乐家美食网1.正宗雪鱼炖豆腐怎么做
步骤
1.准备好所有的食材。
2.鳕鱼洗净切段，裹入蛋液。
3.放入油锅中煎至。两面金黄捞出备用。
4.豆腐切小块用淡盐水浸泡备用。
5.炒锅倒油爆香葱姜蒜和辣椒。
6.放入煎好的鳕鱼块。
7.加入适量的清水，加入老抽。
8.加入生抽和料酒。
9.加入白糖。
10.炖煮10分钟左右，再放入豆腐。
11.加少许香醋继续炖煮5分钟。
12.加少许盐调味，淋入水淀粉勾薄芡。
13.在撒上一些葱花关火。
小贴士
鳕鱼煎至的时候，裹上一些蛋液，即可防止粘锅也能使鳕鱼烧制的时候不容易碎。
豆腐用淡盐水浸泡，可除去一些豆腥味，也能防止豆腐碎烂。
2.鳕鱼炖豆腐的做法步骤图
材料
主料：鳕鱼500g、豆腐1块；
辅料：油适量、盐1小勺、葱姜蒜适量、大料香叶适量、花椒面少许、料酒1勺、酱油适量、白糖1勺、醋1勺、香菜适量
鳕鱼炖豆腐
1
鳕鱼去除能内脏，洗净切块备用
2
葱切碎，蒜切瓣，姜切片，大料香叶少许
3
热锅倒油，油热后倒入鳕鱼块
4
鳕鱼块煎至两面金黄后加入葱姜蒜，炒香后加入上述调料翻炒一下
5
锅中加入一碗水，如果想喝汤可以多加些水，盖上锅盖，大火炖煮
6
锅开后加豆腐，盖上锅盖中火炖煮，炖20分至30分左右后即可出锅
7
出锅喽，加点香菜，哈哈，真香！
3.鳕鱼豆腐怎么做好吃
鳕鱼豆腐怎么做好吃
材料
鳕鱼2条，豆腐一块，洋葱半个，韩式辣酱，辣椒面，牛肉粉，大葱，姜，香葱一小根，大蒜多
做法
1.大葱、姜切片，香葱切末，大蒜切末。
2.取一小碗，放2、3勺辣酱，一勺辣椒面，一勺牛肉粉，香葱末，大蒜末，加少许水调匀备用。
3.豆腐切块，收拾好的鳕鱼切几段，洋葱切丝。
4.锅里倒油，下葱片超香，下鳕鱼煎炒至变色。
5.倒入热水没过鳕鱼，大火煮开。
6.煮开后，撇去浮沫，倒入一点料酒，一点生抽，放入姜片，转中小火。
7.放入豆腐，稍煮会豆腐，放入洋葱丝。
8.倒入2中调好的混合酱料，小火煮开导豆腐入味，出锅前撒上切碎的香菜末即可食用。
4.雪鱼炖豆腐怎么做
配料：鳕鱼，豆腐（根据人员自己定量）；
调料：葱、姜、蒜、花椒、大料、盐、老抽酱油、红糖、色拉油；
做法：
1、鳕鱼洗净，和豆腐切成一样的块，葱切成段，姜切成片，蒜瓣去掉皮；
2、锅里放适量色拉油，烧热，下鱼块，翻炒几下，放入红糖（一汤匙），再放入老抽酱油（一点点就好），翻炒至鱼块上色，放入豆腐，再翻炒几下，加汤，加葱、姜、蒜、花椒、大料，汤要没过鳕鱼豆腐；
3、大火烧开，转小火炖20分钟，加盐，再炖10分钟。
5.东北鳕鱼炖豆腐怎么做
东北鳕鱼炖豆腐怎么做
材料
A. 面种 ： 中筋（普通）面粉 - 150g, 30°C 温水 150g/ml/cc， 即溶酵母 1/2 茶匙（2g）， 糖1茶匙 （4g）。
B. 甜面团：
1. 全部面种
2. 即溶酵母 1/2茶匙
3. 泡打粉 1/2茶匙
4. 细砂糖 - 30~50g
5. 无强烈味道食用油 1汤匙（15g）
C. 干粉类
6. 中筋面粉 - 90g
7. 澄粉 - 110g
做法
A. 面种做法： 把面种的全部材料在个器皿内混合均匀后， 盖起放在温暖处发酵3小时至面种充满了气泡及体积膨胀超过3倍大。而且闻起来有天然的酒香味。
B。 甜面团做法：
1. 把 B部分的材料1至材料5放入面种内用筷子大力顺一个方向搅拌均匀至糖充分溶解。（大约3分钟）
2. 把材料C 的中筋面粉及澄粉拌匀， 倒入先前（1。）拌好的面糊中， 用筷子搅拌成棉絮状后， 倒在案板或工作台上搓揉25分钟，搓至面团细致光亮。
3. 把面团搓成长条后分成12份面剂子， 滚圆后休面10分钟， 再擀成5mm厚的面皮， 包起馅料后， 排进蒸笼里盖好， 放在温暖处饧发40分钟或更长的时间，也可以如图的把包子放入开了灯及放了一大杯热水袋烤箱内饧发。注意 必须饧发至包子的体积膨胀至双倍大。
4。 开水上锅，中大火力蒸10到12分钟（熟馅）， 或15到17分钟（生馅）。
6.家常雪鱼顿豆腐怎么做
食材明细
鳕鱼500克
豆腐200克
葱适量
蒜适量
蒜苗适量
香菜少许
花椒适量
耗油 适量
酱油适量
糖适量
香醋适量
料酒适量
盐适量
清淡口味
炖工艺
廿分钟耗时
普通难度
鳕鱼炖豆腐的做法步骤
1
鳕鱼化冻后洗净切块，豆腐切块，葱姜蒜切片。
2
锅中烧开水放入豆腐煮上一下捞出备用。
3
炒锅倒油，放入鳕鱼块。
4
中小火煎至两面金黄备用。
5
炒锅洗净再倒一点油，放入花椒，小火炸出香味，去掉花椒。
6
放入葱姜蒜片炒香。
7
把煎好的鳕鱼放入。
8
加入耗油。
9
加入酱油，糖。
10
加入料酒。
11
加入香醋，清水大火煮开，中小火炖煮10分钟。
12
把豆腐放入继续炖煮至汤汁快干。
13
最后撒蒜苗和香菜关火。
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