小鸡炖平菇家常做法大全家常(小鸡炖蘑菇怎么做好吃?)

1.小鸡炖蘑菇怎么做好吃?

主料:童子鸡750克-1000克、蘑菇75克 (最好是东北的榛蘑)

调料:葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油

做法:

1.将小仔鸡洗净,剁成小块;

2.将蘑菇用温水泡30分钟,洗净待用;

3.坐锅烧热,放入少量油,待油热后放入鸡块翻炒,至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒,将颜色炒匀,加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇,中火炖三四十分钟即成。

这个菜已经是东北名菜了,大家一致认为好吃 !

注:此菜式传入关内后,又有厨师加以改进,在其中加上绿豆粉皮一块儿煮,也是别有风味。尤其是在冬天吃,还有活血祛寒、预防风寒侵袭的作用,实在是好菜。

干蘑菇 泡好了 最好多洗几遍 不然牙碜 把根都掐掉

鸡剁成块 然后用开水煮一下 开锅就涝出来 目的是去血沫

少加油 如果有从鸡肚子里掏出来的鸡油更好 直接切碎 炒到出油 把刚刚的鸡 控干净水 炒 多炒会 加酱油和少许糖

等鸡肉上色了 添水 然后就看你用的什么蘑菇了 一般等半小时 左右 把蘑菇拧干 加蘑菇 反正就是你看着那东西 别鸡炖烂糊了蘑菇还不烂就行 加盐 注意盐别加太早 炖时调味可以加葱姜 不过花椒大料就算了 总觉得那东西香料味太重 容易盖住鸡的味道 炖烂了就出锅吧 做菜 别总是相信菜谱里的多少多少分钟 自己掌握 最好的办法就是拿嘴偿 还可以解谗 嘿嘿

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2.小鸡炖蘑菇的做法

很好办啊,白斩鸡现切碎,当然不是细碎就是胸脯是胸脯,大腿是大腿那样,然后把锅里倒上水,水开后打一下水漂,盛出,换水,水位估计水能没过鸡肉就好,作料水中放入葱段2根大葱切段(长一点啊),姜片6片不用太薄,开火,水开后把小鸡倒入,开炖,6分熟(大概就行),加盐按自己口味估计,在炖5分钟,把蘑菇倒进去,对了蘑菇记得好好泡泡,洗干净了,也打下水漂(别要时间太长),炖吧一直到没剩多少汤汁为好,这个就是东北炖鸡的方法,我是黑龙江人哦,正宗啊。

可别炒一下,那可不是东北玩法,炒完之后就不是炖鸡了,而且烫的颜色也不是乳白色,油津津的不好。

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3.小鸡炖蘑菇做法

小鸡炖蘑菇的制作材料:主料:光鸡(半只,350克) 辅料:干茶树菇(50克),红薯粉条(100克) 调料:干辣椒(10只),八角(1粒),葱(1根),姜(2片),油(2汤匙),海天海鲜酱油(2汤匙),料酒(1汤匙),盐(1/3汤匙),白糖(1/2汤匙) 教您小鸡炖蘑菇怎么做,如何做小鸡炖蘑菇才好吃 1.光鸡洗净,斩成块状;红薯粉丝剪段,用清水浸泡至软;葱切段,姜切片。

2.干茶树菇用温水泡发,剪去根部,洗净沥干水待用。 3.烧热2汤匙油,炒香葱段、姜片、干辣椒和八角,倒入鸡块和1汤匙料酒,快炒至鸡肉变色。

4.倒入茶树菇,与鸡块一同拌炒1分钟,注入2碗清水搅匀。 5.加入1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙白糖调味。

6.加盖开大火煮沸,改小火炖煮20分钟,期间揭盖翻炒一下,以免粘锅烧糊。 7.放入红薯粉条拌匀,加盖续煮5分钟,煮至粉丝变软,汤汁浓稠,即可出锅。

提示:1.用土鸡或走地鸡为主料,其鸡味浓郁,肉质烟韧,久煮会更入味,不会淡无味,因此不宜选购童子鸡。2.可用红薯、绿豆或土豆粉条,由于红薯粉条可用开水泡发,且久煮不易烂糊,所以建议用红薯粉条入菜。

3.干茶树菇应用温水泡发,不可用开水或冷水,前者会使茶树菇变得软烂,香味流失;后者不容易泡发,香味较淡,不仅难煮透,还会干硬难嚼。

4.小鸡炖蘑菇怎么做

标准方法如下

小仔鸡一只,剁成寸块,备用。宽粉条适量。

蘑菇(松蘑去跟泡好掰开,臻蘑去跟)备用。

豆油二两,酱油一两,花椒面少许,盐适量。

把豆油倒在锅里,大火烧热,再把切好的鸡块放入翻炒,

注意;一定要炒到鸡肉无血丝、缩成团、有香味为止。再添加花椒面、酱油、盐。再翻炒几下。放入蘑菇,翻炒几下。把宽粉放在鸡肉上,添加温水没过鸡肉开炖,十分钟左右,只要宽粉炖透即可出锅。

另,宽粉一定要买好的。否则鸡肉炖好,粉条吃不到嘴里。宁可不加宽粉也不买劣质粉条。

回答者:tingyu527 - 同进士出身 六级 12-20 08:47

小鸡炖蘑菇

主料:小鸡750克~1000克、蘑菇75克

调料:葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油

做法:

1.将小鸡洗净,剁成小块;

2.将蘑菇用温水泡30分钟,洗净待用;

3.坐锅烧热,放入少量油,待油热后放入鸡块翻炒,至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒,将颜色炒匀,加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇,中火炖三四十分钟即成。

5.小鸡炖蘑菇怎么做

主料:光鸡(半只,350克)

辅料:干茶树菇(50克),红薯粉条(100克)

调料:干辣椒(10只),八角(1粒),葱(1根),姜(2片),油(2汤匙),海天海鲜酱油(2汤匙),料酒(1汤匙),盐(1/3汤匙),白糖(1/2汤匙)

教您小鸡炖蘑菇怎么做,如何做小鸡炖蘑菇才好吃

1.光鸡洗净,斩成块状;红薯粉丝剪段,用清水浸泡至软;葱切段,姜切片。

2.干茶树菇用温水泡发,剪去根部,洗净沥干水待用。

3.烧热2汤匙油,炒香葱段、姜片、干辣椒和八角,倒入鸡块和1汤匙料酒,快炒至鸡肉变色。

4.倒入茶树菇,与鸡块一同拌炒1分钟,注入2碗清水搅匀。

5.加入1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙白糖调味。

6.加盖开大火煮沸,改小火炖煮20分钟,期间揭盖翻炒一下,以免粘锅烧糊。

7.放入红薯粉条拌匀,加盖续煮5分钟,煮至粉丝变软,汤汁浓稠,即可出锅。

提示:

1.用土鸡或走地鸡为主料,其鸡味浓郁,肉质烟韧,久煮会更入味,不会淡无味,因此不宜选购童子鸡。

2.可用红薯、绿豆或土豆粉条,由于红薯粉条可用开水泡发,且久煮不易烂糊,所以建议用红薯粉条入菜。

3.干茶树菇应用温水泡发,不可用开水或冷水,前者会使茶树菇变得软烂,香味流失;后者不容易泡发,香味较淡,不仅难煮透,还会干硬难嚼。

6.小鸡炖蘑菇怎么做

标准方法如下

小仔鸡一只,剁成寸块,备用。宽粉条适量。

蘑菇(松蘑去跟泡好掰开,臻蘑去跟)备用。

豆油二两,酱油一两,花椒面少许,盐适量。

把豆油倒在锅里,大火烧热,再把切好的鸡块放入翻炒,

注意;一定要炒到鸡肉无血丝、缩成团、有香味为止。再添加花椒面、酱油、盐。再翻炒几下。放入蘑菇,翻炒几下。把宽粉放在鸡肉上,添加温水没过鸡肉开炖,十分钟左右,只要宽粉炖透即可出锅。

另,宽粉一定要买好的。否则鸡肉炖好,粉条吃不到嘴里。宁可不加宽粉也不买劣质粉条。

回答者:tingyu527 - 同进士出身 六级 12-20 08:47

小鸡炖蘑菇

主料:小鸡750克~1000克、蘑菇75克

调料:葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油

做法:

1.将小鸡洗净,剁成小块;

2.将蘑菇用温水泡30分钟,洗净待用;

3.坐锅烧热,放入少量油,待油热后放入鸡块翻炒,至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒,将颜色炒匀,加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇,中火炖三四十分钟即成。

7.小鸡炖蘑菇怎么做

东北小鸡炖蘑菇特点:山前有走地放养的土鸡,山后有雨后初生的蘑菇,难道有人设计出这样的美食组合,他们忙着“逼”出彼此的香味,使你的厨房弥漫着奇异的鲜香。

用料:

小仔鸡1只(约750克)

鲜香菇(蘑可用口蘑、片蘑、松蘑等;菇有冬菇、草菇、麻菇、香菇、金针菇等)

200克

葱白段2段

姜2片

干辣椒3只

大料2只

香叶1片

酱油2茶勺(约10ml)

盐1茶勺(约5ml)

糖2茶勺(约10ml)

油1汤勺(约15ml)

做法:

1。将小仔鸡洗净,剁成小块(小仔鸡750克-1000克)

2。将香菇蘑菇200克(蘑可用口蘑、片蘑、松蘑等;菇有冬菇、草菇、麻菇、香菇、金针菇等)攒汤过水,沥干水分,待冷挤净水分

3。大火加热锅中的油(先爆锅),将鸡仔块翻炒,待鸡肉变色加入葱段、姜片、香叶、大料、干辣椒爆炒出香味

4。依次调入白炒糖、鸡精、酱油、盐炒匀后加入能够没过所有固体食物的开水

5。汤汁沸腾后改中火,先炖十分钟,然后放入香菇再炖50分钟,汤汁收浓即可

PS:香菇上所附的杂质较多,一定要清洗干净

小仔鸡又称土鸡,肉质鲜嫩易熟,此道菜最适合在寒冷的冬天食用.

8.小鸡炖蘑菇怎么做

炖菜配料:

童子鸡750克-1000克,蘑菇(最好是东北的榛蘑)75克,葱白段2段,姜2片,香叶1片,干红辣椒3只,大料2只,酱油2茶勺(约10ml),料酒,盐1茶勺(约5ml),糖2茶勺(约10ml),食用油1汤勺(约15ml)。

制作过程:

1.把童子鸡洗净,剁成小块,备用;

2.将蘑菇用温水浸泡半小时,洗净,备用;

3.热锅,放入少量油,油热后放入鸡块翻炒;

4.炒至鸡肉变白后,放入葱、姜、香叶、大料、干红辣椒一起爆炒出香味;

5.依次调入料酒、白糖、鸡精、酱油和盐,翻炒均匀;

6.加入能没过所有食物的水,大火烧沸后改中火,炖10分钟后放入蘑菇,再炖30-40分钟,汤汁收浓,正宗的小鸡炖蘑菇即成。

温馨提示:

1.蘑可用口蘑、片蘑、松蘑等;菇有冬菇、草菇、麻菇、香菇、金针菇等;

2.香菇上所附的杂质较多,一定要清洗干净;

3.多加点水放些粉丝就是小鸡炖蘑菇粉丝汤了。

小鸡炖平菇家常做法大全家常

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