蒸黄焖鸡的做法家常做法大全(怎么蒸黄焖鸡?)

1.怎么蒸黄焖鸡?

怎么蒸黄焖鸡? 黄焖鸡可不是蒸出来的 黄焖鸡属于鲁菜系家常菜品,主要食材是鸡腿肉,配以青椒、香菇等焖制而成,味道美妙,具有肉质鲜美嫩滑的特点。

其中以黄焖鸡米饭和八珍黄焖鸡最为出色,入口爽滑弹牙,汤汁鲜美。 做法一: 1、去血水,先将鸡块去血水,以防鸡肉出现腥味或者异味,另外防止鸡肉酸败; 2、焖煮,将生姜、香菇、辣椒、鸡块,加入一定比例的水,和一定比例的酱料(蚝油皇、酱油、生抽、料酒等混合而成)高压锅焖熟。

南北方在焖的时间上有区别,北方喜欢吃离骨肉,南方喜欢吃有劲道的肉,所以北方比南方在焖的时间上要长一些; 3、收汁一般采用砂锅收汁,其目的是能够长时间保留黄焖鸡的原香味。收汁时加上适当的时令蔬菜,让黄焖鸡兼顾肉、汤、菜齐全,色、香、味丰富。

做法二: 1、冬菇洗净,挤去水分,去蒂,切片;鸡蛋打散; 2、鸡洗净,沥干,剁成块,再用10克酱油腌十分钟; 3、锅置火上,加花生油烧至七成热,放入粘有鸡蛋液的鸡块,炸呈金黄色,倒入漏勺沥油; 4、锅置火上,留少许油,放入糖、炸鸡块略炒; 5、再放入酱油、料酒、甜面酱、葱、姜、蒜末,略烧,倒入砂锅里,再加鸡清汤,旺火烧沸,撇去浮沫,再用微火焖至酥烂; 6、砂锅置微火上,放入香菇,焖约15分钟,即成。 做法三: 1、将鸡块放入热油中炸至金黄色,沥干油备用; 2、锅中留底油,放入八角、蒜瓣、干辣椒以及小葱段煸炒; 3、加热1与汤池老酱,翻炒后,倒入纯净水。

盖上盖以小火焖煮30分钟,调味即可上盘。 黄焖鸡是一种比较温和的食物,含有的热量是比较高的,可以说是老少皆宜的美食。

黄焖鸡的鸡汁经过特有的烹饪方式,自成独特风味,鲜香扑鼻,让人胃口大开,黄焖鸡讲求一个焖字,火候的掌握也是十分重要的。这道菜里,香菇起了绝对的提味作用,千万不能省略。

菜炒至鸡肉上色后,还需要炖煮入味,所以鸡肉不要切得太小,以免最后煮碎了,肉质也可以不用选择三黄鸡等一类较早熟的鸡肉,用稍微肥一些的母鸡、土鸡来做,或者单买鸡腿,总之越炖鸡肉越香,汤汁越发鲜美,这才是最好吃的。 。

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2.蒸黄焖鸡的做法 最正宗的做法

黄焖鸡 “黄焖鸡饭着实火了一阵子,可惜人在香港从来没机会吃过,今天第一次去尝试,味道不错” 用料 主料 请点击输入图片描述 香菇适量 请点击输入图片描述 青椒一颗 请点击输入图片描述 红椒一颗 请点击输入图片描述 三黄鸡半只 请点击输入图片描述 土豆一颗 辅料生姜 一小块桂皮 适量大蒜1个生抽 适量老抽 适量黄冰糖 一小块盐 少许料酒 少许花椒 一小把八角 适量 黄焖鸡的做法1.将鸡斩成小块,香菇泡发后切块,土豆,青椒,红椒切块。

葱姜蒜切好 请点击输入图片描述2.油烧开后将葱,姜,花椒,八角,桂皮等辅料炒香,加入黄糖,炒化之后,倒入切好的鸡块,翻炒至出油 请点击输入图片描述3.鸡件翻炒至出油后,加入温水,料酒,老抽,生抽,转大火煮开 请点击输入图片描述4.水开后,加入土豆,香菇,加盖转中火焖十五分钟 请点击输入图片描述5.焖十五分钟后,加入青椒,红椒,蒜瓣,转大火准备收汁 请点击输入图片描述6.加少许盐,约五分钟收汁准备出锅 请点击输入图片描述7.出锅后撒上少许葱花,开吃 请点击输入图片描述。

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3.家庭碗蒸黄焖鸡做法

用料

去骨鸡腿 4个

尖椒 2个

干香菇 5朵

冰糖(碎) 1勺

干辣椒 5个

姜片 4片

生抽

老抽

料酒

豉油鸡汁

家庭黄焖鸡的做法

鸡腿切块,用料酒和豉油鸡汁抓匀,放冰箱里腌30分钟

姜切小片,干辣椒剪成小段,尖椒切条,干香菇泡发切片

锅内旅一点油,油凉时就放入一勺冰糖碎,小火慢熬

熬到糖的颜色变深,开花,糖色就熬好了。我一个人实在没法在开花时照相,大家身行体会吧

放入鸡块,转大火,迅速翻炒,让鸡块均匀沾上糖色

加入一勺料酒,一勺生抽,一勺老抽,翻炒均匀

倒入姜片和干辣椒,继续炒

加入香菇片,继续炒,炒到锅内的水气基本上没有了

加开水,没过鸡肉,大火烧开,转小火,慢炖25-30分钟

30分钟后,开盖转大火,加入尖椒,简单翻炒后,再次盖盖,焖至尖椒断生

加耗油调调味道,不用放盐了,汁也别收太干,出锅装盘。老公说,一碗米饭不够!

4.蒸黄闷鸡的做法

黄焖鸡的做法

1将买回来的三黄鸡清洗干净,切成4cm左右的块,加入姜片、料酒、五香粉、盐(1茶匙,5g)、生抽、蚝油抓拌均匀,腌制20分钟左右,以使其入味。

2笋干用清水泡软,漂洗干净后放入锅里煮15分钟,煮好后捞出,挤干水分备用。

3木耳用温水泡发后,去蒂,清洗干净,用手撕成大小均等的块,沥干水分备用。

4青蒜择洗干净后切成4cm长的段。

5干香菇清洗干净,用温水泡发后去掉蒂头,沥干水分备用。泡香菇的水不要倒掉,放在一边沉淀。

6炒锅入油,油热后转小火,放入干辣椒、蒜末,爆出香味后拨到锅的一边,转大火烧热油后放入腌制好的鸡块,煸炒至鸡肉表面略黄,盛出来。

7将沥干水分的笋干、香菇、木耳放入锅内煸炒,然后倒入泡香菇后沉淀的水,大火煮开,加入盐(1茶匙,5g)、白砂糖、老抽上色,再煮5分钟。

85分钟后倒入鸡块,再倒入半瓶啤酒,盖上锅盖,中火焖15分钟,撒上青蒜段即可。

5.黄焖鸡制作方法是什么?

原料:鸡1只,料酒50克,白糖40克,味精5克,酱油50克,精盐10克, 面酱少许,花椒油50克,水淀粉40克,葱末3克,姜片5克,姜末2克, 大料6瓣,高汤适量,猪油75克,葱段5克。

做法:①将鸡洗净,待用; ②将鸡煮熟后捞出,用清水洗净,加料酒、盐、大料、葱段、姜片、适量 高汤,上屉蒸烂;取出,拣去葱、姜、大料,将鸡移放大平盘内; ③旺火热勺,加猪油,炸大料瓣,炒面酱,炝入葱、姜末; ④将面酱炒熟后,烹适量料酒、酱油,将原汤倒入1/2,下白糖、味精、精盐,将鸡溜入勺内(鸡脯朝下); ⑤焖至汤汁稠浓,水淀粉勾芡,淋花椒油,把余汁浇在鸡上即成。 营养分析:色泽金黄,鲜咸甜口,软烂浓香,此菜不宜与鲫鱼、豆浆一同食用。

6.蒸三黄鸡的家常做法大全怎么做好吃视频

蒸三黄鸡的家常做法

材料

用料原材料:三黄鸡350克,猴头菇100克,莲子、陈皮各5克,姜10克,清水1200克。调味料:盐5克,鸡精3克,糖1克,胡椒粉1克。

做法

1、三黄鸡斩块汆水,猴头菇冲水待用,莲子、陈皮洗净,姜切片待用。

2、净锅上火,放入清水、三黄鸡、姜片、莲子、陈皮、猴头菇,大火烧开转小火炖45分钟调味即成。

功效

野生猴头菇与海参、燕窝、熊掌齐名,含有丰富的氨基酸、维生素等多种微量元素,能补五脏、健脾胃、促消化。

爱心提示

成汤养心安神,老少皆宜。

7.黄焖鸡的家常作法

原料:三黄鸡、干香菇、冬笋、木耳、

调料:葱、姜、蒜、桂皮、干辣椒、八角、小茴香、陈皮、草果、香叶、黄冰糖、胡椒粉、盐、绍酒、

1、将三黄鸡斩成小块,用盐、绍酒、胡椒粉腌渍。

2、干木耳泡清水,泡开。

3、葱切段、姜切片、青蒜斜切段、冬笋洗净切滚刀块。

4、锅中放油,煸香调味料。

5、放入腌好的鸡块煸炸出香味,

6、将鸡肉煎炸出油、紧实。

7、烹入酱油,将鸡肉炒上色出香味。

8、倒入煮开的香菇水和香菇,开锅盖盖改小火焖30分钟、加盐、黄冰糖调味。

9、开盖放入冬笋。

10、待冬笋入味,加入泡好的黑木耳,略烧。

11、最后加入青蒜段。

12、水淀粉勾薄芡,待汤汁全部裹在原料上出锅。

8.清蒸三黄鸡的家常做法大全怎么做好

主料

三黄鸡

1000克

辅料

适量

适量

姜片

适量

步骤

1.三黄鸡一只去内脏,

2.斩件,

3.烧油放进姜片炒香,

4.倒时鸡肉,

5.加盐翻炒片刻,

6.盛碗里,

7.放进电压锅里,

8.高压20分钟,

9.黄焖鸡怎么做

原料:

嫩鸡肉350克。 笋肉75克、水发木耳75克。葱段10克、白汤250克、味精15克、湿淀粉25克,绍酒、熟猪油各35克、酱油30克、白糖10克。

特色:

鸡块酥嫩、口味鲜汁浓,色泽黄亮。

制作方法:

鸡入沸水氽2分钟,捞出,冷却后切成5厘米长、2厘米宽的小块。将炒锅置旺火上烧热,下猪油25克放入葱段煸至有香味时,即可下入鸡块加绍酒、酱油、白糖及白汤,煮沸后移至微火上,炆至汤汁稠浓时,把鸡块捞出,皮朝下排放在碗底及四周。鲜笋切成滚料块,同水发木耳一起放入鸡汁锅内,略煮沸。捞出,铺在鸡块碗内,然后将剩下的汤汁滗入锅内,鸡块覆盖在盘中旷锅中汤汁加入味精,用湿淀粉勾薄芡,淋入熟猪油10克,均匀地浇在鸡块上即成。

菜品:黄焖鸡块

工艺:焖

口味:原本味

类别:清真菜 补阳调理 壮腰健肾调理

主料:公鸡 1500克

辅料:香菇(鲜) 20克 冬笋 20克

调料:盐 8克 胡椒 2克 红辣椒 10克 白砂糖 20克 酱油 20克 酱油 20克 大葱 10克 姜 10克 大蒜 40克 八角 3克 草豆蔻 1克 植物油 80克 淀粉(豌豆) 20克

制作工艺

1. 将香菇、冬笋分别洗净用水涨发;

2. 淀粉加水适量搅匀成湿淀粉,待用;

3. 活鸡按清真要求宰杀后清洗干净;

4. 带骨切成0.3厘米的块,用清水漂洗干净,捞出滤去水分;

5. 水发冬笋改刀切成小丁;

6. 姜拍块,葱切段,大蒜剥去皮;

7. 炒锅置于旺火上,热锅注入植物油,炼透后拣放入葱姜、草豆蔻八角炒出香味;

8. 倒入鸡块煸炒至无水气时放入精盐、咸酱油、白糖、大蒜、辣椒段

9. 再煸炒至无水气时,注入清水500克左右,以刚淹过鸡块为适;

10. 并放入香菇、冬笋加盖移小火上30至70分钟,鸡肉粑烂(视鸡老嫩),即可装盘;

11. 装盘时用筷子拣去草豆蔻八角,葱姜块,如果汤汁过多则用湿淀粉勾芡。

10.黄焖鸡的做法,黄焖鸡怎么做好吃,黄焖鸡的家常做法

黄焖鸡的做法步骤

1

将鸡剁成核桃大的块,漂洗干净。

2

备干淀粉、葱段姜片、八角、桂皮、韭黄。

3

泡好的木耳撕成小片。

4

放盐。

5

放料酒。

6

放酱油,搅拌均匀,腌制10分钟。

7

淀粉加水调成糊。

8

将鸡块倒入淀粉糊中。

9

使鸡块均匀挂上糊。

10

炒锅坐旺火,放油,烧至7成热将挂好糊的鸡块放入炸制。

11

鸡块依次全部放入。

12

炸制过程中用竹筷翻动,使鸡块受热均匀。

13

炸至金黄色捞出。

14

装入蒸碗,放入酱油。

15

将盐均匀撒入鸡块上。

16

淋入料酒。

17

放葱姜。

18

放八角、桂皮。

19

放入适量水(大约两汤匙半)。

20

轻轻晃动蒸碗,使调料均匀分布在鸡块上,入蒸锅,大火烧开,加盖中火蒸制10分钟。

21

蒸好的鸡块。

22

用平盘盖在蒸碗上。

23

将鸡整齐扣入盘中,将蒸鸡的原汁倒入锅内。

24

加韭黄、味精、木耳、适量清水,再定好色味后用湿淀粉勾流水芡,淋入香油。

25

浇到鸡上即可。

蒸黄焖鸡的做法家常做法大全

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