1、将鸡腿肉洗净切成丁；摘净虾仁的沙肠，洗净待用；将香菇和冬笋切成小丁。
2、将鸡肉丁和虾仁加少许盐和淀粉拌匀，入开水锅中焯1分钟，捞出沥干水分待用。 3、将冬瓜洗净，从带蒂的一头下刀，将冬瓜切成一大一小的两部分，小的带蒂的这头自然是冬瓜盅的盖子，另一部分就是冬瓜盅的雏形了，将瓜瓤用勺子掏了去，洗净了就有了冬瓜盅。
4、炒锅中加入5汤匙油，烧热后倒入焯好的鸡丁和虾仁，略为翻炒后下香菇丁和冬笋丁，翻炒均匀后烹入少许绍酒，加入半杯水和1茶匙鸡粉，煮开后盛入冬瓜盅内，放入火腿片。 5、将冬瓜盅放入高压锅中蒸，开锅后用小火炖15分钟，出锅即可上桌。
食用时，用勺刮下冬瓜肉与馅料同食，外皮是不吃的。 蚝油扒冬瓜 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 汁浓味鲜，瓜嫩爽滑。
【原料】 冬瓜500克，蚝油2汤匙，绍酒、白糖、鸡粉、盐、水淀粉、葱末、姜末各适量。 【制作过程】 1、将冬瓜削去外皮，去瓤、籽，洗净切成半厘米厚的大片，瓤面向上，逐片整齐排列在平盘内。
2、炒锅上火，放油烧热，放入葱末、姜末煸出香味，再勾入鲜汤（用鸡粉加水代替，以刚能淹没冬瓜为宜）、蚝油、绍酒、白糖、盐，将冬瓜整齐地推入锅中，旺火烧至入味，用水淀粉勾芡，出锅装盘即可。 什锦冬瓜帽 【所属菜系】 粤菜 【特点】 造型美观，色泽艳丽，味道清爽，营养丰富。
【原料】 主料：冬瓜1个（重约2~2。5公斤为宜），猪肉250克，熟火腿25克，冬菇15克，白果100克，薏米150克。
调料：胡椒粉少许，料酒15克，湿淀粉6克，盐15克，味精10克，鸡汤适量。 【制作过程】 （1） 先将冬瓜削去皮、抠去籽瓤，用清水把里外都洗干净，用开水烫一下，再用大扣碗放好。
（2） 将猪肉洗干净切成小丁，用粉浆擦匀。 （3） 用凉水把薏米浸透后洗干净，然后把肉丁、熟火腿、冬菇、干贝、白果等放入炒勺内用开水氽5分钟左右，取出，沥干水分后放入冬瓜中。
（4） 加入胡椒粉料酒、盐、味精等调料，放满鸡汤后，上笼屉用中火蒸1小时左右，不宜过烂，以瓜内的肉丁熟透为准，而后取出。 （5） 将冬瓜放入汤窝中，扣成帽形，而后加清鸡汤即成。
红烧冬瓜 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 味鲜咸。 【原料】 冬瓜500克、葱油40克、花生油35克、甜酱25克、酱油25克、白糖10克、精盐3克、味精2克、姜末少许、水淀粉20克、高汤100克。
【制作过程】 1。冬瓜去皮、洗净、切成3厘米、1。
2厘米宽的块。 2。
锅内加油烧热、下入葱、姜、甜酱，再投入冬瓜、酱油、白糖、味精、高汤、开后转微火烧，冬瓜块烂时勾芡，淋上葱油搅匀即成。 软炸冬瓜 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 外酥香，内软糯 【原料】 冬瓜400克、鸡蛋2个、面粉200克、韭菜50克、生姜8克、盐少许。
【制作过程】 1。将韭菜择洗干净，切碎，姜切碎，剁茸、面粉放入碗内、磕入鸡蛋，另加少许清水、盐、将切碎的韭菜末，姜茸混合拌匀，调成蛋面糊。
2。冬瓜削皮、洗净、切成薄片、放入蛋面糊中拖匀，放入六成热油锅中炸透，捞出即可。
香酥冬瓜 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 外酥里嫩，清香可口。 【原料】 净冬瓜500克，花生油500克（实耗150克），富强粉75克，五香粉1克，发酵粉2克、盐10克、。
2.冬瓜鲜菇烩滑虾怎么做
主料：
冬瓜1斤（640克），鲜冬菇5只，清鸡汤1罐，虾仁4两（160克），蛋3只。
配料：
腌料：盐半茶匙，麻油及胡椒粉各适量，生粉1茶匙。
芡汁：
水2汤匙，生粉2茶匙，胡椒粉及盐各适量。
做法：
1、冬瓜去皮及瓤，冲净后切粗粒；鲜冬菇冲净切粒；蛋搅匀。
2、虾仁去肠，冲净抹干，拌入腌料待5分钟。
3、清鸡汤煮滚，加冬瓜煮至软；再加鲜冬菇及虾仁煮熟。
4、埋薄芡及拌入蛋成滑蛋，上碟即成。
3.虾米冬菇烧冬瓜的做法,虾米冬菇烧冬瓜怎么做
主料冬瓜100g咸蛋1个鲜冬菇2朵虾米25g猪肉25g辅料油适量盐适量白砂糖适量白酒适量葱花适量步骤1.冬瓜刨丝，猪肉，冬菇，咸蛋切条，虾米泡好，姜丝，蒜粒。
冬菇最好飞下水去去菇的涩味2.热锅后加油，爆香姜蒜，中火放入虾米和猪肉，炒出香味，放入少许白酒去腥味3.接着放入咸蛋黄和菇，炒香。会闻到香味咯4.最后放入冬瓜，加水没过冬瓜即可，中火煮5分钟，冬瓜变透明即可。
加入少许糖吊出鲜味，最后加入盐和少许水淀粉5.最后放上葱花点缀下就出锅了。这次忘记了小贴士每道工序炒出香味可以带出这道菜的特点。
4.冬瓜鲜虾蘑菇汤怎么做
主料：冬瓜约500克 ，杏鲍菇1个
虾皮少许
辅料：毛豆少许 ，胡萝卜少许，食用油少许， 食用盐少许，葱花少许
蘑菇虾皮冬瓜汤的做法步骤：
1. 冬瓜去籽、去皮、洗净切块，虾皮过水去杂质，杏鲍菇切条，胡萝卜切丝备用。
2. 锅中放少许食用油热锅
3. 加入适量的清水
4. 倒入虾皮和杏鲍菇条，加入适量的食用盐
5. 放入少许毛豆
6. 加盖烧开
7. 锅一开后加入冬瓜，第二开后加入胡萝卜丝，稍后半分钟关火
8. 撒入葱花入碗jike.
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